Malvarma fumita raketo hejme. Multoblaj receptoj

Skemo - bonega versio de fiŝo por kuiri hejme. Ankaŭ estas malgrandaj ostoj en ĝi, kaj la karno mem estas densa kaj dika. Pri kiel fari kalkanon malvarma fumis, ni diros en ĉi tiu artikolo. Jen kelkaj simplaj receptoj por ajna gastiganto. Ni provu kuiri!

Salo pli fumo

La magio de ĉi tiuj du ingrediencoj longe konis kuirejojn de diversaj landoj. Fumado provizas viandon kaj fiŝon kun unika gusto kaj aromo. Krome, ĝi estas bonega maniero por stoki la produkton. Kelkaj terkultivistoj pensas, ke preparado de kalkulo malvarma fumado en la hejmo estas malfacila, ĉar la procezo mem postulos specialan teamon. Sed ĉi tio ne estas tute vera. Homemade malvarma fuma ŝelo rezultos tre bongusta kaj bonodora se vi uzas la receptojn listigitajn sube.

Metodoj de fumado

Ekzistas signifa diferenco inter la tipoj de fumado: malvarma kaj varma. Malvarma - ĝi estas pli ĝuste sekiga procezo je 25-30 gradoj. Ĝi donas la pladon mirindan fumantan aromon kaj delikatan guston, estas maniero konservi, konservante fiŝon. Varma - la preparado de la produkto okazas je sufiĉe alta (ĝis 120 gradoj) temperaturo.

Prepara preparado de fiŝo

Skemo ĉe la komenco devas esti salita, ĉar ĉi tiu procezo forigos troajn likvojn el la fiŝkaptado. Kiel rezulto, ni ricevas pli saturitan guston. Prenu la roko salo (grandaj). Fiŝo, metita sur tranĉa tabulo aŭ bakita folio, plene frotas sur ĉiuj flankoj kaj lasas por duonhoro kuŝiĝi. Se la kadavroj estas grandaj, lasu ilin trempi ĉirkaŭ unu horo (pli granda la fiŝo, pli salo).

Hejma fumaĵejo

Malvarma fumita raketo ĉe la hejmo estas tre bone preparita en hejma fumo. Estas facile konstrui de malnova potenca (aŭ iu, kiu ne pensas). Sur ĝiaj flankoj ni baladas plurajn truojn je alteco de dek kvin centimetroj. En ĉi tiuj truoj estas enigita metalan kradon, kie la fiŝoj estos. La pano ankaŭ devus havi fandan kovrilon.

La procezo mem

Metu tavolon de saketo ĉe la fundo de la kaldrono. En ĉi tiu kazo, iuj specioj ne koniferaj: ĉerizo, pomo, pli malgranda kaj kverko - la plej popularaj. Ni metis la panon per malgranda fajro. Provu konservi la pretajn aserrilon apenaŭ ruĝantan (por ke ili ne brulvundu, iuj kuirejoj periode ŝprucas la krudan materialon per akvo de ordinara botelo kun sprayilo). Sur la krado ni metas antaŭ-salajn kadavrojn. La kovrilo estas fermita. Fumo devas multe formi, sed ĝi ne devus esti tro varma (maksimuma - 40 gradoj). Tiam kvazaŭ malvarma fumita hejmo estas milda kaj mola. Kaj la maniero de kuiri estos malvarma.

Se vi havas privatan domon aŭ domon, ĉi tiu delikateco povas esti kuirita ĝuste en la korto, en la hejmo, barbaco, barbaco. Se vi kuiras en apartamento, malfermu la fenestrojn larĝe malfermitaj (kaj avertu najbaroj, ĉar dum kuiri estas multe da fumo)!

Marinado

Anstataŭ pura salo, iuj dommastrinoj uzas marinadon (piklo). Estas facile kuiri. Vi devas dilui duonan kilogramon da salo, glason da sukero, citrono, miksaĵo de paprikoj, ajlo en kvar litroj de varma akvo kaj alporti herbon, sed ne boli! Se la marinado estas tro multe, tiam eblas stoki la troon en la fridujo dum dek al dek kvin tagoj. Per ĉi tiu tempo, vi eble eble alian fumon. Carcasa de kalkulo aŭ fileo estas metita en preta varma salmo dum unu horo (aŭ pli bone - nokte, tiam la fiŝo tute pretas fumi kaj kuiri rapide).

Ni prenas la fiŝon el la saliko. Seka kun kuireja tuko. Ni metas ĝin sur graso-lubrika krado. Koptim sur saketo sur la plej malforta fajro. Memoru, ke la fumado de temperaturo ne devas esti alta!

Kuiri tempon

Plej verŝajne, vi bezonos almenaŭ duonhoron por prepari traktadon. Kvankam por fileoj kelkfoje sufiĉas kaj dudek minutojn. Ĉiu dependas de kiel antaŭ-marinita la futura skemo de malvarma fumado en la hejmo: pli longa, la pli rapida la fumado procezas. Lerta fiŝo povas esti stokita dum longa tempo en la fridujo (se vundita kaj sendita al la frostujo, tiam monaton poste ĝi estos delikata).

Falsa masklo de malvarma fumado: recepto

Por prepari la manĝon, ni bezonas: tri fiŝojn skombro, cepo senŝeligi, duono taso da salo, du grandaj kuleroj de sukero, vegetaĵa oleo, likva fumo (por tiuj kiuj ne scias, ĉi tiu estas akvo solvo lignaj fumo).

1. Unue preparu la skandalon. Vi povas preni kaj kadavrojn sen kapoj, do ĝi estos multe pli facila. Vi ne bezonas tranĉi la voston. Ili fariĝos oportunaj kiam la malvarma fumita ŝelo estas kuirita hejme.
2. Cepoj estas enmetitaj en kaserolo (vi povas preni ĉirkaŭ kilogramon da cepoj kaj simple purigi ĝin). Aldonu akvon (ĉirkaŭ unu litro). Kuiri malrapide dum dek minutoj. En ĉi tiu kazo, la likva akiras brunan tangon. Forĵetu ĝin, tiam malvarmeta. Forigi karoboj kuirita kaj aldonita al la akvo salon, likva fumo kaj sukero.
3. Nun ni bezonas ujon por fumi (en marinado), kie ĉiuj kadavroj povus bone adaptiĝi. Plenigu ilin per solvo kaj enmetu la malvarman dum pluraj tagoj. Ĝi periode turnas la kalkulon por fari ĝin konvene preta. De la sama maniero, vi povas fari fileojn kaj listojn de ĉi tiu mirinda fiŝo. Bonan apetiton ĉiuj!