Kiel kuiri aŭtentikan japanan unagi saŭco hejme?

Japana klasika unagi saŭco havas belan gamon de kompleksaj gusto kun saleta, dolĉa kaj pika notoj kaj "buklo" de fumo. Ofte uzata por suŝion ruloj, sed nur nepre necesaj por la ĝusta kompletigo de kuirita fumis angilo. Unagi - saŭco multicomponente. Ĝi konsistas amelo kaj ekstrakto de feĉo (por engrosamiento) kaj akvo, sukero, rizo vinagro. Sed la deviga ingrediencoj unagi ago kaj aliaj saŭcoj, kiel sojo kaj mirin. En la Lando de la Naskiĝanta Suno, estas multaj varioj de ĉi tiuj lastaj du komponantoj.

Ĉu eblas kuiri unagi saŭco hejme? "Ne," - certigi la posedantoj de suŝion stangoj kiuj estas interesitaj en la enfluo de klientoj. "Jes," - spertaj diras la reala japana kuirarto. Principe, nenio komplikita laŭ teknologio ne estas ĉi tie. Ingrediencoj en sinsekvo estas metitaj sur pato, kuiris, kaj fine akvo estas aldonita al la diluita amelo. Sojsaŭco nun ne estas problemo por ricevi. Elektu el la vendejo, la abundo de "Klasika", sen fremda gustoj. Mirim, fakte, estas dolĉa rizo vino. Sur la bretoj de fako boutiques, vi povas trovi lin tri varioj: Khon (pli fortika), CuO (kun salo) kaj blua (ne-alkohola). Se vi ne trovas la unuan tipon, vi povas uzi la alia du. Kaj esti honesta, unagi saŭco prematon, se vi anstataŭigi la mirin blanka seka vino.

Se vi estas preparanta por reprovizi Fumaĵita angilo, malgranda frakcio de fiŝoj hakita. La kaserolon Pour 160 ml de akvo, sojsaŭco Beaker, aldonu 150 g de sukero, 240 g de mirin, aŭ vino kaj angilo. Kiam via unagi saŭco venas al sxvelajxon, venigu la varmego al malalta, kuiri dum ok minutoj. Oni Devas kontinue moviĝis! Nun eblas aldoni akvon solvita amelo kaj kuiri dum proksimume kvin minutoj ĝis la miksaĵo densa. Fakuloj konsilas colar la saŭco.

Estas aliaj receptoj unagi. Unu el ili rekomendas prepari la saŭco kune kun taŭga pladon. Leek kaj karoto fajne tranĉitaj. Sur pato, verŝu glason da mirin kaj sake, metu 100 g da mielo, iom sukero, hakis legomojn kaj angiloj. Ni metis sur malgranda fajro, kaj kontinue moveti la miksaĵo. Post bolado, daŭre kuiri por alia dek minutoj. Poste, unagi saŭco devus malplenigi kiel legomoj tie por io ajn - ili jam donis sian guston kompletigo.

Laŭ la tria recepton, unue verŝi la alkoholon (mirin kaj sake) en poto kaj kuiru ĝis ili evaporar enhavas alkoholon. Tiam verŝi la sukero kaj kirli ĝis kompleta dissolvo de la kristaloj. La jena aperas en la sceno sojsaŭco. Refoje la likva sxvelajxon, redukti varmego kaj kuiri dum proksimume dudek minutoj. La ideo estas ke la saŭco devas dikigi. Se tio ne okazas, ni recurrir al la helpo de amelo. Nun ni scias kiel kuiri unagi saŭco. Jen kiel uzi ĝin ĝuste? Por manĝoj unadon angilo longitudinalmente tranĉitaj kaj disfaldi. Deponita sur la ŝmirita rapiron kaj bakita fiŝo pecojn je tre alta temperaturo de 7 minutoj. Tiam peniko ŝmiritaj angilo unagi saŭco, metita reen en la fornon nur dum momento. Bolas rizo en bovlo trudi. Lia akvumis ceteraj unagi, disvastiĝis sur pecoj de fiŝo.