Recepto de verdaj supo kun brunaj: Konsiletoj kaj Sekretoj

Verda supon por mi - ĝi estas simbolo de printempo. Tial, kiam la merkato komencas ŝpruci la unuajn printempo herbo, mi tuj memoras ke la tempo venis por trakti mia hejmo kaj memori la recepton de verdaj supo kun brunaj kaj urtikoj. Ja ĝi ne nur havas grandan guston, estas ankaŭ tre utila pro la diversaj abundon de verdaĵo en lia komponado.

La klasika recepto de verdaj supo kun brunaj estas la jena: preni kvar litroj poto, duona kilogramo de karno (prefere bovaĵo) kaj kuiri la buljono. Cepo (kapo 2), kaj karoto (1-2 pecoj) fajne kotleton aŭ froti sur kruda muskato, passiruem iom vegetala oleo. Tiam, forprenu la viandon de la buljono, aldonante tranĉaĵoj terpomoj (5-6 unuoj) kaj fritita karotoj kaj cepoj kaj kuiri ĝis la tuta ĝis fine kuiris terpomojn. Sorrel (ĉirkaŭ 500 g) estis plene lavita, tranĉis en strioj kaj aldoni al la supo, kaj tiam kuiri por alia 10 minutoj. Kune kun brunaj metis en kuirita viando buljono, kiu estas necesa por antaŭ-tranĉitaj en malgrandaj pecoj. Kokido ovojn (2-3 pecoj) whisk kaj verŝi supon en maldika rivereto (en ĉi tiu kazo ĝi estas bezonata instiganta) kaj kuiri por alia rezervo minutoj 5. Unu minuton antaŭ shutdown aldoni salon, pipro kaj hakis herboj (petroselo, aneto, ĉu cebollino). Kaj sur la tablo supo servita kun Hakita kuiritajn ovojn kaj, nepre, kun acida kremo.

Jam de la supre recepton povas vidi, ke la preparado de verda Borscht estas tute malsamaj de tradicia kuirado ebloj kun betoj, tomatoj kaj brasiko. Verda supon, malgraŭ ĝia "Borsch" nomon sur kuirado teknikoj pli parenca al supoj. Verda supon kiel en diversaj landoj, kaj kompreneble li ĉiam preparas malsame.

Por lerni kiel kuiri verda supon, mi komencis demandante mia avino, kiam li estis ankoraŭ tre malgranda, tre multe mi ŝatis lian guston. Kaj tian manĝon samtempe apetiton pro brunaj, donante al ĝi verdoso, kaj hakis (aŭ hakis en duono), kuiritajn ovojn, kiuj faras ĝin brila kaj alloga. Do mi povas diri kun konfido ke la recepton de verdaj supo kun brunaj en nia familio daŭras de generacio al generacio, sed ĉiu alportas iun malsama al ĝi. Ekzemple, mia avino kuiris supon preskaŭ sur klasika recepto, simple neniam aldoni la batita ovojn al la kuirado procezo. Panjo enkondukis novan regulon - aldonu verda supo ne nur brunaj, urtikoj sed de kion tiu plado iĝis pli prononcita gusto kaj fariĝis eĉ pli utila. Mi ofte kuiras verdan supo ol bovaĵo Siavice, kaj en porkaĵo aŭ pisto - ĝi ankoraŭ rezultas konstante bongusta. Tradicie, la unua verda supo de la jaro en nia familio estas pretaj kiam la unuaj folioj aperas la plej sur urtiko (kiu estas sufiĉe multe en nia retejo). Interese, ili eĉ ne pikas, kvankam tiu periodo daŭras tre longe.

Mia recepto de verdaj supo kun brunaj kaj urtikoj ne tro diferenca de la klasika versio, donita en la komenco, sed mi ne aldonos la batita ovojn, kiel viando uzo kio estas proksima (kaj ne nur bovaĵo), kune kun brunaj aldonu la brogajxon hakis urtikoj. Se ĝi jam fariĝis brula, do antaŭ-brogita ŝin per bolanta akvo, aŭ simple labori kun gantoj, por ne bruligi la manojn.

Por tiuj kiuj ne ŝatas buljono de karno kaj pladoj preparitaj en ĉi tiu bazo, estas bona opcio - maldika verda supo kuirita sen viando. Ankaŭ, tiu plado taŭgas por tre varma vetero, kiel ĝi eblas malvarma kaj tie. Kvankam, kompreneble, tiu opcio ne estas por ĉiuj - plurfoje preparita kaj sciis, ke mia domanaro preferas egale supo kun viando. Sed mi mem apogas verdan Borscht gusto kiel, kaj plej grave, ĝi estas kuirita tre rapide - Ne necesas atendi ĝis la buljono estas kuirita. Sed ĉiuokaze, kun aŭ sen viando, verda supo - tre speciala gusto kaj aromo, do devus definitive estos preta. Ĉiuj ĝuu vian manĝon!