Mielo - diastaznoe numero: kio dependas, tablo, GOST

Abelo produktoj homoj uzas ekde pratempo. Rock pentraĵoj de mielo kolektado procezo daton reen al la ŝtonepoko. Oni scias, ke la grandaj amantoj de dolĉaj, inkluzive mielo, estis la egiptaj faraonoj. La unua historia mencio de mielo en antikva Rusio devenas de la IX jarcento.

Utilaj propraĵoj de mielo

Mielo estas delonge konsiderata ne nur bongusta regalo sed ankaŭ kuraci multajn malsanojn. Ili traktas bronchopulmonary malsanoj kaj gastro-intesta sistemo, okulo malsanoj, haŭto malsanoj, kaj skorbuto. Ĝis nun, la traktado de abelo produktoj estas unu el la efikaj metodoj de tradicia medicino - kuraci la komuna malvarma mielo en sezono de exacerbations kaj aktive uzas ĝin en la hejmo de Cosmetology. Hodiaŭ estas science pruvita ke en la abelo nektaro venas grandegan kvanton de esencaj mineraloj, oligoelementos kaj vitaminoj.

Do kio estas mielo?

Mielo estas viskoza, viskoza nektaro Fabrikejo kiuj estas abeloj. Ŝpari 100 gramoj de dolĉaĵoj, ĉi toksomaniulo al la laboro kolekti polenon de preskaŭ miliono da koloroj. Ili kolektas polenon de diversaj bongustaj floro aretoj, miksante ĝin kun sia propra enzimoj ellaboritaj de la glandoj salivales. Rezulte de sia vivo kaj akiri la nutra kaj sana produkto.

La kvalito de la produkto

Certe, la sanigante propraĵoj de mielo estas innegable, sed nur kondiĉe, ke ĝi estas vere natura produkto. Abelo mielon - unu el kompleksa organika materio, la kvalito de kiu povas esti difinita en kelkaj manieroj. Oni kredas ke la plej preciza takso de denseco, matureco kaj komponado de la produkto, vi povas trovi nur en la laboratorio, kie specialistoj difini diastaznoe da mielo.

Tamen, sperta apicultores kaj realaj gourmets ne ĝuste scias kiel distingi la natura produkto de la falsificación, sed konjektas ke armeo abelo nektaro kaj plantoj kiuj estas polenitaj per abeloj. Fakuloj difini tiujn parametrojn en koloro, denseco, travidebleco, viscosidad kaj odoro de mielo. Diastaznoe numeron aŭ identigo de ĉiu alia indikiloj al ili ne bezonas.

Tamen, la plimulto de la loĝantoj determini la veran kvaliton kaj naturalidad de mielo estas tre malfacila. Sekve, ajna abelo produktoj estis surmerkatigitaj devas sperti devigan kontrolon en laboratorioj.

La plej grava enzimoj en la mielo

Natura mielo enhavas multajn malsamajn enzimojn produktita de la glando salival de la abeloj laboro kaj falas ene de la nektaro kolektita. Ĉi biologiaj kataliziloj, kiuj kontribuas al la reguligo de procezoj metabólicos en la korpo. Ili ludas grandegan rolon en la procezo de formado de la mielo de floro nektaro. La ĉefa enzimoj estas glukozo oxidasa, amilasa kaj invertase. Se la kvanto de ĉi tiuj elementoj en mielo malpli akceptita normojn, tiaj produktoj estas konsideritaj adultita. Eble malpliiĝas enzimo okazis pro nedeca stokado.

Glukozo en la interago kun aliaj komponantoj aligxos glukozo por formi hidrogeno peróxido kaj gluconic acido. Estante malstabila elemento, hidrogeno peróxido estas detruita, sed la komenca etapo de procesante nektaro protektas estonteco mielo el diversaj specoj de muldiloj, fungoj kaj malutilaj bakterioj kaj mikroboj. La cetera gluconic acida influas la acidez de mielo kaj grandparte determinas la fina gusto.

Invertase disdividas sakarozo en glukozo kaj fruktozo. Amilasa rompas amelo, transformante ĝin en maltozo. La aktiveco de ĉi tiu enzimo estas difinita per la valoro de diastaznogo mielon. Kio ĝi estas, ni nun provu kompreni. Samtempe ni eltrovi kio devus esti egala al la figuro en kvalito produkto.

Diastaznoe da mielo - kio ĝi estas?

Ajna speco de natura mielo, pakita kaj stokita sub konvenaj kondiĉoj, enhavas multon da enzimoj. Unu el la ĉefaj kataliziloj de la proteino estas amilasa. Aliaj, pli komuna nomo de tiu enzimo - diastase. Estas ĉi substanco influas la descomposición de amelo. Diastaznoe da mielo estas la ĉefa indikilo de la valoro kaj naturaj abelo produktoj. La pli alta ĝi estas, des pli bone kaj pli utila por la testo produkton. Determini ĉi parametro eblas nur en laboratorio kondiĉoj.

Determino de la ĉefa kvalito indekso

Kiel determini la nombron da diastaznoe mielo? Ĝis nun, estas pluraj manieroj por determini la kvaliton de la ĉefa indekso. En nia lando, kiel en multaj aliaj eŭropaj landoj, ĝi estas konsiderata kiel la norma metodo de Gotha.

La bazo por la metodiko adoptita de la speciala kapablo de enzimoj rompi amelo. Diastaznoe da mielo-procento estas kalkulita solvante la amelo solvo dum horo al 40 ° C en 1 gramo de mielo. La kvanto de solvita amelo mililitroj de la ĉefa indekso. Diastaznoe nombro estas esprimita en unuoj de Gotha.

Tia metodo estas pli komplika kaj longa, sed donas la plej precizan rezulton. Ekzistas specialaj tabloj diastaznogo de mielo. Kaj gvidis ilin dum la esploro.

Tablo diastaznyh minimuma nombro da mielo en kelkaj regionoj:

La optimuma kvanto de mielo diastaznogo GOST reguligita en la vico da de 7 al 50 unuoj. Laŭ UN normoj, la minimuma nombro de diastase - 3 unuoj Goote (tiel specifas la enhavon de alia komponanto - hydroxymethylfurfural devus superi 15 mg / kg). Ĉi tio estas pro la fakto, ke en la mondo ekzistas malsamaj specoj de mielo kun malabunda natura diastase enhavo (produkto kolektita per florado akacio, kotono kaj cítricos).

Sendube, la pli alta la indekso de Gotha, la produkto estas pli bona kaj pli valoraj. Tamen, ĉi tiu parametro povas ŝanĝi ankaŭ depende de la loko de nektaro kolekton. Sekve, multaj fakuloj dubas la efikecon de ĉi tiu tekniko.

Kio determinas la numeron de diastaznoe mielo?

Ĝi pruvis, ke la klimataj kondiĉoj de la areo en kiu la abeloj kolektas mielon, ludas specialan rolon en la formado de la plej gravaj enzimoj. Ĝi scias ke produktoj produktis en la sudaj regionoj, havas multe pli malbone rendimento kiu la mielo kolektita en la nordaj regionoj. Tiu estas ĉar, en la nordo tiu somero estas mallonga, kaj la plantoj floras tre longe. Sed la nektaro kolektita de abeloj el tiuj inflorescencias, bongusta kaj bonodora. Tial, la nordaj regionoj de abelo ĉiam speciale respektata de conocedores de mielo.

Por la sama konvencia tabloj diastaznoe da mielo el varmaj regionoj havas malbona efikeco, kaj povas varii de 0 al 7 unuoj. Dum la norda Medo ĝi kelkfoje atingas 50 unuoj.

Tre ofte, fabrikantoj proponas abelo produktoj, diastaznoe nombro kiu superas la maksimuman marko. Ĝi povas esti tre sukcesa eksperimento efektivigita en sola ĝardeno botánico. Sed, bedaŭrinde, plej ofte ĝi ne estas natura mielo kaj sinteza perforte riĉigita amilasa produkto.

miskompreno

Multaj konsumantoj erare kredas ke diastase mem - valora ero de mielo. Ŝajne, la erara opinio estis formita pro la fakto, ke la nombro rilatas al diastaznoe GOST. Fakte, la kvanto de la enzimo determinas la viscosidad de la nektaro procesis - la pli alta ĝia enhavo, des pli abelo enkondukis en lia komponado. Estas iuj tipoj de mielo kun nature malgranda kvanto de amilasa, unu el kiuj estas kiu estas konstruita kun akacioj. Tamen, ĉi tiu speco de produkto estas la plej multekostaj en la mondo.