Tajik kuirarto: karakterizaĵoj kaj interesa receptoj

Tajik kuirarto havas longan tradicion, liaj propraj karakterizaĵoj kaj unika teknologio en la preparado de la plej pladojn. Ni komencu per la fakto ke la ĉefaj diferencoj distingi ĝin de aliaj.

Unue, Tajik kuirarto uzas preskaŭ ĉiuj teleroj grandan nombron da viando produktoj kaj iuj ovoj, fiŝoj, cerealoj (kiel regulo, validas nur poligona, aveno, hordeo). La plej komunaj tipoj de viando - kapro viando, karno de ĉevalo kaj ŝafaĵo. Tre malofte uzataj kokido kaj ansero, kaj ne uzas neniam porkaĵo.

Due, Tajik kuirarto estas malsamaj de aliaj naciaj kuirartoj en nutraĵoj en granda nombro de aldonitaj fabojn kaj rizo. Krome, faruno produktoj okupas centran lokon - brulligno, aŭto-Buse, finn, lagman, kukojn kaj aliajn.

Trie, ekzistas speco de termika kaj primara prilaborado. Do, por supo viando estas kutime dishaku en ostoj kaj frititaj al supo akiris specialan guston kaj bruneca nuanco. Kun birdoj haŭto estas kutime forigita post kuiri. Ajna ingrediencoj, speciale legomoj, frititaj en granda kvanto de graso.

Kvara, la kuirado devus esti administritaj en gisfero kaldrono - kaldrono, en speciala pato - kaserolon mantovarke aŭ al la Liner, kaj ankaŭ al la krado kaj precipe tonurah.

Kvina, Tajik kuirarto - kuirejo kun multe da aromajxoj, herboj kaj spicoj. Ruĝa papriko estas ofte uzata, kumino, anizo, barberry, safrano kaj aliaj. Krome, aldonitaj al manĝaĵo spicaj herboj (brunaj, cebollino, Rayhon, mento, petroselo, aneto kaj koriandro). Estas tero kaj metis en salatoj, unua kaj dua kursoj, kaj ankaŭ en acida lakto.

Sesa, la dua teleroj kutime duone likva konsekvenca. Tial, servi manĝon kalikoj kun malsama kapablo, uzante la ovala kaj ronda teleroj, vazoj, pletoj, tekruĉoj kaj vazoj.

Ni nun konsideru pli detale pri kiel prepari Tajik naciaj pladoj. Ekzemple, Pilaf Tajik, kiu havas plurajn kuirado ebloj. Esti pli preciza, aparte recepton dependas de la loko de ĝia origino.

Ni konsideru pli detale la konvencia metodo. Preparu kvarcent gramoj de ŝafaĵo, tri tasojn da rizo, ses karotoj, unu taso da graso, ses bulboj, du kuleroj nacia spicoj kaj salo. Antaŭ-trempita rizo dum pluraj horoj. Ŝafido tranĉita en malgrandaj tranĉaĵoj, cepo fajne nashinkovyvaem kaj karotoj tranĉitaj en neta strioj. La kaldrono estas necesa por alporti la oleon por la varmigita stato, meti ĝin iom cepo. Atendu por ĝi fariĝi brunaj, kaj forigi ĝin. Sekva, metis la ŝafido reen osto kaj tiri ŝin rekte tra po minuto. En la kaldronon por meti la tranĉaĵoj ŝafido, shredded karotoj kaj cepoj. Zorge friti ĉiuj ingrediencoj. Tiam verŝi la akvon, aldonu kumino, barberry, pipro kaj salo. Kuiru super meza varmo kaj ekdormi Figo. Ni donu sxvelajxon, kovri la kaldrono kaj alporti al preteco.

Tajik Pilaf kutime preparas la enkonduko de kroma, speciala ingrediencoj kiuj faras la pladon gajnos novajn nuancojn. Kutime, kiel tiaj agoj kiel speciala speco de pizoj - kikero, ĝi devas esti trempitaj dum almenaŭ dek du horoj. Krome, la uzo de cidonio kuboj kaj tutaj kapoj de ajlo. Sed tiaj aldonoj devus esti proksimume ducent kvindek gramoj por kilogramo de nekuiritan rizon.

Se fidi la Tajik tradicio, nepre postulas specialan provizo de nutraĵo. Laŭ ili, ĝi estas rekomendita por la vespermanĝo, sidantaj sur speciala Sufa kaj manĝi malgrandajn tablojn. En granda supo piala kutime servis, kaj sur granda ronda plado - la dua. Kun lin elteni kutime salatoj kaj legomoj sur la vespermanĝo telero. Nepre devas apliki verda teo kun scones, fruktojn kaj dolĉaĵoj.

Bonan apetiton!