Recepto de ĉokolado glaseado

Ĉiu sukeraĵisto havas sian zorge kaŝita recepton ĉokolado. Estas interesa la proponita metodo de kuiri en klasika caseros glaseado diferencas signife ne nur de la maso de la ingrediencoj uzita, sed ankaŭ la uzon de tute malsama produktoj. Do libro liberigo de "Kuirado" en 1955, por ĉi tiu dolĉa dekoracio elemento ofertas kuiristo ĉe temperaturo de proksimume 50 ° kun pudritaj sukero kun la ovo blanka kaj akvo.

En la moderna hejmo la kukejo negoco por fari ĉokolado disvastiĝis tre malsama komponantojn. Kiel ekzemple rekte ĉokolado aŭ kakao, sukero aŭ pulvora sukero, amelo aŭ faruno, butero, kremo aŭ kakao butero, lakto, kremo aŭ akvo, vanilina.

La plej facila maniero, kompreneble, estas prepari ĉokolado glaseado de malluma ĉokolado. Por ĉi recepto ĉokolado glaseado preskribas fandi ĉokolado en bano de akvo. Por protekti vin mem de brulas devas zorge konsideri lian aranĝon. La plej sekura afero servos al la du estas proksime de diametro, woks, kiuj estas firme meti en unu la alian. La pli malalta duono estas plena de akvo, permesi ĝin al kuiri kaj metis supre de la dua, pli malgranda grandeco. Ĉokolado paŭzo en malgrandajn pecojn kaj metu en malferman kulero, lasi sur malalta varmego ĝis mola. En ĉi tiu paŝo estas jam eblas uzi ĉokoladon mason, ekz-e, por la preparado de ĉerizoj en ĉokolado. Kiam la ĉokolado atingis la consistencia dezirita, ĝi aldonas buteron aŭ malfunkcia petrolo aŭ acida kremo. Pro manko de oleo, vi povas aldoni iom de tuta lakto aŭ kremo. En ekstremaj kazoj, uzu akvon.

Alia recepto ĉokolado surbaze kakao aplikon. Estas lertaĵo kiel fari la ĉokolado glaseado sen buloj. Vi devas unue funde miksi la sukero en polvo aŭ sukero kun kakao en pura, seka ujo. Se la fabrikado de uzita amelo aŭ lakton, ĝi devus ankaŭ aldoni en tiu stadio. La aldono de kakao slurry ne permesos ĝin plene solvi kaj rezulti en la formado de malagrabla buloj.

La seka miksaĵo verŝas lakto aŭ kremo kaj metis en bano de akvo aŭ malrapida fajro. La kvanto de lakto dependas de lia graso enhavo. La pli dika la lakto, la pli necesas verŝi. La averaĝa kvanto de lakto estas duono la kvanto de seka pulpo. Graso enhavo de lakto aŭ kremo influas la guston de la fina produkto. La plej bongusta glaseado akiris el kaprina lakto, kiu estas pli alta ol la enhavo de graso de bovino dufoje. En tiu stadio, la glaseado devas kontinue malhelpi. Kiam la ĉokolado maso estos "flustro", petrolo estas aldonita al ĝi. La uzo de malfunkciaj oleo faros ĝin pli densa kaj permesi malmoligi rapida. Post la solvo de la petrolo, la fajro povas esti malebligitaj.

Trinkigi kukejo glaseado iam estas malrekomendita. Ĝi devus esti iom malvarmeta. Optimuma uzo de la glaseado temperaturo estas difinita per fingro, se vi povas toleri, la glaseado estas preta por uzo. Se la glaseado estas aplikita al la varma butero kremo, ĝi povas filtri. Por malebligi tion, ĝi havas sencon fari maldika tavolo, ekzemple, de frukto marmeladon. Se ĝia uzo ruinigos la guston de la produkto - nur aspergu per la kremo kun pudritaj sukero aŭ kakao.

Recepto ĉokolado revestimiento likva ne implicas la uzo de oleo. Tamen, ekzistas la danĝero de gutantaj glaseado produktoj. Por akiri optimuman consistencia, uzi riĉan lakton, kremo aŭ acida kremo. Sed ĝi valoras memori ke la acida kremo glaseado donas la acidan guston. Sekve, ĝi povas esti uzata nur en la fabrikado de produktoj estas tre dolĉa, do acida moligi empalagosa dolĉeco.