Ajlolea saŭco saŭco: recepton kaj kuirado. Kio servas Ajlolea saŭco?

Kulinara arto estas nepensebla sen saŭcoj. Dika kaj maldika, acida-dolĉa kaj bongustan, pika kaj dolĉa - ili ĉiuj aldonas guston al ajna plado de perfekteco kaj harmonio. Kontraŭe al la populara kredo, kuirado saŭcoj ne tro malfacila, speciale kiuj estas formitaj de pluraj ingrediencoj. Ke tia estas la Ajlolea saŭco. Ekzistas, kompreneble, multaj variadoj, sed por komenci estas provi la tradician recepton estis proksimume por jarcentoj.

La saŭco Ajlolea saŭco: komponaĵo

Voĉa kaj bela nomo de gusto Ajlolea saŭco saŭco kun franca tradukas tre simpla - la ajlo kaj olivoleo. Fakte, li estas nomita tiel pro la komponado de ingrediencoj. Kiam faris ĉi recepto estas malfacile diri, probable, de kiam la loĝantoj de la norda parto (de Hispanio al Italio) Mediteranea marbordo komencis prepari manĝon. Kun la tempo, la origina strukturo suferis ŝanĝojn, novigi. Kaj ĝi ne estas la individua kuiristoj kaj tutaj regionoj. Eĉ en la sama lando en malsamaj areoj de la saŭco Ajlolea saŭco kaj ĝiaj ingrediencoj povas varii grande.

En la konvencia enkorpiĝo, nur olivoleo kaj ajlo. Pretan saŭcoj kiel simple, rapide kaj bongusta - tio estas la sekreto de genio. Krome, la saŭco estas ofte aldonita al la ovo (yema kaj albumino), mustardo, citrono suko, piro (en Katalunio), biskvito panerojn kaj tomatoj (en Malto), ktp Por kuirado, uzu altkvalitaj olivan oleon, necesas ne tiom por unu servado, sed la gusto diferenco kompare kun la plej ekonomia varioj estos tre konata.

tradicia recepto

Prepari saŭcon Ajlolea saŭco, prenu 120 ml de oleo de olivo kaj ajlo najlo 2-3. Unue, en pistujo kaj pistilon adultigata ajlo kaj pinĉaĵo de salo kaj poste malrapide aldoni oleon kaj triturated ĝis homogena pasto. Kompreneble, vi povas uzi likvigilo, sed estas konsiderita de multaj kuiristoj, de la gusto de la ĉarmo estas perdita.

Ajlolea saŭco saŭco: recepton kun ovo yema

Por lin, vi bezonos: 250 ml olivoleo, 2 ovoflavon, 4 grandaj ajlo najlo, 1 kulero kulero suko de citrono kaj salo al la gusto.

Ajlo kaj salo devas mueli ĝis glata. Tiam aldoni unu ovoflavon kaj citrona suko. La miksaĵo, kiu rezultigis, flueto verŝi olivoleo kaj funde whisk. Uzu pistujo kaj pistilon aŭ likvigilo. Kiam la maso atingas densa konsistenco, delikate fermi la bovlo kun Tin filmon kaj metis la saŭcon en la fridujo por unu horo. Servu malvarma.

Ajlolea saŭco en la kataluna kun piro

Tiu versio de la saŭco - vera malkovro. Subtila kaj rafinita gusto kun lumo fruity gusto kaj akreco de la ajlo. Ajlolea saŭco saŭco kun piro estas la perfekta komplemento al la bifsteko de bovaĵo, porkaĵo, kokaĵo kaj aceitoso fiŝo. Por tio, vi bezonos: 1 granda piro Konferenco, 1 _TSP_ sukero, 120 ml de oleo, 2 tablespoons pomo cidro vinagro, unu clove ajlo kaj salo al la gusto.

Piro tranĉita en grandaj kuboj kaj Blanch en dolĉa akvo dum kelkaj minutoj. Kapo de ajlo malpeze senŝeligi kaj tranĉi la supron ĉapo. Tiam enpaki ĝin en rapiron kaj baku en forno dum ĉirkaŭ 20 minutoj je 180 ° C. Tranĉaĵoj de pirojn akiri malplenigi la akvo, tiam aldoni la rostita ajlo najlo kaj aliaj komponantoj. Zorge punch ĉiuj miksilo ĝis glata. Ŝlosilo ingredienco Ajlolea saŭco saŭco en ĉi tiu kazo - dolĉa piro. Kiel eksperimento, vi povas provi anstataŭigi ĝin per persikoj kaj cidonio, ekzemple.

Ajlolea saŭco kun migdaloj

Tiu versio de la milda saŭco kun aparta Nutty gusto. Kuiri ĝin, vi bezonos: malgranda manpleno da migdaloj, 120 ml de oleo, 3 najlo ajlo, 2 tbsp Aceto balsámico, unu grandan ovon, kaj pinĉaĵo de salo.

La procezo estas elementa simpla. Ajlo devus esti brosis, poste kune kun migdaloj, pinĉaĵo de salo kaj ovoj funde miksi en likvigilo. Tiam aldoni vinagro kaj flueti verŝi olivoleo, periode daŭris vipante la miksaĵo. Uzu malfortan ritmo kaj faras ĝin pli da tempo por la saŭco ne disigas, sed same moviĝis akirante lumo flava nuanco.

Kio submeti?

La saŭco Ajlolea saŭco estas eble unu el la plej diverstalentaj, bazaj aldonoj al la ĉefa plado. Ĝi povas utili la jenajn telerojn.

• Legomoj, kiel freŝa, ektranĉi maldikaj tranĉaĵoj aŭ strioj, ideala kiel aperitivo. Vi ankaŭ povas plenigi salatoj. En la franca Provenco Ajlolea saŭco tradicie servis kun bolas legomoj, fiŝoj kaj ovoj.

• Por mariskoj. Riĉaj gusto de ajlo estas bona ekiris fresxa viando. Ĝi havas ĉion, sed la franca kuiristo speciale rekomendas ĝin al la blanka maro fiŝoj kun firma karno (ekzemple, moruo, gvatejo). Oni devas bolas aŭ kuirita. Popole ankaŭ diversspeca mariskoj kun malgranda bovlo de saŭco bonodoran kaj manĝante paelo en Hispanio kun li.
• La viando, bakita aŭ fritita en krado kun legomoj.

Nepre prepari la saŭcon Ajlolea saŭco. La recepto povas preni tradicia aŭ piro, kiu, por iu, povas esti facile anstataŭis cidonio, migdaloj kaj tomatoj, herboj, Sekigitaj kapsiko, ktp Eksperimenti kaj serĉi vian perfektan guston.