Orelo - denaska rusa plado, kaj ne konfuzas ĝin kun la fiŝo supo. Ŝajnas, kio estas la diferenco, ĉar en ambaŭ kazoj la bazo de unu - sur fiŝoj buljono? Tamen, ekzistas diferenco, kaj, laŭ fakuloj, estas tre granda. Unue, neniun recepton supon sur la fajron implikas la uzon de certaj specoj de fiŝoj. De gobio, senornama, Roach, skombro, kaj taŭro bovidoj, ekzemple, vi povas prepari riĉa supo, ne la orelo. Por ĉi magian pladoj taŭgas ripozejo, krispon, whitefish kaj ripozejo. Ili povas aldoni Lota, ide, aŭ anariko, kaj akiri belan tn blankaj orelo.
La klasika recepto por fiŝoj supon sur la fajron signifas ke eblas prepari kvar specoj. Krom la menciita blanka ankoraŭ nigraj, ruĝaj kaj triobla orelo. Ni bezonas nigra karpo, Kub, karpo, Rudd, Chub kaj karpo. Ruĝa, kompreneble, preparitaj surbaze de ruĝa fiŝo - sturgo, salmo, truto, frakasitaj sturgo. Deviga elemento de ruĝa safrano supo estas konsiderata. Triobla orelon, respektive, preparitaj de ĉiuj tri el ĉi tiuj tipoj de fiŝo. En iuj kazoj, ĉi tiu recepto fiŝo supo sur la fajron implikas kuiri la buljonon de la sama fiŝo. Fileon la aliaj du specioj uzas kiel la bazon por manĝoj.
Orelo en la fajro; la recepton
Foto supo havas la apetiton! Estas rememorigas la odoro de freŝa aero kaj fumo, la sonoj de la arbaroj kaj riveroj, kaj ĝi similas ke ne gravas bolas en la poto, ne povas simple esti sengusta. Tamen, se vi ne plenumi iujn regulojn, eĉ la plej elprovita recepton supon sur la fajron povas vivi ĝis atendoj.
Unue, platoj (boŭlisto) devas nepre esti de ne-oxidantes materialo. Alie, anstataŭ supon, en la plej bona, vi ricevos bongustan fiŝon supo. Due, fiŝoj por tiu plado devus nur esti freŝa. Kompreneble, en iuj kazoj, se oni ne parolas pri fiŝkaptado, la produkto ne ĵus kaptis. Negrave. La ĉefa afero estas, ke la fiŝoj ne donis glaciiĝinta kaj estis vere freŝa, alta hieraŭ. La plej bongusta orelon, kompreneble, kiu preparas, por tiel diri, "surloke" - nur sur fiŝkaptado vojaĝo. En ĉi tiu kazo, la buljonon rekomendas preni la akvo en kiu la fiŝoj ĉio, kio vivas, atendante dum vi kuiri de sia orelo.
Recepto por fiŝo supo sur la fajron implikas la uzon de fiŝo kaj legomoj (terpomoj, karotoj, cepoj), herboj kaj spicoj. En ĉi tiu kazo, legomoj devus esti almenaŭ, sed vi povas forĝi kun spicoj. Neniu aknoj en ĉi plado ne povas esti! Se ili estas, ne la orelo, kaj la fiŝo supo.
Nun pri la kuirado procezo. La poto alporti boli du litroj de akvo. Salita ĝin, sendu al la kaserolon 3-4 krude hakita terpomoj, shredded du meza cepojn, tranĉaĵoj en strioj petroselo radiko kaj ringoj - karotoj. Ekzistas ankaŭ metis la kapojn kaj vostojn de la fiŝo. Ŝia ni bezonas unu kaj duono kilogramoj. Post tenis sur malalta varmego por ĉi tiuj ingrediencoj dum ĉirkaŭ dek minutoj, la buljono devus malplenigi. Fiŝo - ĵeti kaj legomoj devas rebotar dorso. Plusendu al la boŭlisto spicojn kiel pipro, golfeto folio kaj radiko Pastinako. Plado proksimume kvin minutojn por kuiri sur malalta varmego. Poste, ĝi pereis al la varmego de la poto metis la pecojn de fiŝo. Ili devus esti almenaŭ kvin centimetroj de larĝa. Post bolanta, alia dek kvin minutoj de la orelo devas kuiri sur malalta varmego por (mosto!) Kovrilon estas malfermita. Nur aldoni verduloj en la pladon (aneto, petroselo, tarragon) poto kovrilo povas esti fermita al la orelo por 10-15 minutoj. Bonan apetiton!