Lard - kio ĝi estas? Lard kun ajlo Receptoj

Dika kaj lardo - kulto ukraina produktoj - fakte gajnis reputacion kiel tradicia vilaĝo manĝaĵo ne nur en Ukrainio, sed ankaŭ en multaj aliaj landoj. Ili estas tiel konata tra la mondo, por ke la demando "Lard - kio ĝi estas?" En ĉiuj vi tuj diras al vi plurajn manierojn kuiri ĝin, kaj samtempe donos kelkajn receptojn en kiu ĝi estas uzata.

Kie kaj kiel apliki

Do lardo. Kio ĝi estas kaj kion ĝi manĝas? Ĉi graso, el fandiĝis lardo, estas engaĝita en la preparado de multaj naciaj pladoj. Ekzemple, en Transcarpathian kaj hungara kuirarto porkojn lardo nepre necesaj por pladoj kiel ekzemple hungara gulaŝo, fiŝo supo halasle, papriko.

Lard vaste uzata kiel kuirado oleo por bakanta diversaj bakejo kaj kukejo produktoj, kaj ankaŭ por friti anstataŭ vegetala oleo. Krome, preparu simplan kaj kontentiga manĝeti, disvastigado sur pano kun gusto al spicoj kaj salo lardo. Recepto kun ajlo kaj nigra pipro estas aparte populara inter rusoj kaj ukrainoj, ĉar la spicoj doni la lardo pika gusto, estos bone al nigra Borodino pano.

Pour lardo kuirita por enlatado agarikoj fritita aŭ stufaĵo kiu permesas stoki la produkton dum longa tempo.

Mallonga ekskurso en la historion

Lard - Kio estas ĝi kaj kio ĝi utilas? Antaŭe, ĝi konis ĉiun virinon. Versatile produkto uzata ne nur por manĝaĵo, tiel ke ĝia preparo estis esenca neceso.

En antikvaj tempoj, fandiĝis porkaĵo graso ŝmiritaj rado ĉaroj, buklojn, kaptiloj, fiŝkaptado hokoj metalaj iloj kaj alia. Lard estis uzata por lumigo, lampoj, pusxante ilin en ĝi Kalili hoces kaj falĉiloj. Ili lubriki la haŭto de la vizaĝo kaj manoj por protekti ĝin de severaj frostoj. Eĉ forno fandiĝis kun ĝi. Tre ofte lardo uzita en popola medicino kiel parto de ungventoj por ekstera uzo, kaj ankaŭ praktikas la preparo de terapia komponaĵoj uzata interne por iuj malsanoj.

Lard sandviĉo kun aneto, kun lardo, kapsiko aŭ ben kaj rafano estis strategia produkto en la arsenalo de vilaĝo dommastrinoj, la plej konvena por uzo ekster la hejmo: haymaking, fiŝkaptado aŭ ĉasado en nokto. Tio estas komprenebla - ne fandi kaj ne difekti.

Kiel kuiri la lardo

Hodiaŭ, ĉi tiu produkto povas esti aĉetita en preskaŭ ajna superbazaro. Tamen, ahorrativo dommastrinoj asertas ke estas pli bone prepari hejmo lardo, tio estas la speco de afero kiu ne postulas grandan kulinarajn kapablecojn. Por tiu celo, ne nepre preni multekostan selectiva lardo, vi povas uzi la trim kaj interno porkaĵo graso.

Elektitaj por prunti la garnizonojn estu purigita de la haŭto kaj forigi la tavolo da viando, kaj tiam remojar en malvarma akvo por 8-12 horoj por eltiri malpuraĵojn kaj postrestanta sango. Por graso pli facile tranĉi, ĝi rekomendas frostigi iomete. Labori bezonas densan muroj ujo - kaldrono aŭ kaserolon, en kiu partoj estas metitaj en malgrandaj pecoj. La fajro devas esti sufiĉe malgranda por ne forbrulas Greaves, formita de la prunti la grason. Ili povas tiam esti uzata por kulinara celoj, ekzemple, miksitaj kun lardo por sandviĉojn aŭ uzi por kuiri bongusta poligona kaĉon kun lardo kaj cepoj.

La rezultanta travidebla likva graso estas lardo. Fluida devus malplenigi tra la du-tavolo gazo, versxu en kruĉoj kaj metis malvarmigi. Preparado lardo finiĝas kiam la likva dika turnos en maso de blanka koloro, consistencia simila mola butero.

Kiom utila lardo

Multaj enhavas grason utilajn elementojn kiam desegnadon estas perdita, sed tri el ili restos post kuiranta: seleno, vitamino E kaj monteto (vitamino B4 alie). Enhavis en malgranda kvanto de monteto tuŝas graso kaj proteino metabolo en la korpo, ĝi malhelpas sklerozo kaj plibonigas koro kaj hepato. Vitamino E estas grave fortigi la kapilaroj kaj la vazo muroj kaj malhelpi la formado de tromboj. Malgraŭ la utilaj propraĵoj, lardo pasu en modereco kiam ĝi enhavas multajn malutilajn grasoj kaj kolesterolo.

Kelkaj receptoj kun lardo

1. Lard kun ajlo kaj cepo sandviĉo. Lard streĉo kaj denove metis sur la fajron, tiam metis ĝin en la fajne hakita ajlo kaj cepoj (la kvanto de legomoj elekti laŭ gusto), friti ĝis ora bruna. Aldoni salon, origano, nigra pipro kaj miksi bone. Forigu de varmego kaj lasi malvarmigi. Ĉi lardo povas esti kuirita kiel kun lardo, kaj sen ili.

2. Lard "Dana". Al funton da freŝa lardo, tranĉi en malgrandajn kubojn kaj friti ĝis ora bruna. Unu cepo tranĉita en segmentojn sen libera spaco, metis sur pato, aldoni la sonorilo pipro, senŝeligis ajlo, laŭro, do rapide friti. Forigi el la pato kaj spicoj cracklings, aldonu hakis cepon purigitaj kaj tranĉita pomo, friti ĝis Browning. Greaves sen spicoj kombini kun pomo-cepo miksaĵo malvarmigi iomete, rub en likvigilo, aldonu salon kaj pipro al gusto. Malkombiniĝas en kruĉoj kaj refrigerate.

3. Shortbread kuketojn en lardo. Bezonata 250 gramoj de faruno, duone taso de sukero, 5 tablespoons lardo, 1 ovo, 1,5 kuleretojn bakanta pulvoron. Bati la ovojn kun la sukero, aldoni la fandita kaj iomete malvarmiĝis lardo kaj aliaj produktoj, knedu la paston. Duonan horon por meti ĝin en la fridujo. Tiam ruliĝi la paston eltranĉis la figuroj kaj alfortikigu ilin al la metita pergameno cocción folio. Bake ĉe 180 gradoj ĝis ora bruna. Hepato ricevas tre mola, fandiĝas en la buŝo.

4. omleto "Ataman". Prenu tri ovojn, tri tablespoons de acida kremo, pinĉaĵo de salo kaj kulero de faruno, iom gusto de iu kondimento, kiel ekzemple kumino. Batis la ingrediencojn kun mixer. Versxu en la kaserolon manpleno da Greaves, surmetis fajro. Kiam emfazita graso, verŝi la ovo miksaĵo, aldonu la fromaĝo, kovrita kun kovrilo. Omelette preparas por 5-8 minutoj.

Reguloj stokado lardo

La finita produkton estas bona ebla konservi en malvarma seka loko (en fridujo en la manĝaĵejo aŭ kelo). Li ne difekti dum monatoj en tiaj kondiĉoj. La plej bona pakita por stokado lardo estas vitra bokaloj aŭ ceramiko potoj.