Pinot noir: la priskribo, karakterizaĵoj, fabrikado kaj recenzoj

Pinot noir (fr. Pinot noir, nigra pino konuso) estas teknika grado de ruĝaj vinberoj uzitaj por produkti ruĝa, rozkolora, iuj blanka vino kaj ĉampano. Oni kredas ke ĝi povas esti por akiri la plej bonan vinon. Pinot noir kultivita en multaj vinbergxardenojn kaj vinícolas regionoj de la mondo por la produktado de scintilanta kaj ankoraŭ vinoj.

Trajtoj de plantado

Ĉi tiu vario estas konata pro sia malalta rendimento, kaj ĝi estas ofte tre malfacile atingi kompletigi lia maduración. La vinberoj de ĉampano kaj aliaj brilantaj vinoj ofte havas multe pli altan rendimenton. La kialo por tia kompleksa kresko procezo estas simpla: Pinot noir beroj havas tre maldikan haŭton. Tio igas ĝin inklina al funga malsanoj kaj rot. Krome, en varmaj klimatoj vinberbrancxo lozhnomuchnistoy facile infektitaj per forvelkado. Tiel, la plej bona regionoj por kreskanta Pinot noir estas areoj kun malvarmeta kaj seka klimato.

Ĉi tiu vario estas tre susceptibles al mutacioj, multaj el kiuj estas uzitaj por la produktado de populara vinoj. Tiuj inkludas Pinot Meunier, Pinot Gris kaj Pinot Blanc. En 1990, Francio kultivis ĉirkaŭ 46 specoj de Pinot Noir. En Sud-Afriko, eĉ sukcesis transiri ĝin kun marko Senso, kun la rezulto kiu akiras Pinotage.

karakterizaj trajtoj

Vino pinot noir emas esti milda aŭ modera gustiganta skalo, kun notoj ruĝa riboj kaj rubusoj; certa kreskanta kondiĉoj povas havigi konsiderindan ligna gusto. Koloro estas ofte multe pli malpezaj ol aliaj ruĝaj vinoj de la plej malgranda kvanto de pigmento en la maldika haŭto. Pinot noir temas kortobirdoj, ŝinko, ŝafido kaj porkaĵo. Kunlige kun la specialaj postuloj por kultivado kondiĉoj, tiu vario estas kutime produktitaj en multe pli malgrandaj kvantoj ol aliaj.

La sekreto de la galos

Pinot noir estas unu el la unuaj varioj kiuj estis breditaj por la celo fari vinon. Jam en la unua jarcento pK, la antikvaj romianoj faris el sia pasiemaj bierfarejo. Post la invado de la Galia, hodiaŭ Francio, ili rimarkis, ke la lokaj triboj trinkis la sukon de sovaĝaj beroj Pinot noir, kiu estis stokita en lignaj bareloj, kaj estis surprizita de ĝia unika gusto. Oni diras, ke la romaj imperiestroj super 300 jarojn provanta akiri ĉi vino.

Kiam hordo de barbaroj trapasis Francio jarcento poste, la vino daŭre estis prioritato. Produktado estis transdonita al farmistoj kiuj laboris la riĉa tero posedantoj.

Sed la plej grava kialo kial la vario kreskis ĝis hodiaŭ, estas rilata al la katolika monaĥoj. Pinot noir estis elektita por uzo en la sakramentoj, kaj la patroneco de la preĝejo estis pli ol sufiĉa por esti vaste distribuita. Per VI. n. e. Burgonjo estis dividita en multaj vinberejoj, ĉiu de kiuj estis en la loka preĝejo proprieto. Post la Franca Revolucio de 1789, ĉi tiuj teroj estis konfiskitaj - formis grandan nombron da etaj plantoj kiuj estis kultivitaj sendepende.

Ekde tiu tempo, pinot noir iĝis kultivita en la franca Borgoña, unu el la malmultaj lokoj en la mondo kie ĉi tia konstante donante bonan rikolton.

Burgonjo el la tuta mondo

Sendube, Burgonjo estas la plej taŭga kaj la plej valora areo por kreskanta Pinot Noir. Jen la Côte d'Or, la "Oran Slope", kiu etendiĝas por 50 km kresto de montetoj larĝo de 3 km. Estas signifa nombro de faktoroj kiuj igas tiun areon unu el la plej bonaj en la mondo por la produktado de Pinot Noir. Vino recenzoj kiuj metas ĝin en unua loko en la mondo, el vinberoj kreskis sur plata, apogante oriente montetoj, garantianta longtempa efiko de la suno. La grundo enhavas grandan kvanton de kreto, kiu provizas escepta drenaje per kiu la grundo havas pli altan mezumo temperaturo.

Krom Borgoña, kvalito pinot noir produktitaj en iuj aliaj regionoj. Ĝi Willamette Valo en Usono, Martinborough, Vaipara kaj Centra Otago en Nov-Zelando. En Ukrainio, la vino "Inkerman Pino Nuar" estas produktitaj en la instaladoj de la Domo de vinjaro cognacs "Tavria" en Kherson regiono.

Willamette Valo, Oregono havas bonegajn kondiĉojn por kreskanta vinberojn kaj havas modere malvarma klimato. Ĉi tiuj estas la ĉefaj faktoroj de produktado pinot noir. Dum la lasta glacia epoko en la valo estis granda inundoj. Kiam la akvo retiriĝis, la fundo estis riĉa vulkana koto, farante iun el la plej bonaj farmoj en la mondo estis kreita. Valo ricevas multan sunlumon kaj havas bonegan drenaje sistemo. La vinoj de ĉi tiu regiono estas inter la plej bonaj en Norda kaj Suda Ameriko.

En Nov-Zelando, Martinborough areoj Vaipara kaj Centra Otago havas saman topografio kaj klimato. Central Otago estas fama por la kvalito de lia superba pinot noir. Ĝi situas en unu el la plej malofta de kontinentaj klimatoj de Nov-Zelando, kiu povas provizi optimuman kreskanta sezono. Multaj fakuloj kredas ke la pinot noir produktitaj tie povas konkurenci kun la plej bonaj rikoltoj de Borgoña. Pro la malgranda grandeco de la Central Otago regiono neniam fariĝis granda vino kreskanta regiono, sed la potenciala produkti mondo klaso vinoj ekzistas tie. La emfazo ĉi tie ne estas sur kvanto sed kvalito.

Aliaj regionoj de la mondo kaj promesoj esti rimarkinda vino produktantoj de ĉi tiu vario. Tiuj inkludas: la Okanogan Valo (Kanado), Germanio, Italio (Pinot Nero), Svislando, Aŭstrio, Sudafriko, Serbio, Ĉinio, Ĉilio kaj Aŭstralio. produktis "Krimea Pino Nuar" vino en Ukrainio.

famaj vinberejoj

Ĉi tie, ĉiuj vinberĝardenoj de Borgoña eblas listigita, sed ĝi estus unutona kaj sensprita. Ĝi havas mencii la plej fama el ili, la etalono por la senmakula kvalito de pinot noir, Domaine de La Romanée-Conti.

La viñedo estas unu el la plej bonaj en la mondo, kaj la vino pinot noir produktitaj ene ĝi, konstante ricevas la plej altan korinklinoj vino conocedores tutmonde. Unika kaj malĉasta gusto ĉiu trinketo estas garantiita al ĉiuj kiu estas sufiĉe feliĉa aĉeti botelon da Pinot Noir "Domaine de La Romanée-Conti." Tamen, ĝi devus konsideri ke la malplej multekostaj boteloj povas kosti pli de $ 150, dum prezoj por fruaj rikoltoj atingas senprecedencan altecoj.

Ekstere de Borgoña havas kelkajn elstara vinbergxardenojn produktas altan kvaliton Pinot Noir, inkluzive de la Willamette Valo en Oregono kaj Monto Edward, Nova Zelando.

Vinberejo Willamette konata kiel unu el la plej bonaj en Usono, kaj ĝia pinot noir estas laŭdita tutmonde. Kun grundo analoge Borgoña kaj admirinda natura sistemo de drenaje, vinberoj kreskis tie permesas ruĝa vino Pinot noir, kun emfazo pri pura frukto bukedon, profundo kaj saturación.

Vineyards Monto Edward ankaŭ benita kun kreskanta kondiĉoj similaj al Burgonjo. Alan Breydi, posedanto de la tre specialigitaj vinfarejo estis pioniro de vino en Nov-Zelando, kaj lia serĉo por la perfekta pinot noir kaŭzis la apero de kelkaj bonegaj kvalito vinoj produktitaj en limigitaj kvantoj. La vino estas farita el elektitaj varioj, kaj Brady transdonas lia multaj jaroj de sperto de ĉiu partio. La rezulto estas Pinot noir maldika frukton kaj elpolva tonoj; tre agrabla sperto.

produktado

Gravas noti, ke ĉiu vinberejo kaj vinfarejo en la mondo validas lia metodo de produktado. Sube estas superrigardon de la procezo de fabrikado Pinot noir.

Seka vino komencas lian vivon kiel malgranda, maldika haŭto vinberoj. Tio estas tre kaprica planto, kiu donas bonan rendimenton nur en optimuma kreskanta kondiĉoj - en malvarma klimato kun multe da sunbrilo kaj bona drenaje. Protekto kontraŭ insektoj kaj adekvata akvoprovizado estos taŭga por certigi ke la vinberarbo produktos altkvalitaj vinberoj. Agrablaj vinberoj dependas kiom longe restas sur la vinberbrancxo kun la ĝenerala regulo - la pli longa, des pli dolĉa. La beroj estas kutime rikoltitaj en la periodo de februaro ĝis aprilo, sed tio povas ŝanĝi pro veteraj kondiĉoj.

Rapida komenco vino produktado procezo estas la kondiĉo de pli alta kvalito vinon, do la sekva stadio - operaciaj transportante rikolti vinberojn por la prilaborado ejo. Chancadora tritura la beroj kaj lasis la suko, samtempe disigante la tigoj kaj ŝelo. En la kazo de Pinot noir, suko restas en kontakto kun la haŭto, permesante taninos tinkturi travidebla likvaĵo.

Tuj poste, la suko estas fermentita. Tiu procezo komenciĝas kiam verŝante likva en la ujo kun la aldono de vino gisto. Mikroorganismoj konsumi natura sukero kaj la alkoholo formita kiel kromprodukto. Karbona dioksido kaj varmo kiel distingitaj tamen VAT ventolado devus esti provizita. Kiam ĉiuj sukero igas alkoholo, la gisto ĉeloj mortigita.

Vino Pinot Noir postulas malpli da tempo en kontakto kun vinbero feloj, des pli kompleta korpo vinoj, kiel ekzemple Merlot, do estas grave sekvi la koloro. Kiam la deziratan teksturo estas atingita, la vino estas metita en alian ujo, kutime kverko aŭ neoksidebla ŝtalo, por la sekva stadio de fermentado. Kverko bareloj donas ekstra spico kaj taninos.

Poste la vino estas konservita en kelo aŭ simila malvarmeta kaj seka lokoj. La antaŭdeterminita periodo de tempo, kutime ĉiu tri aŭ kvar monatoj, ĝi spertas decanting procezo, kiam la travidebla likvaĵo estas apartigita de la precipitado. En la unua jaro dum ĉi tiu procezo pinot noir estas aireado kiu permesas moligi la taninoj; sekva ĝi ne faros.

Post 20-24 monatoj. maljuniĝanta vino ovo blanka aldonita al sorbi la troon de tanino. La likvaĵo tiam estas transverŝita lastfoje verŝi la finita produkto estas enboteligita.

ĉampano

Por vinberoj uzitaj en Ĉampanjo kaj aliaj brilantaj vinoj, la procezo komenciĝas per disbatanta. La beroj estas milde premis kaj la suko estas kolektita antaŭ la ŝelo komencas al koloro la likva. Vinbero suko estas uzata por fari ankoraŭ vino, kiu poste fariĝis brilantaj.

La plej grava parto de la produktado de ĉampano estas la elekto de la botelo kiu povas rezisti pli premo. Iam la ujo estas preta, ĝi estas sur ankoraŭ vino. Tiam aldoni gisto kaj sukero solvo, kaj la botelo estis limigita. Kiel gisto fermentitaj la aldonita sukero, produktitaj alkoholo kaj karbona dioksido. Pro manko de turniĝas la karbona dioksido solvas en la likva.

La vino estas maljuna kaj botelo malrapide turnis kaj klinita ĝis ĝi estas en la pozicio renversos. Morta gisto ĉeloj kolektu funde kaj estos preta por eltiro. Trempante la kolon de la malvarmiga solvo, la mortintoj feĉo ĉeloj kaj aliaj pella glaciiĝinta botelo estis malfermita kaj la kromprogramon forigita.

Fine, ĉe la supro de la botelo estas pretigita dolĉa vino, ĝi estas sigelita, surhavas metalo drato kaj envolvita en folio. Champagne preta.

crockery

Selekti la taŭga vazojn por Pinot noir - grava kondiĉo por akiri tiun ĝuon. Unue, ni devus pagi atenton al la materialoj, el kiu vitro estas farita. Vi devas certigi ke estas brila kaj klara, kiel permesas vin vidi la koloron de vino.

Tiam vi devas kolekti la telerojn de taŭga grandeco. La volumo de la vitro devas esti kiel ekzemple enhavi sufiĉa kvanto de vino kaj ankoraŭ havis spacon por facila rotacio de la likvaĵo. Tio postulas grandan glason bovlo.

La ŝipo devas havi kruro. Se vi tenas la glason per la tigo aŭ staras, fingrospuroj ne transdonita al la taso, ankoraŭ permesante klare vidi la sunon trinkaĵon.

Fine, ĝi trovos ŝipon pintiĝanta ĉe la supro. Tio ĉi ne nur helpas eviti fugoj, sed koncentros la gusto, por akiri pli agrablan sentoj.

gustumas

Unue, ĝi devas esti inspektitaj trinkaĵon. Tio ĉi estas plej bone farita en lumo koloraj fono. La koloro de vino aludo o; malhela pinot noir parolas pri sia frua vivo, sed fadis - matureco.

Kio sekvas donas la vino etan rotacio. Ĉi pliigos la areon de kontakto kun aero, kaj asigni pli subtila odorajxojn. Ĉe la supra rando de la vitro kolektos riĉa aromo. La odoro de mosto estas forta kaj fruity, kaj matura vino donos sekundara odoron de la tero aŭ ligno.

Lasta venas la degustación mem. Vino devas teni en via buŝo, ne gluti tuj. La aromo penetros tra la supra spira vojo. Tio estas, ĝi provizas veran guston de la vino. Liberigi pli gustoj, vi devas inhali kaj exhale tra la nazo aŭ buŝo sorbi iomete da aero.

La gusto ŝanĝos. Unuaj impresoj estas la antaŭa aero, tiam lia meza kaj porcio distal. Ĉiu stadio transdonos subtila gustoj kaj odoroj.

La lasta paŝo gustumas pinot noir - gluti malgranda kvanto. Tiu donos eĉ pli sento de gusto kaj lasas longan postgusto en la buŝo. Malsamaj vinoj havas malsaman daŭron de postgusto, sed la ĝenerala regulo de dikfingro - la pli longa, des pli bone.

Fine, ĝi devus kraĉi la restaĵo. Kompreneble, se la ebrieco ne estas la celo de gustumi.