Kion fari pri Porcini fungojn kolektita en la arbaro, aŭ aĉeti en la vendejo: ideoj kaj Receptoj

Bedaŭrinde, multaj modernaj dommastrino ne sciis kiel kuiri telerojn uzante tradicia rusa nutraĵoj. Ekzemple, plej loĝantoj de grandaj urboj ne scias kion fari kun fungoj, kaj ili fariĝis ne kapabla por konsumo, kaj kompreneble la preparojn por la vintro. Sed ili akiras grandan supon, Vi povas aldoni la rostita, salatoj kaj multaj aliaj pladoj. Eĉ banalan fritita fungoj, kaj ili estas bonaj, se ili kuiras kun cepoj kaj butero.

Post migrade en la arbaro (aŭ la plej proksima merkato), antaŭ vi komencas prilaborado, vi devas zorge konsideri la predo. El vermo tineoj, kaj aliaj suspektema erojn estas pli bone forigi, eĉ se ili estas tre belaj. La fakto rabintoj agarikoj povas gustumi amaraj kaj ĉiaj malnova amasigis toksinojn de la ĉirkaŭa aero, grundo kaj tiel plu. E., Kiu povas kaŭzi toksiĝon. Tial, ne gravas kion fari kun Porcini fungojn estos en la estonteco, ili estas ordo kaj purigita. Vi ankaŭ bezonos por certigi ke ĉiuj folioj estis forigitaj, insektojn, vermojn kaj aliajn bestojn kiuj amas Donacas arbaro delikateco.

Blankaj fungoj en la vintro

Tiuj kiuj ne tre ŝatis rompado ĉirkaŭe kun ĉiaj spacoj, verŝajne volo tiel simpla sed tre efika maniero de stokado. Tiel, la sekigita de agarikoj ankaŭ komenciĝas per ordigado kaj purigado. Lavu ilin ĉiuokaze ne devus esti, alie vi povas ruinigi la apero de la fina produkto. Do folioj, pino nadloj kaj aliaj restaĵoj estas forigitaj mane. La proceduro mem estas bona efektivigis en vivas. Akceli la procezo kontribuas al la bona sunplena vetero. Kompreneble, fari ĉion eblan, kaj en speciala sekigilo, kaj ankaŭ uzante gaso forno, sed la plej bonodora kaj utila fungoj estas akirita, se pendigi en la lando sub baldakeno aŭ ventolita balkono.

Por tiuj, kiuj neniam renkontis tiu metodo de preparado kaj ne sciis kion fari kun agarikoj antaŭ sekigita, devus esti konsilis deŝiri la ĉapo de la kruroj. La unua tranĉo en maldikaj tranĉaĵoj, la lasta - trans cirkloj. Tiam tiuj kaj aliaj laĉis sur fadenon kaj solida posteno aŭ etendantaj en sola mantelo sur bakado pleto. Sub naturaj kondiĉoj, ĝi prenos ĉirkaŭ unu semajno, kaj en la forno - kelkaj horoj. preteco devas esti kontrolata periode. Gravas ne provi rapidi levante la temperaturo (ĝi devus esti ne pli alta ol 70 ° C) alie la agarikoj devus gustumi amaraj-poste. Tia preform estas konservataj en mallumo, seka loko. Ideala strikte fermita opaka ujo.

En la vintro de sekigitaj fungoj akiras belan supo. Antaŭ-trempi en akvo, ili povas ankaŭ esti fritita, kuirita, aldonita al saŭcoj, ĝenerale, fari ĉion la sama kiel tiu de freŝaj.

Fritita blankaj fungoj

Tiu plado estas perfekta por tiuj, kiuj ĵus revenis de la arbaro kun korbo plena kaj tamen scias ekzakte kion fari pri sia predo. Pensante pri kiel sekigi aŭ frostigi fungoj, kelkaj el ili povas esti rapide friti. Ju pli produktoj kiuj postulas minimumon de tempo kaj la sama. En prenis funton da agarikoj cepo, 30 g de vegetala oleo kaj 50 g da butero, salo, pipro kaj ajlo gusto. Unue ili estas ordo el, lavis kaj purigis, tranĉis kaj poste sendita al malplena kaserolon brulanta. Ĝi baldaŭ estos multa suko, kiu estas pretigita en iu kapacito (li ankoraŭ bezonis), kaj aldoni oleon anstataŭe. Cepoj purigis, haki duono ringojn, kaj sendis al la sama loko en la fino estas fajne hakita ajlo. Sekva agarikoj devus friti ĝis crujiente, sezono kun salo kaj pipro kaj verŝi la suko dorso. Tiam la fajro estas maksimumigita kaj kuiraĵo kun la kovrilo fermita eĉ minutojn 5. Serve ilin kiel aparta plado aŭ flanko pladon kun iu ajn. Tiu recepto estas perfekta por tiuj kiuj ne scias kion fari kun fungoj, kiel ĝi estas sufiĉe simpla, kaj la rezulto estas superba.