Receptoj Peklado kukumojn, aŭ kiel krei tradicia rusa aperitivo

Tiu plado estas nomita multaj unika - estas tradicia slava, ĝi gajnis la amon preskaŭ tutmonde, sed vere alta kvalito kaj bongusta perfektigados eksterlande kaj ne scias kiel. Ĉi tio, kompreneble, estas mirinda encurtidos, kiuj nur en nia patrujo farita unike bongustega la envio de multaj kuirartoj de la mondo.

Receptoj Peklado kukumojn en Rusio konis unu la pli malpli mem-respektante dommastrino, kiel ĉiuj regulojn kiuj akompanas ĉi - alivorte vi ne povas kolekti - ago. Unue, salazón antaŭas ordiga tiuj nekutimaj legomoj realigita surbaze de ilia grandeco, tipo kaj grado de matureco. Kiel vi scias, ĉiuj receptoj piklita kukumojn rekomendas elekti legomoj matura sufiĉe - kun nigraj pimples, sed tre populara - ambaŭ en nia lando kaj multe pli tie de tio - gajnis juna kukumojn estas malgrandaj, piklita kun spicoj tiel kiel konservi sian delikatan haŭton kaj pulpo, densa kaj bongusta.

La procezo mem de salazón estas meti elektitan kukumojn en speciale preta peklakvo, en kiu krom la deviga salo estas aldonitaj al diversaj spicoj - fenkolo kaj ajlo sortimento de paprikoj kaj ben radiko kaj folioj de bonodora plantoj, kiel ekzemple riboj aŭ ĉerizoj ernoy. Pretan pikloj stokita en enlatados en vitra bokaloj aŭ en bareloj, kaj uzo metodojn en manĝaĵo estas tiel diversaj kiel estas la receptoj por Peklado kukumojn. Ili povas manĝi tutaj kiel aparta tradicia rusa manĝetoj, tranĉaĵoj al diversaj salatoj, aŭ aldonita al supoj kaj Halofito.

Unu de la plej bonaj recepton - Peklado kukumojn klasika dezajno. Por fari tion, preni kukumojn (depende de la grandeco de la - por 6 kg), laŭro (2 Pc-oj.), Celerio folioj (1 pc.), Nigra riboj kaj ĉerizoj (2 Pc-oj.), Nigra pipro (2-3 montoj .), iom ben kaj aneto. Vi ankaŭ bezonos varmaj piproj (1 pc.) Kaj ajlo (2-3 dento.). Kukumojn havas pre-trempita en akvo - procezo kiu prenos almenaŭ 6-8 horoj. Por ŝpari tempon, vi povas prepari konservante kruĉoj kaj palpebroj - ili zorge lavi kaj viŝi seka. Sekva sur la fundo de la tedaĵoj povas elspezata ĉiuj kondimento (hakita) - diversaj receptoj por Peklado kukumojn povas uzi malsaman aron de ili, sed la plej bona elekto kiu estas proponita en la supra listo de ingrediencoj. Poste, kukumo stakigita tedaĵoj kiuj estas plenaj de akvo bolante. Duona horo poste, la akvo povas esti drenita, miksitan kun salo kaj sukero (30 ml po 2 Litro peklakvo) kaj 9% vinagro (20 ml.), Kaj revenos la sxvelajxon adobo en tedaĵoj denove. Sekva nur konservi kukumojn preta, lasu ilin dum unu tago en varma loko, kaj poste sendas en la fridujo.

Ekzistas alia granda metodo fari tradician rusan manĝetoj - granda recepto por Peklado kukumojn en Bulgara sugestas la sekva lerta de ingrediencoj: kukumo, cepo (1 pc.) Golfeto folio (2 Pc-oj.), Pipro - allspice kaj nigra (3-4 PC. ), salo kaj sukero (10-20 gr.), ĉirkaŭ 9% vinagro (50 ml.). Unue vi devas prepari la bankoj - ilia lavita, seka kaj steriligi. Sendu al la fundo de kukumo (kiel taŭgas, sed tiel kiel por lasi spacon por spicoj kaj peklakvo), metu ringon fajne hakita cepo, aliaj spicoj, tiam verŝi singarde bolantan akvon kaj, fermante la vazo por movi ilin en kaserolo kun akvo por steriligo. Post proksimume du minutoj (ĝuste tiel kiel sugestita receptoj kaj baza hejma Peklado kukumojn, necesas por ĉi tiu procezo), la bankoj estas forigitaj, obsushivayut ondigxas en varma loko sub kovrilo dum horo, malvarmiĝis kaj transdonita al longtempa stokado en la fridujo.