Manĝaĵo teknologio, aŭ ĉiuj de la lando

Hodiaŭ, etna kuirarto de Japanio gajnas rekonon inter eŭropanoj pro la aplikado de ĝiaj principoj de sana manĝado, manĝi en la freŝa teleroj, krudaj kaj naturaj nutraĵoj. kuiri tekniko estas sufiĉe simpla por apliki ĝin ĉe hejmo. La ĉefa afero - estas kvalito ingrediencoj. En ĉi tiu artikolo ni provos kompreni kiel prepari suŝion.

Historio kursoj

La unua rizo ruloj estis preparita de la fiŝo, kiu estis submetita al la procezo de dekadenco, farante la plado havis karakterizan guston kaj odoron. Nur en la 20-a jarcento, la japana kuiristo Yohei okazis uzi por suŝion krudaj mariskoj. Novigo estis rekonita en la gourmets.

Hodiaŭ, la plado estas farita el kruda aŭ saletaj fiŝoj, iuj kuiristoj ŝatas uzi fumis mariskoj. La plenigaĵo povas esti aldonita salikoko, kaviaro kaj diversaj legomoj.

Sushi Teknologio

La proporcioj: 360 g da rizo, 80 ml de vinagro por suŝion, 300g mariskoj. Tia kvanto estas sufiĉa prepari nigiri partoj 50 aŭ 20 pecoj. ruloj.

Unu el la plej gravaj ingrediencoj de pladoj - rizo. Iom undercooked Grits spicita speciala vinagro por sushi, estas pli bone aĉeti en la vendejo, Vi povas aldoni wasabi ben.

Procesi la rizo bezonos en emajlo bovlo aldoni 50 gramojn da sukero kaj 10 gramoj de salo. Verŝu la vinagron en la pato kaj konfuzon. La miksaĵo estis ekbolis. Malvarmeta. Akiri tenilon pugo saŭco.

Rizo pilkoj estas mulditaj senmanka. manĝaĵo teknologio rekomendas malseka palmoj de akvo, Ili devus esti malseka, tiel ke la maso ne algluita al viaj fingroj. Slurry por moldeado devas esti varma, nepre varmigi.

En la kompakta pilkoj vi devas kuŝis la fiŝo. Sushi taŭgas angilo, tinuso aŭ polpo, salikoko, krabo, salmo. Seafood neta tranĉo pecoj (6-7 cm longa kaj 3 cm de larĝa). Ĉiuj ingrediencoj estas envolvita en sekigitaj, ektranĉi maldikaj strioj de algoj folioj - lifto.

Por tiaj goodies kuirado teknologio enhavas unu kondiĉo. Antaŭ streĉante la rizo folioj devas varmaj, kiel ili estas tute strikta, kaj nur sub la influo de varmo, iĝi mola kaj supla. Ĝi kutimas utili suŝion zingibro antaŭ-marinado.

La japana pladoj kuirado tekniko estas sufiĉe simpla, kaj sur la tablo estas pladoj aspektas granda.

ruloj

Ĉi suŝion envolvita en algoj, rizo kaj plenigaĵo, kiu povas konsisti el pluraj ingrediencoj: krabo viando, nibosi, sekigita gado, grilled pilĉardoj. Vi povas plenigi la pladon omleto, dolĉa papriko aŭ avokadoj, aldonu bolas karotoj, kelp, kaj pli.

Antaŭ-bezono prepari la plenigaĵo. Por fari tion, vi devas tranĉi ĉiuj elektitaj ingrediencoj maldike tranĉaĵoj. Stir, aldonu salon kaj spicoj gustumi.

Sur la mato por milde kuŝis leĝere rostas super malfermita fajro al la verda nori folioj.

Algoj, retirante 2 cm de la rando, meti varman rizo, firme premante ĝin per kulero. Aldoni ĉapelaĵoj. La komponado de la rulo en firme rulo, tranĉita per tranĉilo.

nigiri

Faru malgrandaj oblonga pilkoj de rizo. Tranĉu en tranĉaĵoj la fiŝo. Ĝi povas esti fumita angilo, kalmarojn aŭ salita salmo. Fry la semoj de sésamo. En aparta bovlo por fari la saŭco. Al ĉi miksaĵo 50 ml de vinagro, 50 g sukero kaj 50 ml de semiseco vino. La kolbasoj cerealoj metas fiŝon. Leĝere premi vian fingroj rezultanta nigiri, enpaki oni trenas nori. Brosu por ŝmiri la fiŝsaŭco kaj aspergu sezamosemoj supre.

La teknologio de kuirado (suŝion) enhavas la regulo ke uzanta ne-plasto ingrediencoj, nepre ligi ilin al la lando en fajnaj tranĉaĵoj algoj.