Kiel kuiri Pilaf Uzbeka tradician recepton

Eble ne ekzistas tia persono, kiu ne scius kiel kuiri Pilaf. Nuntempe, metodoj de preparado de ĉi tiu populara plado grandega kvanto, kaj foje anstataŭ viando povas inkluzivi diversajn legomojn, fungojn, mariskoj kaj eĉ legomoj. Sed per sin Pilaf - denaska Uzbeka nacian pladon, kiu estas preparita sur konstanta recepton, miksante farĉo kun pecoj de karno, karotoj kaj cepoj.

En tradicia Uzbekio kuirejo estas du ĉefaj vojoj de prepari manĝoj, kiuj diferencas inter si specon de viando uzita. Antaŭ kiel kuiri risotto, funde bakita graso. Uzbekoj uzas ĝin tre multe, kaj besto kaj legomo origino. Kotono aŭ iu ajn alia petrolo verŝas en tre varma gisfero kaldrono super fajro kaj calcinada longa, foje necesas instigi slotted kuleron, kaj en la fino de la procezo, kiam la oleo komencas levigxi el blanka fumo, ĝi metis al la tuta senŝeligis cepo, kiu estas desegnita por forigi la oleon amarecon.

Ŝafaĵo dika uzata por Pilaf, tranĉita en malgrandaj kuboj kaj fandis por formi crispy Greaves. Ili tiam kaptis kaj graso calcinada 7 minutojn detrui specifa odoro ŝafaĵo.

Unufoje en preta graso zirvak kuirita (vaporo legomoj kun spicoj) kaj kuŝis la viando. Ĝi estas necesa por certigi ke produktoj kun overcooking retenis ilian originalan aspekton kaj ne batas al la fundo de la kaldrono. Nur reala uzbekoj scipovas kuiri rizon, do ĝi montriĝis bonodora, freŝa kaj nekredeble bongusta. Ili salita viando kaj akvo estas aldonita al ĝi dufoje, spicita kun spicoj nur kiam zirvak tute preta. Figuro zirvak metita sur kaj ĉiuokaze ne moviĝis risotto. Alportu plado ĝis kuirita super tre malalta varmego, kaj poste kolekti ĝin kun kulero rekte en la kaldrono glito kiuj trapikas en pluraj lokoj kun ligna brocheta, kovrita per kovrilo kaj lasu Pilaf "esti bone kuirita" por duonhoro. Poste, la finita pladon, Vi povas miksi kaj servi.

Moderna gastigantino foje devias de la recepton de Uzbeka majstroj de kuiri Pilaf, sperti en la kuirejo, kaj poste miras, kial ili havas anstataŭ la famaj pladoj ni ricevi la kutiman rizo griaĵon kun viando. Estas paro de subtilaĵoj kiuj kreas vere grandioza Pilaf en via propra kuirejo. Mi nun priskribas kiel prepari Pilaf en kaldrono hejme.

Ĝi estas bona por preni ĝin gisferaj kaldrono anstataŭe de aluminio, kiu ne permesas longajn Kushanov dezertigxis. Por Pilaf montriĝis crumbly, necesas uzi longan greno rizo. Ĝi sorbas la akvon kaj ne disfalus. Karotoj kaj cepojn bezonas preni pli, sed en egalaj kvantoj, kaj ĝi estas bona por tranĉi la karotojn en maldikaj strioj, kaj ne froti sur muskato. Inter la spicoj devus doni preferon al ajlo, varmaj piproj, Zira, grundo koriandro, freŝe tero nigra pipro. Dolĉeco flose doni pritondas, sekigitaj fruktoj aŭ barberry. Ili estas aldonitaj, centrante en la gusto.

Kiam friti cepojn en la graso devus esti zorgeme kontrolataj tiel ke ĝi ne forbrulas, alie preparu pilaf-rizo kun amareco. Rostita cepo determinas la finan koloron de nutraĵoj. Zirvak Pilaf estu estingita longe kuiritaj al malrapida fajro. Cetere, la pli forta la viandon, des pli akvo devus esti aldonita dum la preparado de la saŭco. La dua tempo estas aldonita al la akvo post kuŝante rizo pilaf-rizo. Ekde la plado kuirita en kaldrono, ne kovru ĝin per kovrilo. Kiam la akvo forvaporiĝis, ligna bastono rizo fari plurajn truojn en ili kaj verŝis akvon. Kaj post laca kaj kovrita per kovrilo dum proksimume unu horo ĝis kuirita.

Kiel kuiri risotto en marmito al premo, scias ne ĉiu gastigantino. Efektive, tiuj du konceptoj ŝajnas esti tute nekongrua. Sed por fari bongustan Pilaf en marmito al premo facila. preparado principo estas multe la sama kuirado Pilaf en kaldrono. Legomoj kaj viando malpeze frititaj en poton sen kovrilo en multaj graso. Sed simmer la viando ne estas necesa, ĉar ĝi tre rapide kuirita en marmito al premo. Iam la viando estas ora, aldonu rizon sur pato, gxi disvastigxis kaj pintita kun sufiĉe da akvo. Ekde la akvo ne evaporar, ĝi devas esti sufiĉe por kovri la rizo. Nun vi povas kovri la marmito al premo kovrilo, ŝalti la "viando" kaj ĉiuj. Clever poto mem sciigos la posedanto per lauxta sonorilo ke Pilaf pretas.

Nun ke vi scias kiel kuiri Pilaf Uzbeka vera recepto, vi povas sperti kun malsamaj komponantoj uzante kokidon anstataŭ viando, mariskoj, fungoj, kaj eĉ fiŝojn. Bonan apetiton!