"Ratatouille" - estas ... Paŝo post paŝo recepto

Kiel kuiri "Ratatouille", kaj kio estas tio? La respondoj al tiuj kaj aliaj kuirartaj demandojn pri la diris kursoj estos prezentita en la materialoj de ĉi artikolo.

ĝenerala informo

Plado "Ratatouille" - kio ĝi estas? Laŭ la fakuloj, diris la nomo estas de franca origino. Ĝi konsistas el du partoj: rata kaj touiller, kiu tradukas kiel "manĝaĵo" kaj "malhelpi".

"Ratatouille" - a legomo plado Provencal kuirarto (tradicia), kiu konsistas de sonorilo pipro, zucchini kaj melongeno. Iuj kuiristoj diri ke ĉi vespermanĝo estas grandparte simila al la hungara Lito.

deveno

"Ratatouille" - pladon, la mencio de kiu estis unue malkovrita en la kuirlibro 1778 modelo jaro. Spertaj kuiristoj raporti, ke tio estas nekutima plado estis origine kuirita-malriĉaj farmistoj de la zono de moderna Nico. Ili faris ĝin en la somero de freŝaj legomoj.

"Ratatouille" - a franca pladon. En lia originala recepto inkludas tomatojn, kukurbo, cepoj, paprikoj kaj ajlo. Al intenco de la moderna versio, ĝi estas uzita por krei ĝin pli kaj melongeno, kaj foje premplatigi.

trajtoj

"Ratatouille" - pladon de olivo, kiu estas tre multe kiel tradicia rusa vegetaĵa stufaĵo. Tio estas parte vera. Tamen, simila plado estas farita iom malsame. Legomoj por tia tagmanĝo ne tranĉi en cubitos kaj tranĉaĵoj. En la formo, ili estas elspezata en espiral.

Doni tian vespermanĝon specialan guston kaj guston al ĝi nepre aldoni spicojn franca, aŭ prefere olivan herbaro (inkluzive fenkolo, trufoj, timiano, romero, mento kaj bazilio). Danke al ĉi tiuj spicoj, ajna Provencal kuirarto povas transformi preter rekono.

analogaj

Plado "Ratatouille", la recepton de kiu parolos poste, estas preta ne nur en Francio sed ankaŭ en aliaj landoj. Kutime, ĉi tiu telero en aliaj ŝtatoj havas alian nomon. Ekzemple, en la itala kuirarto estas speco de vegetaĵa stufaĵo nomita "Caponata" en turka - "Imamo bayaldy" en la hispana - "Pisto" en la hungara - "Lito" kaj en la kataluna - "Samfayna".

Ĝi devus ankaŭ notu, ke eĉ se ĉiuj manĝoj estas preparitaj de la sama komponantojn, oni povas havi signifan gusto diferencojn. Ĉi tio estas pro la fakto ke pli grandan rolon en la preparado de la tagmanĝo estas uzataj varioj de legomoj uzitaj herboj, spicoj kaj kondimentoj, kaj ankaŭ la teknologio de kreado vegetaĵa pladojn.

"Ratatouille": receptoj (kiel prepari)

Tre multaj dommastrinoj timas komenci fari ĉi plado, ĉar ili konsideras malfacila kaj kosta. Sed tio ne estas la kazo. Konsiderita la pladon preparata tre facile. Cetere, krei ĝin postulis nur simplan komponantojn havebla al ĉiu.

Kiel ĝi menciis antaŭe, la originala versio de "Ratatouille" estis preparita kun tomatoj, cepoj, dolĉaj paprikoj, ajlo kaj cepoj. Hodiaŭ, en la pladon komencis aldoni la melongeno kaj skvaŝo.

Ni devus ankaŭ noti, ke la preta manĝo povas esti liverita al la tablo varma kaj malvarma, kaj ankaŭ ĉambra temperaturo. Ofte ĝi estas uzata kiel aparta plado. Kvankam kelkfoje portretis sian amatinon, kiel kromplado por viando. Ankaŭ, "Ratatouille" povas servi kiel bonega aperitivo, se ĝi estas uzata kun biskvitoj aŭ pano.

Do kiel fari "Ratatouille"? Paŝo post paŝo recepto provizas por la uzo de:

• Bulgara pipro ruĝa kaj flava koloroj - meza 2 Pc-oj.;
• vegetala oleo (oleo de olivo estas pli bone preni) - 5 grandaj kuleroj;
• ajlo freŝa granda - 2 najlo;
• cepo bulbo grandaj - 1 pc.;
• tomatojn en suko - 300 g;
• timiano (en branĉoj) - 3 unuoj.;
• freŝa petroselo - laŭ via gusto;
• folioj - 1 ps.;
• Freŝa verdan kalabaseto - 1 pc.;
• juna melongeno ne estas tre granda - 1 pc.;
• skvaŝo malgranda grandeco - 1 pc.;
• tomatoj freŝan meza - 5 PC.;
• salo, pipro - laŭplaĉe.

Antaŭ-prilaborado de legomoj

Devas trakti kun ĉiuj necesaj komponantoj al vi fari bongustan franca pladon.

Melongeno, kukurbo kaj zucchini funde lavis en varma formon. Kiam ĝi estas ilia umbilikojn vostoj kaj dehakis al la haŭto restas. Plue, ĉiuj legomoj hakis maldike rondoj. Parenteze, por la plej bongusta kaj delikata teleroj tiaj ingrediencoj prenita nur en la formo de freŝaj kaj junaj.

Ankaŭ aparte prilaboritaj kaj pipro. Pli bona lavita, tranĉis en duono kaj forigi semoj. Sekva, hakita pipro tranĉaĵoj. Koncerne al freŝaj tomatoj, tiam tranĉi ilin en fajnaj tranĉaĵoj. En ĉi tiu kazo, esti certa por lasi la haŭto.

preparanta manĝaĵon

Formante "Ratatouille" prefere en la formo de profunda (alta temperaturo) destinita por forno. Ŝia fundo estas tute vualita bakado papero. Plue disvastiĝis sur pergameno tranĉaĵoj pipro tranĉaĵoj malsupren. En ĉi tiu formo, la pladoj estas sendataj al forno precalentado al 220 gradoj. Post 20 minutoj, pipro forigita. Poste li milde forigi malmola ŝelo kaj fajne kotleton.

Verŝante en gisferaj Skillet kelkaj kuleroj de oleo, lia bona varma supren. Plue, ĝi ĵetu la bulbojn tranĉi en malgrandajn kubojn kaj trairis gazetaran ajlo najlo. Kiel tia, la ingrediencoj estas rostita simmer dum proksimume 8 minutoj. La paŝo de la tempo estas aldonitaj al ili hakis tomatojn en suko (kio konservitajn), peklakvo ili, du brancxojn de timiano, laŭro kaj kulero de hakita petroselo.

Metinte ĉiujn ingrediencojn, iliaj stufaĵo super meza-malalta varmego dum proksimume 10 minutoj. Post tio aldonis al ili fajne hakita sonorilo pipro. Post kelkaj minutoj de substance finita saŭco forigita laŭro kaj timiano. En ĉi tiu kazo, 2 grandaj kuleroj legomo maso disvastiĝis en bovlo, kaj la ceteraj - forigi de fajro.

La procezo de formi

Kiel povas vidi formi la dekstra "Ratatouille"? La unua paŝo estas preni larĝan obstinaj formon kun altaj flankoj, en kiu ĉiuj saŭcoj devus esti metita. Plue, ĝi estas bezonata por eldoni ĉiujn antaŭ-shredded legomoj. En ĉi tiu kazo, freŝaj tomatoj, melongeno, zucchini kaj squash bezonas meti en bovlo en rondo, parte kovranta. Por la beleco kaj la nekutima aspekto de malsamaj koloroj de legomoj estu alternis.

Unufoje ĉiuj ingrediencoj estas elspezata, ili estas ŝprucitaj kun la ceteraj ajillo, aldoni la folio kaj timiano oleo. Fine de la teleroj kun legomoj tute kovrita de kuirado rapiron. Tiu estas necesa por kuiri bonan manĝon kaj ne kovritaj bruligita krusto.

La varmego traktadon en la ŝranko duhovochnom

Por bakanta franca pladoj forno temperaturo estas bezonata por malsupreniri al 135 gradoj. Metinte en muldilo kun legomoj en varma kabineto, ili preparas por du horoj. Post tiu tempo, forigi la rapiron. En tia "Ratatouille" kiel kuiristo dum pli malproksimaj 30 minutoj.

En la kazo kie termika traktado procezo en poton formis kun la plado tro da likvaĵo, oni zorge verŝis for.

Procezo dekoracio vespermanĝo kaj korekta provizo al la tablo

Por tiaj ornamaĵoj franca pladoj antaŭe lasis vegetaĵa saŭco estas miksita kun salo, pipro, oleo de olivo kaj aceto balsámico. La rezulta miksaĵo estas versxita sur telero bele, kaj precize sur lia flanka partoj. Koncerne la manĝaĵo centro, tiam li milde metis "Ratatouille". Tiel estas necesa por certigi ke legomo fibroj restis en la formo kiun ili estis bakita.