La klasika moussaka recepto: sukila kaj bonodora

Ĝi scias ke Mediteranea kuirarto estas karakterizita per la fakto ke plej multaj membroj de ŝia pladoj estas tre sana kaj ege bongusta. Tio estas atingita per la fakto ke en lia preparado uzas multajn legomojn, herbojn, ne-akra, sed la aromajxojn, ĉefe herbojn, laktaĵoj, olivoj kaj olivoleo, mariskoj kaj malgrasa viando. Ĉio tio kondukas al la fakto, ke tiaj pladoj kontribuas al la normaligo de kolesterolo en la sango, ne kondukas al formado de grasaj kuŝejoj, kaj la korpo tiel ricevas kompletan manĝaĵon, riĉa en ĉiuj necesaj nutraĵoj. Ekzistas eĉ tiel nomata mediteranea dieto estas tre efika, sed estas tre milda.

Greka kuirejo estas tipa mediteranea vario: ĝi uzas ĉiujn samajn legomojn, laktojn kaj herbojn, nur la karno en ĝi troviĝas iom pli ofte. La klasika plado de greka kuirejo estas moussaka. Estas bonodora manteloj legomo kaserolo. La klasika moussaka recepto supozas nemalhaveblan ĉeeston en ĝi de melongenoj, karno, verduloj kaj ajlo, same kiel tomato-saŭco. Tamen, hodiaŭ ekzistas pli ol unu moussaka recepto konata: ĝi povas konsisti el diversaj ingrediencoj, povas esti tre nutra kaj luma vegetara, kaj por ĝia preparo vi povas uzi malsamajn saŭojn, ekzemple ne nur tomaton, sed ankaŭ béchamel, tiel kiel fromaĝon . Estas tiom multaj el ili, ke ĝi estas sufiĉe malfacile kompreni kiel fari moussaka laŭ la klasika recepto. Multaj homoj tiel ŝatas, ke ili adoptis la recepton por moussaka kaj faris siajn proprajn ŝanĝojn. Ekzistas moussaka en bulgara, kroata, moldavujo, rumana, turka - estas multaj receptoj, kaj ĉiuj ili foje diferencas tiom, ke la sola komuna estas la nomo kaj la procezo de kuiri, tio estas bakado.

Moussaka recepto en greka

Ĉi recepton moussaka - unu el la plej proksimaj al la klasika versio. Por prepari klasikan mousakon, vi devas preni 500-700 gramojn da bovaĵoj, tiom da pikita karno (plej bone de ĉia karno aŭ bovaĵo, sed iu alia), du cepoj, du tomatoj, oleo, verduloj (petroselo, mento), 100 ml de blanka vino, 2 tablespoons faruno, glaso da lakto, 50 gramoj de fromaĝo, unu ovo, 30 g da butero, spico (grundo moscada, najlo de odoro, cinamo, koriandro, ruĝa kaj nigra pipro, salo, pli ajlo najlo).

La cepoj estas bone tranĉitaj kaj iomete frititaj en oleo de olivo, post kiam ĝi aldonas mince, kaj ĉiuj kune estas frititaj dum 10 minutoj. Tiam oni aldonas la pomitanon per spicoj, fajne pikitajn mintojn, kudritajn tomatojn, kaj ĉiuj kune ŝovitaj dum aliaj 15 minutoj. Tiam vino estas verŝita en la miksaĵon, ĉio estas kuirata, troa likvaĵo estas drenita - la plenigo devas rezulti iom pli dika, kaj la pato kun la enhavo estas lasita sub la kovrilo.

La melongenoj estas ŝprucitaj kun salo kaj lasas dum 10 minutoj ĝis la suko estas donita - tio estas farita por forigi troajn likvojn. Tiam ili estas tranĉitaj ĉu laŭlonge de la longo aŭ kun ringoj kaj frititaj en faruno en frizujo aŭ sur krado aŭ iomete bakita en la forno ĝis iomete ora ora ŝelo aperas, poste iuj el ili estas elmetitaj en ŝmirita oliva oleo. Tavolo de pikita karno estas metita sur tavolon de bukvendoj, tiam denove tavolo da bukedoj, pikita kaj denove melongeno.

Poste la saŭco estas preta: la faruno estas rostita en butero, la lakto estas miksita kun ovoj kaj verŝita en la saman lokon, post 2-3 minutoj, finfraktita fromaĝo aldoniĝas, ĉio estas kuirita dum kelkaj minutoj, post kiam aldoniĝas salo kaj verdaĵoj. La saŭco devas rezulti dika. Tiam la mousaka estas verŝita per ĉi tiu saŭco kaj metita en la forno kaj bakis ĉirkaŭ ĉirkaŭ duonhoro ĝis ora bruna.