Viando en dolĉamaraj saŭco

Ĉina kuirarto, tiel kiel ĉiu lin rilatigita kun la lando, altiras io mistera, eĉ fabela. Kaj la plej okulfrapa afero pri ŝi estas ke ĉina kuirarto kombinas la nekongrua al unua vido, la produktoj estas akiritaj kaj estas ne simple bongusta, kaj la ĉefverkoj de kulinara arto. La ĉefa afero - en tiuj pladoj ekzistas harmonio kaj samtempe, kaŝitaj profunde filozofia signifo. Ili ne rapidu, tumulton, kvankam la preparado de multaj pladoj prenas tre malmulta tempo.

Viando en dolĉamaraj saŭco - pladon prepari ke ĝi prenos ĝis duonhoro. La unua proponi vin recepto por kokido. Por ĉi pladon vi povas preni kokidon fileon 500 gramojn, sed mi preferas kuiri sian kokidon bedryshek (en tiu parto de la viando pli sukaj). Ĝi estas esenca, ke la viando estis tranĉita en tre maldikaj strioj, ĝi estas konektita kun mallonga termino varmo traktadon. Do, la karno tranĉita en strioj 3-4 cm longa, sed tre maldika kaj metos flanken. Krom viando, vi bezonos du kuleretojn de granato siropo kaj mielo, du grandaj kuleroj de saŭco de sojfabo kaj kulero de la preta saŭco "Teriyaki". Ni komencu kuiri la viandon en dolĉamaraj saŭco, por ĉi tiu hejtas la oleon en pato kaj etendis al kokino. Kuirado bezonas fortan fajron kaj tiam rapide ekpreni la viandon kiam ĉi tio okazas, aldoni al la pato siropo, mielo kaj saŭcoj. Efikantaj senĉese, ni baldaŭ vidos, ke la pecoj de karno caramelized. Ĉi tio volas diri ke la kokidon en dolĉamaraj saŭco pretas.

Sed ne nur Kuru povas kuiri kun tio. Ne malpli bongusta kaj estus bovaĵo, kaj porkaĵo. Vi ne estos seniluziigita de prepari la sekvan recepton bovaĵo en dolĉamaraj saŭco. La plado rezultos sabroso kaj elkore. Vi bezonos funton da freŝa bovaĵo (prefere bovaĵo), cepo, meza grandeco, unu karoto, petroselo radiko (mi preferas anstataŭigi ĝin per peco de celerio radiko - tio estas bonodora kaj bongusta), tri grandaj kuleroj de oleo (butero), paro de rallado tomatoj, kelkaj kuleroj de sukero, kulero de vinagro, tranĉaĵo de seka pano de sekalo (50 gramojn, grind sur biskvitoj), salo kaj aliaj spicoj - por gustumi. Tiam ĉio estas simpla: juna bovaĵo tranĉi en malgrandajn kubojn (2x2), estas nepre tranĉinte trans la greno, kiel la viando estos juicier. Iomete repeler ĉiu peco martelo kaj iras en hejtita pato kun jam fandiĝis butero. Super alta varmego, efikantaj (3-5 minutoj), roza viando ĉiuflanke. Ni disvastigi ĝin en alian pladon, kiu simmer ĝis duono kuirita, aldonu iom da akvo. Akceptita por Legomoj: ĵetkuboj aŭ julienned cepo, karoto kaj radikoj Passero sur malalta varmego, aldonu iom vinagro, spicoj, sukero, rallado tomatoj kaj aspergos per pano rallado. Aldoni ora legomojn en bovlo kun bovaĵo, kie simmer ĝis plene kuirita viando en dolĉamaraj saŭco.

Ho, kaj parolante pri la viando saŭco kun la ĉina, kaj kompreneble la preparado de porkaĵo. Viando (pundo) tranĉi trans la Superfine fibro strioj 4-5 cm longa. Preparu bateador de du ovojn, tri tablespoons de faruno kaj iom de akvo, la bateador devus esti sufiĉe likva. Aldoni la salon kaj pipron. La kaserolon verŝu duonan tason da vegetala oleo, alportu ĝin al sxvelajxon kaj metas reen la pecojn de viando, antaŭ-trempante ilin en la bateador. Fry viando alten varmego dum 5 minutoj. Metu la bovaĵo sur papero mantukon kaj friti tiujn pecojn. Ne friti nur amaso de viando, pecoj ne tuŝu unu la alian. Kiam la tuta karno estas preta, eliras prepari la saŭco. Precalentar du kuleroj de oleo, prefere olivan, fajne pikitaj 3 najlo de ajlo, cepo kaj unu iomete friti (paro de minutoj), formita de 100 gramoj de varma akvo kaj bona bovaĵo buljono. Kulero de vinagro kaj paro de kuleroj de sukero, kapsiko, kulero de suko de citrono kaj saŭco de sojfabo sendi la sekvan buljono. Ĉe malalta varmego ni alportos al la miksaĵo al la sxvelajxon kaj simmer doni 1-2 minutoj. Por ricevi la viandon en dolĉa saŭco, vi estos preta por trempi la viandon en la saŭco kaj kuiru ĝin por 2 minutoj super alta varmo. Dum tiu tempo, la viandon saturita de saŭco. Preta manĝo disvastiĝis sur bolas rizo aŭ nudeloj.