Souffle - kio estas tio? Historio souffle

Souffle - la invento de franca kuirarto. Tradukita vorto sufleo estas "vozushny". Kio klarigas lumo kiel nuboj, la konsekvenco de tiu plado? Ovo blankuloj. Resume, por fari la souffle estas sufiĉe simpla. Unue la yemas batis kun ajna bazo, kaj tiam ili estis miksitaj kun proteino ŝaŭmo. Tiam, por protekti kontraŭ Salmonella, kiu povas insidas en krudaj ovoj, bakita souffle. Dum la termika traktado la proteinojn pliigas en volumo kaj congelación ŝaŭmo. Tiu "aero" kaj donis la nomon de la plado tipo. En ĉi tiu artikolo, ni rakontos la historion de la apero de souffle. Kaj donu kelkajn simplajn receptojn por kuiri tiun pladon.

deveno

Ni ĉiuj almenaŭ unufoje en vivdaŭro manĝado souffle. Ĝi - Frandaĵoj "Birdo lakto". Se vi forigas la ŝelo de ĉokolado ĝi ne montras supren en aliaj ol la souffle. Sed ĉi plado ne ĉiam deserto. Kaj unue faris estis sufiĉe malbona. Se temas pri tio, estas ke korekta kuirita omleto povas ankaŭ nomiĝi souffle. Tamen, la historio de ĉi tiu telero devenas de la deksepa jarcento. Franca King Louis XVI volis komenci vian tagon kun io lumo kaj aero. Ĉe matenmanĝo li servis cxifonaj legomoj, spicita per "Bechamel" saŭco. Por la plado pli aeron, kuiristoj miksitaj en la batita ovo blankuloj. Tiam la maso estis metita en precalentado forno.

Souffle laŭvorte degelas en via buŝo. Ĝi estas facile sorbita de la korpo. Oni do tre rapide iĝis la sufleo deserto kaj poste la bazo de la potenco sendenta beboj. Hodiaŭaj infanoj ankaŭ provis ĉi plado ĉe la tagiĝo de lia vivo. Memori vazoj de viando maso.

La principo de la preparado de souffle

Tiu plado ne pardonas erarojn. Ovo blankuloj postulas specialan aliron. Post ĉiu, se ili povas facile falas la malĝusta temperaturo gamo. Tiam la maso exfoliate kaj vi ricevas ĵeleo. Eĉ la vazojn devus esti speciala. Ideale taŭgas por souffle Refractory ceramiko platoj. Sed neoksidebla ŝtalo tankoj ankaŭ laboros. Souffle konsistas el du ĉefaj komponantoj. La unua - estas la fundamento kiu donas guston. Tio povas esti fiŝo, viando, legomoj, fromaĝo, kazeo, ĉokolado, fruktoj kaj beroj. Dua komponanto - batita ovo blankuloj. Ili estas zorge miksitaj al la bazo ĉe la fino. La plado povas esti de du tipoj: bakita kaj malvarmiĝis. La unua tipo estas servita varma. Lia akvumis saŭco, se deserto - siropo aŭ marmelado. Cooling malsupren, iom souffle kolapsas. La dua tipo estas servita malvarma. Aero formo tie helpas teni la gelateno aldonita al soufflés. Fotoj de la pladoj aspektas tre frandaj. Sed ni ne devas forgesi ke la ovojn por ĉi souffle ne suferas varmo traktadon.

La plej facila recepto

Souffle - pladon da ovoj. En ĉi tiu recepto ni nur uzas ilin. Ie malhavi karno, fiŝo, fromaĝo kaj aliaj aferoj. Akiri agrablan omleto - simpla sed eleganta deserto kiu povas utili kun kremo muntita aŭ vanilo saŭco. Metu bask parto glason da lakto (ducent mililitroj). Fandi en pato kulero de butero. Vsyplem la sama kvanto de faruno, sezono kun salo kaj moviĝis ĉio bone. Faruno estu cremoso. Nun volem varman lakton. Stir eviti faruno aretoj forlasis, kaj aldoni kulero de sukero. Daŭrigu kuiri, efikantaj foje. Post iom da tempo la amaso densa. Du ovojn dividi en yemas kaj blankuloj. Unue ni devas bati sakon de blanka-varma kun vanilo sukero. Zorgante ne kurbita yemas, volem varmega lakto miksaĵo. Cool kaj meti alian kvaronhoron en la fridujo. Dume vzobem proteinojn. Aldoni ilin al la bazo. Ceramikaj ŝimo smazhem butero kaj aspergu per la polvo sukero. Publikigas souffle. La forno devus jam esti varmigis ĝis cent okdek gradoj. Baki la pladon dum proksimume tridek kvin minutoj.

Baby souffle

La karno en la dieto de infanoj estas tre grava. Nur la vortoj: ne ĉiuj infanoj volas manĝi ĝin. Precipe la hepato, kiu estas tre utila por sano. Sed, por meti en praktiko ĉi tiu recepto, vi faras la plej kaprica infano manĝi ĉiun lastan paneron. Duona kilogramo de bovaĵo hepato pritrakti post bolanta kaj boli dum proksimume duona horo. Ni prenu el la akvo, donante malvarmeta tute. Paro de tranĉaĵoj de blanka pano trempita en lakto. Pura iom cepo. La hepato estas tranĉita en pecoj. Ĉiuj rulumas tra viando muelilo: buĉrubo, cepoj kaj pano. Sezono kun salo bovaĵo, aldonu la ovo batita. Se li ricevas dryish, vi povas verŝi iom lakto aŭ butero fandita. Ne forgesu prepari bakado pladon. Lubrikas interne de ĝi kun butero. Bazita sur la fakto ke la souffle en forno kresko de volumo, plenigu la formo nur duono. Ni metis en precalentado forno cent okdek gradoj. Kuiri dum proksimume dudek minutoj. Servis kun krema saŭco.

fiŝo souffle

Duona kilogramo de eglefino molienda. Viando shred miksilo. Aldoni kulero de saŭco de sojfabo. Aldoni salon por gustumi. Aldono du yema (tempo forigi proteinojn en la fridujo). Batis per forko mince. Aldoni du tablespoons de acida kremo. Alia kirlilo denove. Ni faras fajron al forno varmigas ĝis cent okdek gradoj. Proteinojn el la fridujo kaj whisk ilin kun pinĉaĵo de salo al stato solida kaj stabila pintoj. Singardo estas miksita en la ŝaŭmo por fiŝoj bazita. Plenigu pezo formon. Oleo ne estas necesa: ni preparos gxin por la infanoj souffle en bano de akvo. Tiel estos pli dietéticos. Plenigu la kaserolon kun akvo. Ni surmetis al li bakado pladon. Akvo ne atingi la randojn de la varmo-imuna ujo. Bake por duonhoro. Servu kun fromaĝo saŭco, "Olandez" aŭ "Bechamel". Infanoj estas tre amis tiun fiŝon souffle. Ja ĝi ne enhavas ostojn, mola kaj aera. Por ĉi pladon deca ne nur eglefino, sed ankaŭ aliajn fiŝojn.

La deserto souffle

Por konservi la formo de la plado, kuiristoj iri al la sekva trukojn. Ili estas aldonitaj al la viskoza bazo kuiritan rizon, semolo aŭ dometo fromaĝo. Tiu lasta opcio estas preferinda kiel la deserto volas ne nur bongusta, sed ankaŭ utila. Souffle kun fromaĝo povas bakita kiel fromaĝo, aŭ kuiri ion similantaj jogurto glaciaĵo. Konsideru la lasta stilo. Trempi gelateno sachet en glaso de malvarma akvo. Miksu la ducent kvindek gramoj de dometo fromaĝo kaj mascarpone (aŭ alian kremo fromaĝo). Aldonu la Zest kaj hakis citrono pulpo. Vi ankaŭ povas eniri parto de manpleno sekvinberajn kuleron aŭ du de mielo. Malsekaj gelateno ekbruligu la fajron, sed ne boli. Enmetu ĝin en la fromaĝo kazeo. Beroj (fragoj, blueberries aŭ simila arbarproduktoj) blendiruem. Metante en kazeo bazo, kune kun la yema. Proteinaj kirlilo. Domeshivaem al la bazo. Souffle meti en la fridujo dum kelkaj horoj.

"Birdo lakto"

Tiuj bongustega dolĉaĵoj povas esti farita en la hejmo. Breto vivo ili havos malpli, sed ili estos pli utila. Kiel kuiri souffle "Birdo lakto"? Trempi duono tablespoons gelateno en glaso de varma akvo. Al kvaronhoro progreem ĝin en akvo bano. Gelateno devas tute solvita. Kvar fridigita proteino vzobem imuna al pinto. En la procezo de iom post iom miksitaj en taso de sukero al ili. Kiam la ŝaŭmo fariĝas brila kaj imuna, verŝi la solvita gelateno. Whisk denove. Baking grandeco por havi en fridujo, tapiŝis kukejo papero. Verŝu la sufleo. Platigi la surfaco per tranĉilo. Metu malvarmigi dum almenaŭ dudek minutojn. Dronigi en bano de akvo stangon de ĉokolado. Gusto lubrikas glaciiĝinta souffle. Metu malvarmigi. Tranĉo dolĉaĵoj varmega tranĉilo ke ĉokolado estas ne krakis.

Souffle kiel kremo kuko

"Brûlée" estis stampita en la malfrua deknaŭa jarcento. Ĉi tio ne estas glaciaĵo kaj kremo sufleo bakita ĝis karamelo koloro. Ili povas ornami kukon aŭ venditaj kiel sendependa deserto. Kaj se vi ne baku sukero karamelo, ĝi volas aeron la blanka sufleo. Pack de gelateno por verŝi varman lakton (duono taso) kaj poste varmigis en bano de akvo. Tricent sesdek gramoj de la komerca kremo miksaĵo kun 140 gramoj de pulvora sukero kaj pinĉaĵo de vanilina. Forgxu dum ĉirkaŭ dek minutoj. Pour malvarmigita lakto kun gelateno. Nun ni iru al kompletigo. Tranĉu en malgrandaj pecoj Estas tri tipoj da bunta ĵeleo. Eblas prepari vin mem, aŭ uzu la aĉetita marmelado. Aldoni la gelateno maso. Stir kaj metis en la fridujo.