Tkemali recepton: Rusa versio

Titolita "tkemali" kaŝas bongustan tradicia kartvela saŭco, kiu estas farita el prunoj kuiri ( "tkemali"), ajlo kaj diversaj aromaj kaj spicaj herboj (inkluzive deviga komponanto - spico Ombay, en la foresto de kiu la saŭco ne vere). Tkemali povas kompletigi ajnan manĝaĵon - karno, fiŝo kaj diversaj flanko pladojn. En la moderna mondo nur apartenas al kartvela "ekskluziva rajto" por fari ĉi tiun saŭcon - tkemali recepton kun importita pruno nun frapita kaj aliaj landoj, kaj precipe en Bulgario, Rusio kaj Germanio.

En nia lando, ĉi plado preparis en maniero iomete malsama de la klasika kartvela, sed la finita produkto estas akirita ne malpli bongusta, bonodora kaj kompletigas alia pladon. Por lia preparado devas pruno - tkemali aŭ aliaj vario (700 g.), Ajlo (5 dento.), Koriandro (200 g.), Koriandro (5 oz.), Hot ruĝa pipro (5 gr.), Tiel kiel salo kaj vegetala oleo. Krome, se ĉi recepton tkemali prunoj estas aldonitaj estas unu sama nomo frukton kaj pruno de malsama speco bezono preni citrona suko (130 ml.).

Unue vi devas lavi kaj metis en emajlo bovlo Plum Bay kun akvo por ke ĝi kovras la frukto plene. Akvo ktp devas ekbolis kaj lasi kuiri prunoj en ĝi je malalta intenso fajro dum proksimume duona horo. Fine de la nomumitajn tempo, la akvo estos drenado, mola bolas legomoj forigi ostoj, froti per kribrilo, tiam pezo denove reveni al la poto kaj kuiru denove, tiu tempon kune kun ajlo kaj pika herboj. Malmulta antaŭ la saŭco komencas bolanta, tio eblos verŝi citrona suko, alportu la miksaĵo al refluo kaj post 2 minutoj for. Tkemali recepton sugestas verŝi preta, iom malvarmigita saŭco en steriligitaj kruĉoj, versxu sur supro de malgranda kvanto de oleo kaj streĉe sigelita kovrilo. Tkemali povas manĝi post la fina malvarmigo - post 5-6 horoj.

Se vi planas prepari precize klasika saŭco, ĝi postulas preni pruno (700 g.), Ajlo (120 g.), Koriandro (200 g.), Varma pipro (150 g.), Dill (200 g). Kaj salo de tio. Pruno, kiu devas movi la celo kribranta tromatura, difektita aŭ simple "neadekvataj" frukto, vi devas aldoni akvon por ke ĝi kovras ilin. Plue saŭco tkemali de ĉerizo pruno recepton proponas boli ĝis la fruktoj estas malfortaj, post kiuj ili povas esti milde frotis per kribrilo forigi haŭton kaj ostojn, kaj reveni al la poto. Post kelkaj minutoj al amaso de pruno povas aldoni dispremita kapsiketo kaj pipro (amara), extruded ajlo, koriandro kaj alpremis fenkolo, kaj salo. Kiam la miksaĵo komencas boli, preta saŭco povas esti iom malvarmeta kaj, se dezirata, aŭ enlatados por la vintro, aŭ tuj sendi al la tablo.

Fantazio de niaj samlandanoj estas tiel grandega kaj senfina, tio jam plibonigis multajn tradiciajn telerojn de malsamaj tradiciaj kuirartoj kaj tkemali recepton povis esti escepto. Ĉi sabrosa saŭco tiel multaj rusaj kuiristoj preparis jene. Se preni la pruno (900 gr.), Fenkolo - freŝan aŭ seka (. 30 g), koriandro (15 oz.). Ankaŭ postulis ruĝaj kapsikoj (10 g.), Ajlo (3 dento.), Mento (10 gr.), Koriandro (15 g.) Kaj la konvencia salo kaj pipro. Kontraste antaŭaj receptoj kiuj proponas forigi pruno putoj tuj antaŭ la pli malalta en la akvon kaj kuiru sur malalta intenso fajro. Post momento, molaj fruktoj povas esti forigita per milde (kun ligna kulero), froti per kribrilo kaj kuiru denove, aldonante la intenseco de la fajro. Kiel la dikigitaj saŭco en poto kun tkemali recepton sugestas aldoni spicojn kaj kondimentoj.