Kiel kuiri agarikoj antaŭ congelación. Kiel kuiri agarikoj

Fungoj fritita, kuirita, kuirita, salita kaj peklitaj. Ili povas esti frostigita. Tiu ebligas la uzon de vintro jam en finita formon. Fungoj povas esti frostigita krudaj, sed pli bone ilin antaŭ tiu antaŭ-lavo kaj kuirejoj, kiel ili multajn derompaĵo, sablo, folioj, ktp. D.

Kaj ĉar ili estas kuiritaj prenu malpli da spaco en la frostujo. Ĉe la dommastrinoj havas malkonsenton pri kiom kuiri agarikoj.

antaŭ frostanta

Se vi volas aĉeti agarikoj en la merkato, ili devas aĉeti kun singardemo. Ja vi ne scias kie antaŭ ol ili estis kolektitaj. Ili povas kreski en la vojo aŭ en lokoj kie estas radioaktiva rubo. Ekde fungoj preni ĉiuj malutilaj substancoj, estas klare, ke la uzo de ili estos malgranda. Estas pli bone kolekti la plej, sed ĝi povas esti farita, se vi komprenas la fungo. Gravas scii kiel kuiri agarikoj antaŭ congelación. Se vi ne estas tre bona en siaj formoj, vi povas marki erare venenaj aŭ malosedobnye kopioj kaj veneni la tuta familio.

Kiel prepari

Kiel kuiri sovaĝaj agarikoj? Unue, ili devas ordigi ekstere, prokrastante maljuna, wormy, ĉifitaj kaj malfreŝa. Malfreŝa - tiuj kiuj kuŝis pli ol unu tago. Ili devas prepari la tago de kolekto. Kelkaj el ili estas taŭga por Peklado, kaj iuj estas simple forĵetita.

Fungoj devus esti purigita de skombroj. Kiel ekzemple linioj kaj morels, kuiri nur post pretreatment. Ili havas venena acido. Tamen, post ilia verŝis sur duonhora akvo, ĉi tiuj substancoj iri. Akvo en kiu trempis morels eblas eltrinkis ilin iomete premi, pintita kun pura akvo. Kiel kuiri sovaĝaj fungoj antaŭ frostanta? Ne malpli ol duonhoron, aŭ eĉ pli.

Kiel ordigi agarikoj

Antaŭ frostaj ili estas ordo: blanka, russula, butero agarikoj, boletus, tremolo, Mokhovikov, fungoj kaj fungoj estas dividitaj en la malnova kaj la juna. Kelkaj taŭgaj pasteĉojn, aliaj - por supoj kaj manĝetoj.

Kaj kiel kuiri agarikoj antaŭ frostanta? Ili bolas dum kvin minutoj (fungoj), kaj dudek minutoj (tremolo), tridek (russula), kvardek (agarikoj) kaj kvindek minutoj (boletus).

Vi devus scii ke la agarikoj kun strukturo tubular malpli densa ol la telero. Fungoj kaj chanterelles malfacile. Mi mielo agaric glaciiĝinta ĉapelon, kiel malpli rigida parton. Ili kuiris iom pli longe ripozi. Cook al bolado, tiam verŝis la buljono kaj aldoni pura akvo, bolas por alia horo. En la estonteco, estas klare, ke la malmoleco dependos kiom longe kuiri freŝan agarikoj.

Post provarkoy agarikoj devas malvarmigi, malplenigi la akvo kaj meti en la frostujo. Frostigi ili estas dividitaj en malgrandaj porcioj kaj metita en sakojn. Vi devas kompreni, ke iam vi prenas muldiloj por kuirado, ili ne povas esti re-frostigita: senhomigi. La frostujo eblas stokita ne pli ol ses monatoj.

Kiel kuiri agarikoj?

Antaŭ frostanta ĉe dommastrinoj ofte tiu demando. Ne estas simpla respondo. Iuj fungoj bolas longa, kvin al dek minutoj. La volumo de fungoj de tiu malkresko, sed undercooked tiam havas plu kuiri dum kuirado. La congelación procezo mem ne kaŭzas multa malfacilaĵo. Nun ke ni scias kiel kuiri agarikoj antaŭ congelación, por determini kiu el ili estas pli bone frostigi krudaj, kaj kiu ni subjekto varmigi traktado.

En ĝia kruda formo estas preferinda frostigi la bona varioj de fungoj: tio estas blanka, boletus, tremolo, - ĝenerale tiuj kun ĉapelo spongeca surfaco. Sub la sama kategorio falo kaj Chanterelle agarikoj. Ĉi tiuj fungoj congelación estas malrekomendita por simpla kialo: ili estas post la degelo perdos lian guston kaj estos akveca.

La malnova agarikoj antaŭ frostanta vi devas forigi la malsupra tavolo de la ĉapelo, de telero tipoj - globuletoj, de specioj de spongoj - la spongeca parton.

Por fungoj kompaktan stako en la frostujo, ĝi rekomendas ke ili dishakis en mezgranda pecojn. La plej malgranda povas esti frostigita tutaj. Vintre, ili estas taŭgaj por ornami la apero de la nutraĵo.

Por glaciiĝinta tranĉaĵoj fungoj dissemitaj sur la liton netolstym tavolo kaj inkluzivas la maksimuma temperaturo la frostujo. Dek du horojn poste, iu fungo estos frostigita. Post tio verŝi ilin en sakon kaj metis en la frostujo, ŝanĝi al la normala modo.

la kuirita

Antaŭ la agarikoj estas frostigita, ili bolas (por certa tempo por ĉiu tipo). Post kuiri ilin kuŝi ĉe la trinkejoj ĝis la eltrinkis akvon. Permesita stari por ne malpli ol horo. Vi povas eĉ platigi ilin iomete malplenigi la akvo. Iam la agarikoj estas sekigante, ili metis en forta plasta sako kaj sendita al la frostujo.

Averto! Fungoj ne re-haltigo - el ili rezultos sengusta akveca maso.

Por descongelar bona pasi ilin en la fridujo kupeo kaj lasi ĝin subite. Se ili ne unfrozen do ili povas esti re-degeligis ĉe ĉambra temperaturo.

Devas descongelar ilin malrapide en la fridujo. Tie ili iom post iom resaniĝos de la frosto, sed krome ankaŭ bezonas scii la sekretojn - kiel kuiri agarikoj.
Por congelación ekzistas paro de bonaj manieroj.

La unua metodo. Fungoj lavita, malvarmigita, metis en polietileno sakoj, sigelita kaj sendita al sia congelación. Post degela, ili fritas kun cepoj kaj servis al la tablo.

La dua metodo. Prenu fungoj, acida cítrico kaj salo. Fungoj purigita, lavita, jxetu en modere salita kaj acidificada bolantan akvon kaj bolas dum proksimume kvin minutoj. Post malvarmigo obsushivayut kaj frostigita. Vendejo en molaj sakoj de kiu la aero estas premita. Post kuirado, manĝu bone, lasante por posta.