Focaccia - bongustan itala pano

Gusto preferoj de diversaj popoloj de la mondo estas ĉiam de granda intereso. Vojaĝi tra landoj kaj kontinentoj estas preskaŭ ĉiam akompanita per konato kun tradiciaj nutraĵoj.

Trajtoj Itala kuirarto

Itala kuirarto estis komence temigis ĉefe la gustoj de la lokaj farmistoj kaj fiŝistoj. En ĝi estas granda vario de mariskoj kaj lando, kaj ankaŭ produktoj de acida láctico fermentado. Itala fromaĝo - estas aparta temo por multa konversacio.

pano duoninsulo

Italoj manĝas multe da pano. Ĝi ili kapablas forno kiel neniu alia en la mondo. Durum tritiko, kiu kreskas sur la deklivoj de la duoninsulo, ĝi havas longan kaj merite bone respektata bakistoj. Oni diras, ke ĉiu urbo havas propran panon kun propra recepto kaj nomo. Venante por kompreni ĉi ne estas facile. Ekzemple, kio estas la focaccia kaj kiel ĝi diferencas de pico, crostini aŭ bruschetta, eksterlandano, ne vivis en la Apeninoj, estas malfacile kompreni. Kvankam itala kuirarto estas nun tre de modo, ekster la lando, eĉ en la restoracio, kun itala kuirado, vi povas ricevi la crostini anstataŭe ordonis bruschetta aŭ focaccia pico anstataŭe, kaj en respondo al la leĝa sedoj - vidu la malplenan rigardon kelnero.

Kio estas la focaccia?

Focaccia - estas la pano, plata pano farita el fermentintajxo aŭ macajn paston. Oni povas uzi ĝin por pretigi bruschetta kaj crostini kaj povas manĝi sola aŭ iom de sukero kun fromaĝo, viando, legomoj, lavitaj malsupren kun juna devenis vinberon aŭ lakto. Por bruschetta focaccia tranĉita en partoj, varmigita paneton frotis kun ajlo, verŝi olivoleo, pintita kun suno-sekigitaj tomatoj, bakita melongeno, ŝinko, prosciutto, carpaccio, fromaĝon ktp. Por la crostini ĝi ankaŭ tranĉis, sed ne varmaj kaj manĝi malvarma, ŝmiritaj pesto, tomato aŭ alie.

Focaccia - maldikaj, 2-3 cm, granda omleto. Ĝi povas esti ronda aŭ kvadrata. Kutime ĝi faras pli por la tuta areo de la pato. Focaccia itala pano de faruno de tritiko estas akirita nekredebla aero, abunda kaj fortika. Ĝi povas kunpremi konekti la supra kaj malsupra ŝeloj, kaj liberiganta, vidi kiel ĝi rektigas kaj ĝi akiras komencan dikeco kaj aspekto.

Kio estas bezonata por atingi tiun elasta kaj maldikaj focaccia? La recepto estas tre simpla. La tuta afero en la faruno. Itala pano, focaccia aparte - estas bakita el faruno de durum tritiko, nomata durum.

Kutima focaccia de gisto pasto

Averaĝe cocción de 28 x 35 cm estas bezonata jenaj ingrediencoj:

- tritiko faruno - 300 g;

- Akvo - 180 ml kaj 110 ml de pasto sur bakado;

- seka bakisto feĉo - unu cucharadita;

- kruda salo - 1 _TSP_;

- rafinita vegetaĵa oleo por ŝmirante pano.

Kribri faruno dufoje. En granda ne-metala bovlo aldoni faruno kaj gisto, konfuzon. Pour akvon en malgrandaj porcioj, efikantaj tutan tempon ĝis glata. Kiam ĉiuj faruno estus hidratada kaj la pasto povis formi pilkon (ĝi devas esti malseka kaj glueca), kovru ĝin per malseka tuko kaj metis en varman lokon - por la baterio aŭ en forno hejtita al 40-45 gradoj por 2 h. Tempo specifita konvencie. La maso ne povas leviĝi aŭ komencas SAG antaŭtempe pro akra ŝanĝo en temperaturo kaŭzita de malneto de malfermita fenestro aŭ pordo. Aktivaj gisto estas ankaŭ grava. Atente pri la kondiĉoj de la du horoj de sia pasto devus pliigi en volumo de la duono. Tuj kiam vi rimarkas, ke ĝi komencis instali, vi povas procedi al la sekva paŝo.

Kovru la cocción folio bakado papero kaj meti la paston sur ĝi. Fingroj disvastiĝis super la tuta distrikto kovras per malseka tuko kaj lasu leviĝi por alia horo. Tiam fari alkovo en la testo kaj zorge verŝu sur lin ĉiujn akvo. Faru ĝin por ke la akvo eniris en ĉiuj putoj kaj disvastiĝis sur la fundo. Aspergi la supro de salo. En la forno meti ujon kun akvo por ke evapora. Bake al maksimuma temperaturo proksimume 10 minutoj. Kiam la pinto estas ora bruna, brosu focaccia rafinita oleo kaj revenu al la forno. Ripetu tiun 2-3 fojojn tiel longe kiel la pano ne akiras la rajton speco. La rajto ia focaccia - ruĝetan supra krusto kaj lumo, iomete malsekigis la malsupra parto.

Pasko pano

Veneto Regiono de Italio prezentita, kaj al la sama tempo kaj ni estos kun vi dolĉa focaccia. Ĝi estas nomata la Pasko.

Prepari vi bezonas:

- seka feĉo - 2.25 kuleretojn;

- akvo - 1 taso;

- mielo - 3 tablespoons;

- tritiko faruno - 2 tasoj;

- Powdered cinamo - 2 kuleretojn;

- salo - duona cucharadita;

- vegetala oleo Rafinita - 3 tablespoons;

- duono taso da sukero;

- 2-3 tablespoons de butero.

Miksu la akvon vitro, gisto kaj mielo kaj metis por 10 minutoj en varma loko por fermenti. Trakribri la faruno en bovlo, aldonu salon, sukero kaj cinamo, verŝi la ŝaŭmis gisto miksaĵo kaj knedas la paston. Sekva, kovri ĝin per malseketa tuko kaj loko en varma loko kaj duono al du horoj.

Kiam la pasto estas taŭga, tio estas kresko de volumo dufoje kaj komencas sag, turni ĝin sur bakado pleto metis kun bakado papero sur la fundo. Diskonigi paston sur la surfaco, forlasis denove, tiam formas en ĝin profundigi kaj baku dum 15-20 minutoj en varma forno.

La pano, eltiri de la forno kaj lasi malvarmigi dum kvin minutoj. Dum tiu tempo, prepari flip de la butero fandita, sukero kaj cinamo. Kun la helpo de silikono graso brosu ilin focaccia. Dek minutojn poste, denove aspergu per cinamo.

Kio estas pli focaccia?

Focaccia - estas la pano, kiu ne dikiĝas, malgraŭ tio, ke ĝi estas ofte farita kun kompletigoj. En Genova, oni kuiris kun cepojn, kiel blokas la senton de malsato. Focaccia di Recco bicapa. Inter du maldikaj testo telerojn estas metitaj fromaĝo, foje tranĉaĵoj proshutto kaj aspergu pipro kun ajlo. En iuj kazoj, la focaccia paston aldoni lakto: ĉi tiu estas malsama de la pico, kiu ne rajtas aldoni laktaĵojn. Kaj foje ĝi povas malhavi gisto, simple bone, ĉar la aŭtentikaj focaccia - estas la plej facila pano farita el faruno kaj akvo.