Mezcal - kio ĝi estas? Mezcal: prezo, foto kaj produktado teknologio. Kiel trinki mezcal?

Tre malmultaj konscias pri la meksika alkoholaĵo nomita mezcal. Ekzemple, la tekilo estas konata al multaj, kvankam, kiel ni scias, ŝi aperis multe poste kaj estas unu el liaj varioj.

Iom de historio

Tre delonge loĝantoj de Meksiko - indianoj - ne sciis pri la ekzisto de spiritoj. Ĉefe la trinkado tiel nomata pulko. Estas fermentita agave suko, kiu estas iomete ŝaŭma trinkaĵon lakteca fortikaĵo de 4-6 gradoj. En la XVI jarcento la hispanoj alportis al la Nova Mondo, Eŭropa alkoholo destilación teknologio. De pulko komencis produkti fortan alkohola trinkaĵo, kiu poste iĝis konata kiel mezkal, kiu tradukas kiel "kuirita". Tiutempe, homoj pensis pri mezcal, ke ĝi estas ilo kiu ne nur kvietigas sian soifon en la varmego, helpu laceco, plibonigi mensan aktiveco, sed ankaŭ por malpezigi doloro, sanigi vundojn, ĝi stimulas la apetiton. Kaj kio pri hodiaŭ?

Mezcal: kio estas tio?

Historia pioniro tekilo reprezentas fortan trinkaĵon. Ĝi havas riĉan guston kun fuma fono kaj aceitoso teksturo. Ekzistas multaj varioj de alkoholo, kiu en gusto estas tre malsamaj de unu la alian. Kaj tamen: mezcal - kio ĝi estas? Jen tradicia meksika trinkaĵon fortikaĵo ĉirkaŭ 40 gradoj, por esti preciza, la lasta figuro povas varii de 38 al 43 gradoj. Mezcal estas populara ne nur en la hejmo sed ankaŭ eksterlande.

La procezo de fabrikado de konvencia trinkaĵon

En Meksiko, mezcal estas permesita kuiri nur 5 certaj varioj de agave. Antaŭ ĝia florado - kaj okazas unufoje en 8-10 jaroj - planto suko enhavas multajn sukero. Estis dum ĉi tiu tempo kaj rikolti la unuan materion por la postaj produktado de forta alkohola trinkaĵo. Akraj tranĉiloj ekstermis folioj de la planto kaj tiel ĝia kerna liberigitaj; po ĉirkaŭ 60 kg. Poste el ĝi kaj akiri trinkaĵon mezcal (en la volumo de 3-4 litroj).

Grandaj senŝeligis fruktoj estas dividitaj en 4 pecoj kaj metita en speciala puton-forno, kovrita el ŝtonoj. Tiam, ĉiuj ŝirmis per palmo folioj kaj kovritaj per tero. Post kelkaj tagoj agave malviglas en forno. Je ĉi tiu tempo kaj akiris nekutiman fume-fumaĵita gusto de la tradicia meksika alkoholon. Plue bakita krudmaterialo estas trapasita al la sekva truo, kiu estas kovrita el ŝtonoj kaj muelita uzante grindstones. Kiel malneto bestoj kaj la mova forto estas ofte uzata azenojn. Tiam la tuta tero maso estas metita en bareloj, kie la fermentado procezo okazas, kio daŭras 3 tagojn.

Sekva paŝo: la kruda materialo estas submetita al duobla distilita kaj enboteligita en boteloj aŭ argilo potoj. Foje la trinkaĵon Elversxigxis kaj foriris al envejecimiento en bareloj dum kelkaj jaroj. Mezcal tiam fariĝas belaj oraj nuancon. Kelkfoje por atingi la saman koloron en la trinkaĵon aldonu karamelo. La fortikaĵo kiel ĉiam restas neŝanĝita - de 38 al 43 gradoj, kaj ne gravas ĉu aŭ ne ĝi estas subtenita.

La supre priskribita procezo de preparado de la trinkaĵo mezcal (fotoj povas vidi tie) estas tipa por hejma produktado. En grandaj plantoj, kie la produkto estas produktata en grandaj kvantoj, estas uzataj pli moderna teknologio.

Kontraste tekilo de mescal

Gravas kompreni, ke multmaniere diferencas de tekilo trinkaĵon kiel mezcal (kio ĝi estas - ni komprenas). La diferenco estas esprimita jene:

1. Krudaj materialoj por la preparado de ĉi tiuj tipoj de alkoholo malsame. Por fabrikado de tekilo taŭgas nur agave blua suko, kaj por la produktado de mezcal - nekredeblaj 5 specioj de ĉi tiu planto.
2. La uzo de edulcorantes. La mezcal, sukero estas aldonita, sed parto de ĝi ne tekilo.
3. produktado geografio. Mezcal - estas alkoholo, kiu faras tra Meksiko, tekilo estas produktata nur en unu ŝtato, kie kreskas agave blua.
4. Oni kredas ke kontakti la trinkaĵon en demando havas pli intensa gusto, aromo kaj koloro.

Mezcal kun raŭpo

Kelkfoje enboteligita kun mescal povas observi la ĉeeston de vermo aŭ raŭpo. Unuafoje trinkaĵon kun tiuj insektoj iris sur vendon en 1940. Eble estis ruza marketing artifiko por kiu planis altiri la atenton de la compradores al la produktoj. Poste li prunteprenis multajn famajn markojn. Unue, la ĉeesto de la vermo en la trinkaĵon pro deziro montri la altan kvaliton de tiu lasta (fakte nur en bonaj spiritoj insekto ne malkomponi) kaj la deziro plibonigi protekton kontraŭ ĉiaj fakes. Poste diris ke mezcal (kio ĝi estas - estis priskribita supre) - ilo kiu pliigas la virilidad. Atribuita al li kaj aliaj kuracaj proprietoj. Fakte, en la malnova meksikanoj estis metita ene de la botelo papilio raŭpoj, kiu vivis en la arbetajxo agave, por kontroli la kvaliton de alkoholo. Se la vermo haveno, tiam trinki ne estas tre pura, ekzistas ne sufiĉe alkoholon.

varioj de mezcal

Tradicia meksika trinkaĵon varias kaj envejecimiento periodoj:

1. Unseasoned mezcal - a "Blanka" aŭ "naturals".
2. Eltiraĵo el 6 monatoj al jaro - "Reposado".
3. De 1 al 3 jaroj - "Añejo".
4. Mezcal "Divino" kun piro - tre interesa trinkaĵon, unu el speco. En botelo kun mallarĝa kolo, vi povas vidi la tutan frukton - piro. Prepari ĝin por speciala, sekreta teknologio kiu estas konservita sekreta. Laŭ unu versio, eskapi el la ovario la fruktoj en la botelo, kie kreskas kaj maturiĝas. Tiam zorge dehakis branĉon, kaj botelon da mezcal Elversxigxis. Kaj do vi finas supre kun granda trinkaĵon kun la aromo kaj gusto de la piroj.

Kie provi mezcal?

La plej bona loko kie vi povas aĉeti kaj gustumi veran mezcal (kiel trinki ĝin - konsideri sube), estas, kompreneble, Meksiko. Jen ĝi estas produktata preskaŭ ĉie. Plantejoj kultivita diversaj tipoj de agave, necesa por la produktado de la nacia trinkaĵo. Sed se ne ekzistas ŝanco por viziti ĉi tiu mirinda lando, Vi povas trovi originalajn mezcal kaj Rusio. Kompreneble, estas pli bone fari ĝin en alta gamo likvoro vendejoj. Kaj se estas apud ne, tiam aĉeti mezcal, la prezo de kiu dependas de lia tipo, ĝi eblas en la enreta vendejo. Estas klare, ke la valoro de la produkto, depende de la marko kaj variadoj estos malsamaj, kaj tute signife. Do, ni diru, la merkato povas trovi grandan botelon, kiu kostas ĉirkaŭ 500-600 rubloj (sed tuj estas ia dubo pri la kvalito kaj originaleco de la trinkaĵo), kaj en podetalbutikoj, ĉi figuro levas al 4-5 mil, kaj iam tiu pli.

Kiel trinki mezcal?

La plej interesa demando. Nacia trinkaĵon de Meksiko trinkaĵon kaj ankaŭ tekilo. En la kazo de mescal kun raŭpo uzas similan teknologion. Ĝenerale, estas pluraj ebloj por kiel trinki mezcal. Jen la ĉefaj tri:

1. En bonorda / pura formo. Ekzemple, kiel likvoro. La trinkaĵo ne estas necese tute malvarmeta - ĉambra temperaturo estas konsiderata taŭga. Do verŝi ĝin en la glasojn kaj trinku en malgrandaj sips, ĝuante la mirindan guston.
2. Kun salo kaj kalko. Sur la dorso de la mano inter la dikfingro kaj montrofingro, Elversxigxis salo. La sama fingro prenita tranĉaĵo de kalko. Tiam lekis la salon el la manoj, trinku mezcal kaj mordas ĉiuj cítricos. Beverage fabrikantoj prizorgis iliajn klientojn: sur la kolo de botelo de la sako estas alfiksita per tia komponado: chile pipro, salo, sekigita muelita kadavro de vermoj. Ĉio dependas sur via preferoj.
3. Elpremis SANGRITA - pika meksikano saŭco. Foje hejme vi povas fari per tomato suko. Mezcal trinkaĵon en unu engluto kaj poste lavis malsupren kun saŭco. Rezultas tre spicaj miksaĵo kiu brulas la gorĝo. Estas klare, ke sentos la plenan guston de la trinkaĵo bukedon en ĉi tiu kazo ne eblas.

Mezcal provu mosto, almenaŭ por kompreni kiel ĝi diferencas de tekilo. Sed estas raŭpo aŭ ne - estas ĝis vi. Kiu scias, eble iu volos provi ĝin.