Baki en la forno por sturgo konflikte al la literatura komercistoj!

Homoj kondukis la ekzemplo de literatura herooj, probable pli ol unufoje glutis salivating leganta pri sturgo kaj precipe sterlet, mangxas kaj en vicoj kaj inter ili. Kiel bongusta ĝi estas skribita en Gogol! A U Aksakova, Sholokhov, Saltykov-Shchedrin! Kio ne edali de sterlet niaj prapatroj: la fama fiŝo supo kaj kuko kun vyazigoy, kaj ... ne estas maniero por baki en la forno stelo, klasikaj, ŝajnas ne priskribita. Ĝi havas sencon por plenigi tiun gravan breĉon. Kiel komenci!

Kiel kuiri sturgo en la forno

Vi bezonos: sturgo, citrono suko, oleo de olivo, salo, sukero, pipro, blanka vino aŭ ĉampano.

Kiel fari ĝin. Purigu la sturgo kiel ordinara fiŝo, sed en neniu kazo ne forigi aŭ vosto aŭ kapo. En la vojo, hejti la fornon al ducent gradoj. Se eraroj (tiel nomataj solida osteca protrusions sur la kresto sterlet kaj flankoj) ne estas forigita, ili bezonas esti parboiled. En ekstrema kazo - eltiri de la haŭto. Forigi la brankoj necesa. Internoj ankaŭ. Akiri vyazigu de acordes tranĉante la vertebraro. Vyaziga - tio estas eĉ manĝebla blanka ŝnuro kiel kartilago. Reĝo delikateco. Lubriki la tuta kadavro lavis unua kun oleo, tiam saŭco, kiu devas esti antaŭ-kuiristo. Citrono suko, duono glason da vino, kulero de sukero kaj olivan oleon, kvarono cucharadita de salo, iom tero blanka pipro estas bona por mueli en likvigilo. Bakita sturgo en forno basting la ceteraj saŭco al bela krusto. La procezo ne estas tro longa. Fokuso sur via forno. Preta sterlet surmetis pladon sur laktuko folioj, ornamas kun citrono, tomatoj, olivoj, Cranberries aŭ cranberry majonezo krado simulante pesilo, kaj tiel plu - apliki ĉiuj haveblaj fantazio pereplyunte literaturaj herooj!

Kiel kuiri sturgo en la fornon - alian elekton

Por tiuj kiuj preferas ĉion tuj: stelo kun ornamas! Egala kiu en la unua recepto, la fiŝo pura kaj forigi la brankoj, akiri vyazigu, lavi kaj sekigi la kadavro. Prenu malgranda - pruno - terpomoj kaj purigi ĝin (aŭ, pli ĝuste, skrapi). Cepoj purigis, haki tre maldikaj duone ringojn, piston ĝin per viaj manoj kaj iom de salo. Dill ankaŭ pikita. Ni devas baki la stelo en la forno, tiel esti certa por froti ĝin kun miksaĵo de salo, blanka pipro kaj sukero, graso interne kaj ekstere per oleo kaj aspergu per suko de citrono. Interne metis la cepo kaj fenkolo, restanta cepojn kuŝis malavare ŝmiritaj bakado folio. Metu la cepojn sur sturgo, trudi terpomoj, aspergu per salo kaj de anizo kaj aspergi kun oleo de olivo.

Estas tempo por baki sturgo en la forno, se ĝi jam hejtas al cent gradoj. Ĝi prenos kvardek aŭ kvindek minutojn, depende kiom granda la fiŝo estas bona kaj forno. Kiam la terpomoj estas rozkolora, kaj sturgo - bonodora - certe preta. Poŝto povas esti rekte en la kaserolon - tio estas tre agrabla manĝo kun la varmego kaj varma.

Vi povas kuiri la saŭco - kaj la fiŝoj, la terpomoj kaj mirinda taŭga. Varmigu glason da blanka vino al la sxvelajxon, evaporar la alkoholo (tiu prenas tri al kvin minutoj), verŝi duono taso da pezaj kremo kaj aldoni kulero de alpremis miksilo en faruno seka Porcini fungojn. La tre malalta varmego por boli tiu brila miksaĵo dum dudek minutoj. Malvarmeta iomete kaj moviĝis en bona kvindek gramojn da butero, frotante zorge pezo. Prezentis aparte en saŭco boato.