Kiel estas bageloj faritaj kun kefir?

Kiel kuiri delikatajn kaj delikatajn bagelojn sur kefir? La recepto por ĉi tiu bakado estas tre simpla kaj senpaga. Nun ni rigardos la scivolaĵojn pri farado de delikatajxoj.

Kun feĉo

Bageloj sur kefir kaj feĉo havas siajn proprajn specialajn karakterizaĵojn en kuirado. Kio devas esti farita? Por krei bagelojn, vi devas genuigi la paston kun spongo. Vi bezonos 225 g da trinkita faruno, 2/3 el kulero de seka feĉo. Nepre necesa preparado de tia fermento. Unue vi devas miksi la sekajn ingrediencojn (faruno kaj feĉo), kaj iom post iom aldonu varman kefiron (125 g). Lakto de lakto de lakto devas esti uzata kiam ajn eblas freŝa, kun alta procento de graso. La miksita maso devus esti sufiĉe densa. Vi devas permane genuiĝi. Ĉi tiu pasto estas absolute ne-glueca, facila por uzi. Rigardu pri la unuformeco de la konsisto de la spongo. La rezultanta pasto devas esti iomete kruĉita, kolektu ĝin en malgranda bovlo kaj lasu hejme dum ĉirkaŭ 3-4 horoj. Feĉo kreskas bone en humida medio, do vi devas kovri bovlon kun pasto kun malseka tuko. Vi povas lasi kuleron en la ĉambro aŭ enmeti varman, jam malvarmigan fornon.

La venonta etapo

Poste, por la plejparto de la pasto, prenu 275 g da faruno, 2/3 el kulero de seka feĉo kaj miksi la ingrediencojn. Post la tempo specifita (tri ĝis kvar horoj), reiru al la opaka. Lia poza strukturo de la ĉefa maso kaj malgranda ŝaŭmo sur la surfaco atestas pri ĝia pretaĵo.

En la centro de la opaka, faru truon, aldonu 150 ml de kefir, 7 g da salo kaj 50 g da sukero, moviĝanta ĝis solvita. Verŝu miksaĵon de faruno kaj seka feĉo al ĉi tiu komponaĵo. Stirigi ĉiujn ingrediencojn ĝis glata, kontrolante la konsiston de la pasto. Ĝi devus esti tre densa, sed ne rigida, tiam la bageloj sur kefiro fariĝos tre molaj. Se vi sentas, ke ne sufiĉas likvaĵo, kaj la pasto sinsekigas, aldonu iom da trankvila kefiro aŭ akvo. Knead devas esti kovrita kaj lasita dum 15 minutoj, tiel ke la humideco estas egale distribuata kaj formis specifa gluten.

La resto de la pasto devas esti genuita dum 2-3 minutoj. Tiam aldonu mildigitan margarinon aŭ buteron, ĉirkaŭ 40 g. Pli bone estas uzado de produkto kun grasa enhavo de 82%. Ĉi tio necesas subteni la ĝustan rilaton en la graso kaj akvo testo, tiel ke la bageloj sur kefir ne sekigas kiam bakitaj. Aldonu butero (margarino) en malgrandaj partoj, ĉiufoje miksante la paston. La specialeco de ĉi tiu komponado de ingrediencoj ebligas akiri miksaŭtan neŭtralan miksaĵon, en kiu vi povas aldoni ajnan kompletigon, de dolĉa al saleta. Post ĉiuj preparoj, la rezultanta maso devas esti lasita en varma loko por fermentado, tiel ke ĝia volumo duobligos. Alproksimigita la pasto kuŝis sur la tablo kaj dividis en apartajn pecojn. Ruli ĉiun en la formo de cirklo. Tiam tranĉita en sektoroj. Enen, kuŝu la plenigado. Post tordi la produktojn. Prenu folion de cocción, Kovru la ŝin kun pergameno papero aŭ graso kun butero. Post kiam vi metos sur ĝin kuiritajn bagelojn sur jogurto. Kuiri en preheatigita forno dum ĉirkaŭ dudek minutoj.

Sen feĉo

Kiel kuiri bagelojn sur jogurto sen feĉo? Nun diru. Unue, enkonduko de sukero (5-7 tablojkuleroj) kaj 2 ovoj en fandita kaj malvarmigita al varma stato margarino (150 g). Ĉi tiu maso devus miksi bone al unuforma kunmetaĵo, sen la ĉeesto de lumoj. Al ĝi aldoniĝas 400 ml de kefir kaj 500 g da faruno. Finado aldonas 1 cucharadita de hidratita sodo (aŭ bakanta pulvoro por pasto). Post tio, vi povas tuj komenci amasiĝi. Kefir en ĉi tiu kuirila elekto permesas al la pasto esti avida sen recurrir al la uzo de feĉo. Tempo, ĉi tiu metodo ne forprenas tute, kontraste kun la antaŭa.

Farante bagelojn

Depende de la dezirata grandeco de sakoj, vi formas grandajn aŭ malgrandajn pecojn. Ĉiu devas esti rondigita, prenante la randon de la pasto al la centro. Akiru la pilkojn ruliĝantaj sur la tablo aŭ en siaj manoj, atingante la suavidad de sia surfaco. Por akiri bagelojn, la testo estu donita triangula formo. Tio estas, unue formi ovalaron, kaj tiam unu el ĝiaj partoj, supre aŭ pli malalta, ruliĝas perpendikulara al ĝi.

Estas alia maniero formi bagelojn. Por ĉi tio, la pasto ne estas dividita en pecojn, sed tuj ruliĝas al ebena, eĉ cirklo. Tiam kun tranĉilo ĉi cirklo dividiĝas en sektorojn. Ne gravas, se ilia formo ne estas egala kaj eĉ.

De ĉiu sektoro aŭ peco da maso, envolvu la bagelojn. Por fari ilin aviadiloj kaj malpezaj, ne premu forte la murojn, kiam vi faldas. La randoj turnas iom al la centro, donante la buklon kreskantan formon. Por ke vi vidas la verajn bagelojn sur kefir, la foto estas ligita al la artikolo.

Plenigado

Vi povas komenci ĉi tiun tipon de domaĝa fromaĝo kun domaĝa fromaĝo, karno, kondensita lakto, marmalado, kradritaj nuksoj kun sukero. De senŝeligitaj fillers por bageloj estas popularaj kolbasoj, fromaĝoj, verduloj kun domaĝa fromaĝo. Gravas konsideri la guston de la plenigo por zorge aldoni sukeron kiam miksas la ĉefan provon.

La fina stadio

Metu la finitajn produktojn sur bakanta papero, iomete ŝvelita kun faruno, konservante la distancon inter ili 2 cm kaj kovri per malseka tuko por 1 horo. Do la bageloj pliiĝos en volumo kaj fariĝos pli grandaj. Por akiri oran koloron, penu ilian supran surfacon kaj flankon per batita ovo, sed ankaŭ kun akvo. Post tio, aspergu per papaĵaj semoj, sesamaj semoj aŭ nuksoj. Lasu en precalentigita forno (200-240 ° C) dum 20 minutoj. Post malvarmigi la bagelojn sur kefir vi povas aspergi per pulvora sukero. Laŭ ĉi tiu recepto, la produktoj estas tre delikataj kaj delikataj.