La proteino fonto. Planto proteino kaj besto proteino

Proteino - organika substanco konsistanta el aminoacidoj konektitaj de ligoj peptídicos. Proteinoj formiĝas en la korpo la 20 de certaj aminoacidoj, iuj el kiuj estas nemalhavebla kaj devas veni de nutraĵo.

rolo de proteino en la korpo

Proteino - fonto de energio, unu el la tri plej gravaj komponantoj kaj konstruaĵo elementoj. Ĉefe - konstruo elementoj: ĉirkaŭ 2/3 de proteino eniras la korpon estas uzata por konstrui siajn proprajn proteinojn 1/3 fendis por generi energion.

En la homa korpo, ĉi tiuj substancoj plenumi multajn malsamajn funkciojn: ĝi kaj enzimoj, kaj la konstruaĵo materialo (queratina, kiu konsistas el ungojn kaj haroj - proteino), kaj kontrolas la reagoj okazas en la korpo, kaj signalo tradukistoj.

Proteinoj trovita en la koverton kaj interne ĉeloj, katalizi kaj akceli en la korpo kemiaj reagoj.

Cetere, ili estas protekta kaj rezerva transporto, ricevilo kaj motoro funkcio (aparta klaso de proteinoj provizas movado de leŭkocitoj, muskola kuntiriĝo, kaj tiel plu. D.). Kompreneble, por ĉiu problemo estas tipo de proteino, sed ili estas konstruitaj el norma "konstruelementoj".

Plena kaj misa proteino

Proteinojn ne amasigas en la korpo, do devas esti regule venas de ekstere. Kaj ĉi tie temas en la divido al plena kaj misa proteinojn. Dietaj fontoj de proteino donita ĉu sola tipo de proteino aŭ la alia.

Plena - tiuj kiuj estas kunmetitaj de ĉiuj 20 "brikoj" de aminoácidos. Misa - proteinojn en la komponado de kiuj ne estas unu aŭ pli da de la postulata aminoacidoj, aŭ estas, sed en tro malgrandaj kvantoj. Tamen, estas certe akiri la korpon de ekstere 8 esencaj aminoacidoj ke ĝi ne povas sintezi mem. Pro tio la universala "raso" por alta-grado proteino (kiu entenas ĉion, inkluzive de tiuj ok aminoacidoj).

Fontoj de proteino: besto kaj planto

La proteino fonto por homoj - bestoj kaj plantoj. Kaj tie, kaj tie estas proteino substanco. La "oficiala" vido de modernaj fakuloj diras ke ĉiutage devus manĝi 45 al 100 gramoj de proteino. Besto karno estas konsiderita bona fonto de kompleta proteino plantoj, laŭ multaj fakuloj, enhavas kompletan proteinojn.

La konkludo de la WHO laborgrupo diras pri tio: eĉ ĉe plena vegetarismo korpo ankoraŭ ricevas cxiujn necesajn substancojn. Kial? Ĉar ekzistas reciproka komplemento de aminoácidos el diversaj nutraĵoj kaj ingrediencoj.

Konvene planita vegetara menuo - plena, ĝi provizas la korpo estas ĉiuj vi bezonas, krome, ĝi povas eĉ esti terapia kaj dietaj. Laŭ esploro entreprenita de la Max Planck Instituto en Germanio kaj la Mezlernejo Karolinska en Svedio, multaj legomoj, fruktoj kaj nuksoj enhavas kompletan proteino. Tiel, kaj legomo proteino kaj besto proteino taŭga por nutraĵo.

Karno kaj semifinished produktoj faritaj de ĝi

Besto proteino povas esti ricevita de la viando de mamuloj, birdoj kaj fiŝoj. Kokinoj, kunikloj, bovinoj, porkoj, ŝafoj, diversaj maro kaj rivero fiŝo - ne procesis proteino fontoj. Kolbasoj, frankfurters, kuirpoto - se tiuj naturaj produktoj kaj estas faritaj laŭ GOST, ili ankaŭ enhavas taŭgan proteino.

Produktoj kun altkvalitaj proteino - ovojn kaj laktaĵojn. Kokido ovojn provizas preskaŭ ideala proteino cetere digestita tre bone. Ili havas tre malmultaj difektoj, sed manĝi ilin krudaj Ne necesas - la varmo traktadon kontribuas al pli bona digestibility de nutrientes kaj forigi ĝermoj.

Preskaŭ ĉiuj la sama iras por laktaĵoj. Whey proteinoj estas digestita tre bone en lia aminoácido komponaĵo de ĉiuj produktoj ili estas plej proksimaj al la aminoácido komponaĵo de homa muskolo histo. La ĉefa fonto de ĉi tiuj proteinoj - serumo, kiu akiras en la fabrikado de fromaĝoj.

Tablo "en la produktoj 'proteinojn:

La mito de la proteino

Ĝis la fino de la dudeka jarcento, estis kredite ke nur la viandon kaj liaj produktoj enhavas alta grado proteino. En la angla-lingvaj rimedoj tiu vido estas nomita "la miton de la proteino." Tamen, poste oni montris ke sojfaboj ankaŭ enhavas ĉiuj aminoácidos esencaj.

legomo proteino fonto

Inter la plantoj kompletan proteino fonto - sojo kaj produktoj ĝia (ekz, sojkazeo). Ankaŭ integra proteinoj estas poligona amaranto, semo de koriandro, kaj kanabo, kaj ankaŭ la algo Spirulina. Se amaranto, koriandro aŭ kanabo en ĉi tiuj latitudoj estas malfacile trovi, la Spirulina suplementoj, kaj de ĝi estas publikaj kaj estas disponeblaj en apotekoj kaj sano manĝo tendencas.

Krome, plantoj kun tiel nomata malsuperan proteinojn ankaŭ povas renkonti la proteino postulo. Vi bezonas fari - kombini ilin ĝuste.

Ekzemple, la tablo tekstas proteinojn kiuj estas ricxaj en la guŝoj kaj agarikoj isoleucina kaj lizino, kaj cerealoj kaj nuksoj - triptofano kaj sulfuro aminoácidos. Kombinante la malsamaj komponantoj, ni fine ricevas ĉion kion vi bezonas.

lakto proteino

En la "ora epoko" de bodybuilding, multaj steloj kaj ĉampionoj de ĉi tiu sporto trinki freŝan lakton. Atletoj de tiu tempo nomis ĝin la eliksiron de potenco kaj trinkante plurajn litrojn tage. La kuracistoj konsentas kun ili en tiu de preskribi laktaĵojn kiel resanigon al liaj pacientoj.

En nia tempo, fontoj de proteino en la dieto de atletoj - la industrie kreita aldonaĵoj. Sciencistoj lernis kiel krei tre ekvilibra kaj miksaĵoj en kiuj la serumo proteino ĉeestas en la plej atingebla formo. Iuj atletoj ankoraŭ provas trinki lakton - sed kiel ĝenerala timo de la bakterioj kreskas, trinki ĝin kuiritan aux pasteŭrizita.

Tamen, la metodo estis bona pioniro estas en la formo en kiu lin uzas. Moderna pasteurizada, UHT-traktita lakton multfoje ne multe devas vidi kun tiu produkto, kiu amis la olimpia ĉampiono en halterlevo Dzhon Grimek.

ovojn

Ĝis nun, serumo proteino estas la plej facile digestible por homoj, sed la ovo proteino estas malsupera al li tre iom. Tiu proteino fonto provizas kompletan "briko" kaj estas konsiderata la referenco - aliaj proteinoj kaj produktoj estas taksitaj kompare kun li.

Tio estas unu el la plej utilaj produktoj en bodybuilding kaj powerlifting. Planto proteino kaj besto proteino ne povas konkurenci kun ili en efikeco. Ovo proteino estas vaste uzata por la fabrikado de manĝaĵo suplementoj.

Ovoj, kiel lakton, Vi povas manĝi kiam ajn pezon dum la pezo dum pezo perdo. Bodybuilders manĝi ilin en grandaj kvantoj - ekzemple, Dzhey Katler kvarfoje, "Mr. Olympia", manĝas ĉirkaŭ 170 ovo blankuloj en semajno, li manĝas ilin dufoje tage.

Specialaj sportoj nutrado

La kutima fontoj de proteino en la dieto povas esti suplementata per speciala sportoj suplementoj kiuj estas desegnitaj per la plej bonaj sciencistoj komisiita fare de la multmiliona dolaro industrio. Tiu speciale desegnita kaj aldonaĵoj kompleksoj produktitaj laŭ la lastaj antaŭas en la kampon de dietética kaj fiziologio.

La ĉefa bazo de proteino en sportoj suplementoj servi kiel kazeino aŭ serumo proteino. La plej granda diferenco inter ili estas ke kazeino proteino estas digestita en la korpo por 5-6 horoj, serumo - 1.5-3 horoj.

Ricevi ilin en pluraj malsamaj manieroj, kun la rezulto malsama proteino pureco kaj la ĉeesto aŭ foresto de ekstera grasoj. Tamen, la teknologio jam permesas akiri malmultekosta sufiĉas kaj facile digestibles proteino kiu povas esti uzata ne nur por sportistoj, sed ankaŭ "ordinara" popolo.

artefarita proteinojn

La unua artefarita proteino estis establita super dek jaroj, kaj dum tiu tempo, sciencistoj povis marŝi al la kreo de kompleksaj strukturoj. Ĝi povas esti atendita ke pli aŭ malpli frue la merkato estos produktoj kiuj povos anstataŭi al oriento koncernas, kaj viando kaj plantoj. Jam kreita artefarita "viando", kiuj sciencistoj estas kreskigitaj surbaze de ĉeloj bestoj.

"Testo-tubon" de proteino fonto povas aranĝi ĉiuj - kaj bestaj rajtoj, kaj produktantoj, sed por tio ni devas redukti la koston de la procezo, kiel li nun estas tro multekosta por amasa produktado. Kaj la gusto de peco de la manĝo devas ankaŭ plenumi la atendojn.

Bedaŭrinde, por vegetaranoj, tiu metodo ne taŭgas - ili ankoraŭ devas serĉi kompletaj proteinoj en plantoj. Tamen, en proksima estonteco ĝi ankaŭ povas ŝanĝi - la scienco moviĝas antaŭen kun grandegaj paŝoj, kaj la kreo de sinteza proteino al la ĝenerala vendoj - nur demando de tempo kaj la peto.