Bakejo produktoj: gamo. Sortimento de pano kaj bakejo produktoj

Certe ne tia homo, kiu ne amas bakita varoj. La gamo de grandaj kaj diversaj. Ĉiu magazeno havas fako en kiu vi povas facile aĉeti panon kaj bulkoj, pita panoj, kukoj kaj aliaj faruno produktoj.

Hodiaŭ ni diros al vi, ke estas bakejo. Ilia gamo estos prezentita ankaŭ al via atento.

Ĝeneralaj informoj pri la produkto

Bakejo produktoj merkato en Rusio estas granda. Kaj antaŭ ol vi imagas lia diverseco, mi volas diri al vi, ke ĝi estas ĝenerale por la produkto.

Bakejo produktoj - produkton rilataj al la bakejo. Kutime, ili inkludas diversajn bulkoj, malgrandan-pecoj Bakejo produktoj, produktoj de malalta humido, tiel kiel kukoj, tortoj kaj benjetoj. Ĉiuj de ĉi tiuj produktoj estas faritaj surbaze de melkomolotoy manĝon, kiam ajn aĉeti en la superbazaro aŭ finomita kioskoj de aparta bakejo.

Kiel prepari?

Sortimento de bakita varoj en la butiko estas ĉiam granda kaj diversa. Ĉi tio estas pro la fakto, ke la produktado de ĉi tiu produkto ne estas tre multekosta. Kaj samtempe, li estas en granda peto inter la loĝantaro. Ja preskaŭ neniu el la rusa familio ne sidiĝu ĉe la tablo sen tranĉaĵo de pano aŭ bulko.

Pano estas produkto bakis el la pasto. Eliĝo de bazfaktoj biologie okazas nature pro la fermentado de la ingrediencoj uzitaj. En ĉi malkaŝitaj procezo povas esti iniciatita de la aldono de gisto aŭ acida láctico bakterioj.

Lernu pli pri kiel la fermentado

Kiel ĝi menciis antaŭe, la bakejo, la gamo de kiu estos prezentita sube, ili ne postulas grandegan investon por produktado. Post bakanta tia pasto surbaze akvo aŭ lakto, faruno, sukero kaj ovoj (kutime ovo pulvoro).

Krome, fabrikantoj produktas tritikon pano produktoj, speciale aldonitaj al la bazo de seka feĉo. Koncerne la pasto farita el sekalo faruno, lia fermentado estas pro láctico acido bakterioj. En ĉi tiu kazo, la procezo estas ofte efektivigita spontane, tio estas: pro mikroorganismoj kiuj falas eksteren de semifinished kune kun krudmaterialoj aŭ ekipaĵon.

Klasifiko kaj sortimento de pano kaj bakejo produktoj

Konforme al la ekzistanta normo dokumentado prezentita de grupo de nutraĵoj produktoj inkludas la sekvajn produktojn:

1. Bulkoj.
2. Pano.
3. malsekeco-reduktita produktoj (kutime ĝis 19%). Tipe, ĉi tiuj inkluzivas sekigita, biskvitoj, bagels, benjetoj kaj tiel plu.

Siavice, ĉiu bakejo produktoj estas dividita en la reala bakejoj, dolĉa kaj malgrandaj-pecojn.

Ankaŭ ekzistas klasifiko kaj sortimento de bakita varoj sur grado kaj speco de faruno. Kutime, ili estas dividitaj en malsamaj kategorioj laŭ la recepton, pezo kaj aliaj karakterizaĵoj. Ekzemple, konvencia pano nomita produkto havanta ajnan formon kaj pezon de 500 g Pri ruloj, ili inkludas nur tiuj produktoj kiuj havas pezon de ĝis 500 g En tiu malgranda-pecoj tipe pezas 200 g aŭ malpli. Ni ne povas diri ke en la recepton muffins totala kvanto de graso kaj sukero devus esti pli ol 14%.

Sortimento de pano kaj bakejo produktoj

Bakita pano okupas tre gravan lokon en la dieto de la monda loĝantaro. Male al aliaj produktoj, ĉi tiu produkto estas konsumita preskaŭ ĉiutage. Laŭ statistiko, en la Rusa Federacio, la kvanto de greno per capita estas proksimume 102 kilogramoj por jaro.

En nia lando, sortimento de pano kaj bakejo produktoj karakteriza vario. Estas notinde, ke 95% de la tuta produktado estas bakejo produkto nomoj 100-150.

En ĉi tiu artikolo, vian atenton estas prezentita de ampleksa gamo de bakejo produktoj (en la tablo). Ĝi inkludas ĉirkaŭ 1000 specioj kaj varioj kiuj estas dividita en la sekvaj grupoj:

• Por tipo de faruno. Laŭ tiu klasifiko, povas esti sekala pano, tritiko, kaj ankaŭ konsistas el miksaĵo de tritiko kaj sekalo faruno.
• Laŭ la metodo de cocción pano produktoj povas esti formitaj kaj ne fajrujo.
• Formo. Bake bakejo produktoj povas esti en la formo de diversaj formoj. La plej populara tranĉaĵoj panoj, plektaĵoj, fromaĝo, brikojn ktp.
• En la metodo de kortego. Laŭ tiu klasifiko, pano kaj pano ruloj povas esti unu-peco kaj pezo.
• Per nomumo. Pano produkto povas esti ofta kaj dietaj.

kuirado receptoj

Kion alian povas esti bakita varoj? La gamo de siaj grandaj danke al la multaj diversaj manieroj kuirado. Tiel, la produkto estas klasifikitaj kaj faruno por la recepton:

• Nur panon, kiu estas farita el faruno, kaj ankaŭ trinkebla akvo, salo kaj gisto (povas esti aplikita kaj la alia startigilo).
• Supera. Tia produkto estas farita aldonante al la krudmaterialo 4-7% (en la kvanto de faruno uzita) sukero aŭ melaso. Kelkfoje la pano estas plibonigita per la uzo de graso (ne pli ol 7%), aŭ iu ajn spicoj.
• Butero. Kutime, tia produkto inkluzivas pano ruloj kun alta enhavo de cocción (kio estas, 8-35% sukero, 8-16% graso, ktp.).

buteron kukoj

Sortimento kaj Klasifiko Viennoiserie ankaŭ variis. Tipe, tia produkto bakis el alta faruno, kaj ankaŭ unua kaj dua gradoj. Tiu peco varoj faritaj fajrujo metodo kiu estas komerce havebla kiel ruloj, panoj, bulkoj, vitushek, Hal, vimeno kaj kalaches. Ilia pezo malpli ol 500 g, kaj la formulación konsistas almenaŭ 7% sukero kaj tiel dika.

Gamo Viennoiserie granda kaj diversa ol simpla bakejo produktoj. Ĉi tio estas pro ĉefe al la fakto ke, krom la supre ingrediencoj, ili ofte inkludas ovojn, marmelado, marmelado, pulvora sukero, kondensita lakto aŭ Varenko, dolĉa, kremoj kaj tiel plu.

specoj de muffins

En la cocción industrio distingi la sekvajn tipojn de muffins:

• Ordinaraj. Kiel ĝenerala regulo, ĝi inkludas la unuan grado faruno kaj sukero, grandan nombron da ovoj kaj grasoj bestoj kuirado.
• Amateur. Ĉi bakaĵo estas farita el faruno, sukero, butero, ovoj kaj vanilo.
• Vyborg simpla. La bakita varoj povas enhavi faruno, melaso, sukero, butero, marmelado, pulvoro, vanilo kaj melaso.
• Vyborg krispa. Ĉi tiuj budoj inkludas nia sukero, melaso, faruno, butero, pulvoro, ovojn kaj vanilo.

produktado teknologio

La rusa merkato de bakejo produktoj ĉiam estis kaj estas unu el la plej capacious. Danke al la disvolviĝo de la agrikultura industrio, nia lando estas tute kapablaj provizi sin per kukaĵoj, kaj ankaŭ por provizi por eksporto. Sed antaŭ ol ni akiras pano sur la bretoj, ĝi estos tre longa procezo de produktado.
Ja por fari batch, devus prepari la paston, formo de sia produkto la deziratan formon kaj certa pezo, kaj poste submetita al varmego traktado, kaj efektivigi Culling pack.

Se la fabrikanto decidis pritrakti la temon de biskvitoj, krom tiujn agojn, kaj aliaj estas provizitaj, nome eltiraĵon, tranĉante en tranĉaĵoj, eltondante, sekigante, rosti kaj malvarmigo.

nacia pano

La plimulto de la produktoj prezentitaj estas nacia pano. Ilia produktado enkalkulas la historie evoluintaj kutimoj de la loĝantaro de la regiono, kie la produkto estas fabrikita. Kutime, dum la preparado de tiaj produktoj estas pruntis specialan atenton al ilia formo, aspekto kaj gusto kaj gusto.

Taksado de la kvalito

Pano kaj bulkoj ĝenerale taksitaj sur la physicochemical kaj karakterizaj organolépticas. Ĉi tiuj inkluzivi acidez, humideco enhavo, poreco, kaj la stato de la panero, aspekto, gusto kaj aromo.

Pano kaj aliaj greno produktoj devas esti libera de fendoj kaj larmoj en la krusto. Cetere, ilia formo devus esti ĝusta, kolorigo - ora-flava aŭ malhelbrunaj (depende de la vario), panero - fortika, bone bakita, ne-pegajoso, nekroshaschimsya sen malplenaj kaj unuforme pora.

La aromo kaj gusto de pano ruloj kaj devas esti karakteriza de ĉiu speco. Ne estas permesita akreco saltiness, la odoro de ŝimo kaj troa acideco. Dum la uzo de pano ne kunpremus vian dentoj.