Kiel kuiri bovo vostoj; receptoj

Kio estas alcista vostojn? Recepto por pladoj kiel nepopulara Mascara peco ŝajnas esti iu nekredebla kaj malfacila, sed ĉu vere? Jes, estas kelkaj nuancoj: ĝi estas unu el la plej movanta partoj de la korpo, respektive, la viando estas tre malmola kaj stringy. Kaj tamen ...

La profitoj de oxtail

Manko de rigideco estas kaj alpago: dum longedaŭra varmo traktadon de colágeno enhavis ĉi tie en grandaj nombroj, solvas kaj faras la viando nekredeble delikata kaj mola. Krome, ĝi estas tre utila por ostoj, artikoj kaj ligilo ŝtofoj.

Viando kun bova caudado havas ĉiujn proprietojn beneficiosas de bovaĵo, ĝi enhavas multajn fero, vitamino B, E kaj PP, kaj la vosto estas unu el la plej bonaj partoj de la kadavro. Tial la taŭro vostoj, receptoj, kiuj estas tre populara en Hispanio, estis ĉiam konsiderita pladon por la malriĉuloj. Sed ke ne mankas al bongusta.

Oxtail en la hispana. Foto, recepto kaj metodo de provizado Rabo de Toro

Ĉi klasika plado de la hispana kuirarto, kiu estas tradicie farita el virbovojn vostoj perdantoj sur toreado. Sed ĝi povas esti preparita kaj aĉetita de la kutima viando, la diferenco en gusto tie, la rolo de ĝenerala atmosfero.

Hispana estas bezonata por kuiri oxtail:

• 3 kg vostoj;

• 2 meza cepojn;

• 5-6 grandaj tomatoj;

• 2-3 karotoj;

• 1 tbsp. poreo;

• salo kaj pipro, ajlo, timiano, laŭro;

• 1 taso da brando;

• 2.5 taso ruĝa vino (seka);

Multaj novulo kuiristoj samtempe timiga kvanton de ingrediencoj, sed krom alkoholo, ĉiuj de la supre estas preskaŭ ĉiam en ĉiu kuirejo. Aĉeti bovo vostoj, estas plej bone elekti la pli grandaj pecoj, jes, viando ne estas multa, sed en la centro de ĉiu peco estos granda tubulares osto, kiu estas la bazo de bongusta pladojn.

Preparado de oxtail hispana recepton

Unue vi devas prepari bovina vostoj. Recepto toreistoj diras ke ili devus esti hakita en pecojn 2.5 cm dika, ĝi rekomendas peti la viandisto eĉ kiam aĉetanta. Preparita kaj lavis vostoj malkomponita sur bakanta supro rapiron kaj sendis en bone precalentado forno por 20 minutoj.

Dum en la forno vosto liveras de troo graso kaj akiras belan oran koloron, estas tempo por pretigi legomoj. Karotoj kaj cepoj estas tranĉitaj ambaŭ specioj grandaj partoj kaj sendita al la varma oleo en marmito aŭ kaserolon kun tre dika fundo. Ekzistas ankaŭ aldoni pikita ajlo kaj ĉiuj spicoj. Miksitaj legomoj kuiritaj sur meza varmo dum 10 minutoj kun regula agitado. Post tiu tempo, jam estas tempo por aldoni tomatojn, hakis kaj pala. La tuta miksaĵo atingas la deziratan staton por alia 10 minutoj.

Estas tempo por aldoni al la legomoj malpeze bakita viando kaj alkoholo. Post bolanta dum 10 minutoj oni devas aldoni akvon por ke ĝi kovris vostoj. Sekva venas la malfacilan parton - atendas. Ili estas tre bongusta - oxtails; recepton - buĝeto kaj havebla, sed nutradu ilin al preteco por 4-4,5 horojn faras fojfoje rigardante sian horlogxon.

La plado ne kuiri la saŭco devas nur leĝere skui kaj viando dezertigxis. Preteco veni kiam la viando estas delikata kaj degela facile movi for de la osto. Kiam ĉi tio okazas, vi povas malŝalti la forno, lasu la karnon por 20 minutoj kaj servi.

Tradicia provizo de preta manĝoj

Klasika hispana provizo estas la jena: necesas forigi de la finita pladoj estas pecoj de karno kaj golfeto folio, ĵetu ĵetkubon kaj ĉiujn saŭco en likvigilo mueli glata. Tiu opcio eblas, sed multe pli espectaculares rigardoj frandaj saŭco kun blokoj de legomoj kaj pli tekstura. Tradicie, la plado estas servita kun fritita aŭ boligitaj terpomoj aŭ pasto.

Aliaj popularaj metodoj de kuirado vostoj

Bongusta, sana kaj riĉa je vitaminoj oxtails, la recepton de kiuj troviĝas en multaj kuirartoj de la mondo, ili estu pretaj ne nur kiel suplemento al terpomoj aŭ pasto. Ili faras bonegan alimentarios, glueca kaj bonodora buljono, riĉigitaj kun vitaminoj kaj colágeno. Kaj kio povas esti farita el tiu stoko? Kompreneble, oxtail supo! La recepto de ĝia preparo, Vi povas fari vian propran kontrolante la kvanto kaj vario de legomoj, aldonu preferataj spicoj kaj herboj, faboj, pizoj, spertante kun alkoholo tipoj. Ni proponas al vi unu el la opcioj.

Kiel kuiri oxtail supo: recepton kun foto klasika varianto pladoj

Unu el la plej bongusta kuirado ebloj prefere nekutima flanko de bovaĵo - klasika germana supo. La bazo de liaj aktoj, kiel vi scias, oxtail. Recepto kun fotoj kaj detala priskribo de la procezo estas montrata suben.

Prepari la supo, oxtail bezonas la sekvajn produktojn:

• 1 kg bovina caudado;

• 100 g de poreo;

• 1 pc. cepojn;

• 1 pc. karotoj;

• 1 pc. petroselo radiko;

• 100 g de celerio;

• 300 g de terpomo;

• 2 tbsp. l. faruno;

• 100 ml da ruĝa vino, prefere Madejro;

• origano, safrano, romero, pipro, salo, bazilio;

• Vegetable oleo;

• akvo;

• ovo proteino por purigado buljono.

Germana kuirado supo el oxtail

Komencu kuiri supon devus prepari ĉefa ingredienco - bovina caudado. Por ĉi senŝeligita kaj hakis en pecetojn vosto devas esti brogitaj kun bolanta akvo, kaj tiam trempitaj en glacio-akvo por horo.

Nu trempita vosto friti en varma oleo, aldoni karotoj, cepoj, petroselo kaj celerio kaj friti ĝis ora bruna legomoj. Kopio al kuirpoto, aldonu akvon kaj terpomoj. Tradicia germana recepton sugestas uzanta napo, sed se tio ne okazas, la terpomo estas bonega anstataŭaĵo. Simmer la supo sur la forno devus esti por 3-4 horoj sur tre malgranda fajro, ĝi devus apenaŭ simmer.

En gusto la supo povas konsideri preskaŭ preta, sed ne kota supo aspektas tre frandaj kaj trakti tiun problemon helpos ordinara ovo blanka. Por efektivigi la purigado procedo de la buljono ĉerpi ĉiun legomoj kaj viando, kiel en bolantan buljonon maldika rivereto enkondukis vipis ovo blanka. Minuto coagulada ovo preni la ŝaŭmon restaĵoj kaj malpligrandigi buljono ĝis klara. Ĝi restas nur filtri ĝin tra belan kribrilo aŭ tuko tavolo.

Klarigita buljono preparis revenis sur la telero por kompletigi la kuirado procezo. Apud tio oni devas aldoni la kuiritan vino kaj alporti la miksaĵo al sxvelajxon. En glaso de akvo por solvi kulero de faruno kaj maldika rivereto aldoni al la bolanta buljono. Poste aldonu hakis en pecoj de karno kaj legomoj, alportu al sxvelajxon, aspergu per herboj kaj servi.

Pladoj de oxtail akiris bongusta, bonodora, riĉa kaj elkore. Kun taŭga nutrado, ili povas fariĝi vera dekoracio de la festan tablon kaj lerta gastigantino staros ĉiuj kiuj deziras akiri recepton.