Sourdough pano sen feĉo kaj preparado de la pano

En la kuirejo, bakado panon ĉiu nacio ĉiam estis io sankta kaj mistera, preskaŭ magia. Ĉiu familio zorge konservis sekreton de fari panon, kiu estis transdonitaj de generacio al generacio. La rusa kuirarto estas ofte uzita por la fermentajxon pano sen feĉo, la pano estis bakita en rusa forno kaj estis bonodora kaj bongusta, ĝi povas diri ke tia analogo pano kaj neniam estos en la mondo. Kaj nun, la scienco de bakado neniu estas forgesita.

Sourdough en Rusio, oni decidis prepari el pajlo, sekalo faruno, tritiko, lupolo kaj hordeo. En la vilaĝoj, kiuj estas ankoraŭ malproksime de civilizacio, vi trovos receptojn por malsamaj starter kulturoj por pano sen uzi gisto. Sourdough pano sen feĉo kaj la panon, kiu estas kuirita sur ĝi, pliriĉigi nian korpon per mineraloj, vitaminoj, pectina, fibro, enzimoj, organikaj acidoj, biostimulants. Tia produkto estas rimarkeble pli longaj kaj stokita gisto ĉar gisto formas acidan medion, kiu ne permesas kreski per malutilaj mikroorganismoj.

Sourdough pano sen feĉo

Se vi decidas baki homemade pano, tiam vi devas kuiri startigilo. Estas nenio komplika aŭ timiga. Por fari tion, miksi la necesajn produktojn kaj atendu. Unue vi bezonos por determini la tipon de fermentaĵo. Ĝi povas esti sekalo, malto, tritiko, terpomoj, sekvinberoj, lupolo kaj rizo. Ajna el ili perfekta por bakanta panon. Eble notu, ke por la preparado de la fermentajxo de la plej bona sekalo faruno, ĉar ĝi retenas ĉiujn nutraĵojn tute forestas en rafinita faruno de tritiko. Tritiko fermentajxo taŭgas por uzo unu-dufoje, kaj sekalo - estas vere eterna sourdough pano, kiu estas pli ol unu jaro povas esti uzata.

Preparado de sourdough sekalo sekvas. En la unua tago vi devas miksi 100 gramoj de sekalo faruno kun akvo por akiri produkton consistencia rememorigas acida kremo, kovri la bovlon per malseka tuko, kaj tiam metis en varman lokon. La duan tagon en fermentajxo devus jam komencas formi bobelojn. Nun aldonu 100 gramoj de faruno kaj akvo, por denove akiri produkton consistencia de acida kremo. Lasu en varma loko. La trian tagon de fermentaĵo fariĝas grandioza formo kaj kreskas en grandeco. Vi devas aldoni ĝin denove al 100 gramoj de faruno kaj akvo, kaj poste metita en varman lokon. Per la uzo de sourdough pretas la tago post tio. Ĝi devus esti dividita en duono, duono metis en la vazo kaj kovrilo kun truoj metis en la fridujo. La dua parto de la fermentajxo povas esti uzata por bakado. Komerce produktita seka feĉo pro pano, kiu, post trempado ĝi fariĝas simila al la recepton kiu estis priskribita pli frue.

Vi povas ankaŭ uzi aliajn opciojn gisto, ekzemple, prepari sekvinberoj. Tio postulas en la unua tago streĉi tolkushkoy manpleno sekvinberajn miksi ĝin kun duona taso de akvo kaj duono taso da sekalo faruno. En la miksaĵo, aldonu cucharadita de mielo, metis en la vazo kaj kovrilo per vesto. La duan tagon vi devas malplenigi la malfermilo, aldonu kvar tablespoons de faruno kaj varma akvo por formi produkton simila en consistencia al kremo. Metu en varman lokon. La trian tagon de sourdough pano preparita fermentintajxo; ĝi devus esti dividita en duono, aldonu unu el la kvar tablespoons de faruno kaj akvo, kaj poste metita en malvarma loko. La dua parto povas esti uzata por fari panon.

Ankoraŭ konsiderindan numeron de startigiloj receptoj kiuj estas preparitaj uzante malsama bazo, do ĉiu virino povas elekti por si la plej taŭga eblo kaj uzi ĝin. Ĝuu vian manĝon.