Bakanta pulvoro - kio estas?

Bakanta pulvoro - kio ĝi estas kaj kio ĝi estas por? Probable, se ĉi tiu demando interesas vin, tiam vi estas novulo kuiristo kaj volas baki la unuan kukaĵon en via vivo, aŭ nur personon, kiu ne indiferentas vian sanon kaj vidis ĉi tiun nomon en la pakaĵo en la listo de ingrediencoj. En ajna kazo, ni ekzamenu en detalo la komponadon de tia substanco kiel bakanta pulvoro. Kio estas, kie ĝi aplikiĝas, ĉu ĝi difektas kiam manĝas? Multaj interesiĝos pri ĉi tiu informo.

Bakanta pulvoro - kio estas?

Ĉi tiu estas la nomo de artefarita malintegranto, uzita ĉefe por doni volumon kaj splendon al la provo. Ĝi estas sendube aldonita en la industria produktado de pano (se ne, kompreneble, jestoj estas uzataj - unikelulaj organismoj, kiuj disvolvas en likva kaj duon-likva mezo).

Historio de la invento de bakanta pulvoro: kukejo kaj bakanta pulvoro

Kio estas ĉi tiu substanco kaj kiom necesas por produktado de bakejoj, ni jam komprenis. Nun ni rigardu la historion de ĝia okazo. Post ĉio, se la feĉo de panoj jam estis konata en la mezepoko, la bakanta pulvoro, kiun ni konsideras sube, aperis nur en 1843. Li elpensis la britan Byrdon. Germana Augusto Otker komence de la 20a jarcento ricevis komercan patenton kaj fondis kompanion por produktado de bakanta pulvoro, kiu ekzistas en niaj tagoj. En Eŭropo kaj Ameriko, ĉi tiu substanco fariĝis tre populara preskaŭ tuj post la invento kaj estis uzata en la produktado de kukejoj en la industrio, same kiel dommastrinoj kiam bakis hejmajn kukaĵojn.

Komponado de bakanta pulvoro

Ĝi permesas vin signife redukti la tempon de preparado de dolĉaj kukaĵoj pro la ĉeesto en la komponado de la acidaj kaj saloj. Same, kiam vi aĉetas sakon de baksa pulvoro, vi trovos en ĝi kroman ingrediencon - kompletigon, malhelpante interago inter komponantoj antaŭ ol ili estas aldonitaj al la pasto. Post kiam ili alvenos tien, estos kemia reago (la kompletigo ĉesos funkcii), karbona dióxido estos liberigita. Li estas tiu, kiu fariĝos la substanco, kiu povas levi la paston kaj permesi ĝin esti egale bakita kaj sekigita. Kio povas anstataŭigi la bakpulvoro? Verŝajne vi ripete aŭdis, ke baksa refrigezo. Sed vi devas konsideri, ke ĉi tiu produkto havas specifan guston, kiu, bedaŭrinde, restas en la finita produkto. Por antaŭvidi ĉi tion, vi devas aldoni grandan kvanton da aromaj substancoj - vanilino, zesta, likvaĵo, cinamo, kartomo. Amuzi la receptoj hejme klasika bakpulvoro, miksi unu parto hidrokarbonato, cítrico acido, rizo faruno, amelo kaj pudritaj sukero. Tia miksaĵo povas esti stokita dum longa tempo. Kaj la listigitaj ingrediencoj parte neŭtrigas la negativajn proprietojn de sodo, konservante sian kapablon malfiksi kaj levi la bakantan paston. La admirantoj de tradicia medicino havas opinion pri la malutilo de diversaj specoj de aldonaĵoj, kiel feĉo kaj sodo. Tamen, ĝi devus esti ĝenerale akceptita kiel konjektas.