Baklava: receptoj kaj kuirado sekretoj.

Tradicia orientaj delikateco - baklava. La recepto de lia preparado estas bazita sur la principo de alternaj tavoloj de pasto kaj kompletigo. Tiu lasta devas enhavi nuksojn kaj oleo - unue donu dolĉaĵoj unika gusto, dum la dua faras baklava sukaj kaj mola. Tradicie, estas du tipoj de delikata deserto: Azerbaijani kaj turka. La bazo de la sama teleroj, sed la receptoj estas malsamaj en iuj komplikaĵoj. Estas Armena baklava - sed estas multe pli malfacile prepari. Okazos la reduktita versio de ĉi tiu recepto, kiel estas simple neeble trovi en la paĝoj de la Interreto - Armena virinoj teni sekreta kuirado trukojn pladojn. Konata nur unu: en ĉi tiu personigo, la pasto estas rulita kiel maldika kiel ebla kaj trempis certa tempo anticipe preparita miksaĵo de lakto, sukero kaj oleo. Baklava turnas mola, dolĉa kaj nekredeble kontentiga.

Nu, nun rigardu kiel fari baklava hejme.

Azerbaijani baklava. La recepto sugestas kiel sendependa testo preparo kaj kompletigo. Lakto (duona taso) solvi la feĉo, aldoni la ovoj, salo. Post kompleta dissolvo aldoni 3 tablespoons de fandita butero, 2 tasoj da faruno. La pasto devus akiri malmola. Ĝi restas sub mantukon dum horo, kaj je tiu tempo prepari la plenigaĵo. Nuksoj (juglandoj aŭ migdaloj) fajne hakita kaj teron akiri glatan mason kun vanilo sukero, sukero en polvo kaj mielo. Pakhlava disvastiĝis sur cocción folio en la sekva sinsekvo: la testo tavolo, vegetaĵa oleo, kaj parto plenigante denove en la sama sinsekvo. La dikeco de ĉiu tavolo de kuko - 2 mm. La topsheet lubrikita ovoflavo miksita kun safrano. Ĉiuj rezultanta kuko estas tranĉita en diamantoj, rombo estas metita en ĉiu duono juglando kernoj. Baklava estas bakita en forno.

Turka baklava. La recepto diferencas nur en la elekto de aromajxoj. Pasto baklava preparata en la sama komenco kiel en la antaŭa versio. Gastigantino rekomendita por garantiita bonajn rezultojn tuj mezuri la postulata kvanto de faruno, fari lin profundigi kaj iom post iom plenigas la likva ingrediencoj. Faruno devus eniri en la tuta pasto, gravas ne peremesit paston, lasante lin mola kaj delikata. La kompletigo estas farita el tordita en viando muelilo juglandoj. Kaj nun mi havas iom da problemoj. La tuta pasto estas dividita en malgrandaj pecoj la grandeco de pilko por teniso. Ĉiu peco batched ruliĝis kiel maldika kiel eblas, lubrikita kun fandita butero, kaj poste oni metis nukso maso, burrito tiam frotita sur la maldikaj krajono, krajono forigu kaj proksime al la flankoj "orelojn". Nun ĉiu ruleto stakigita sur kaj bakis tra la bakado je 200 gradoj por 10 minutoj, tiam ili abunde akvumis butero fandita kaj bakis al temperaturo de 170 gradoj ĉirkaŭ unu horo. Finita baklava malvarmigita malsupren verŝi siropo kaj lasi malvarmigi kaj duono horoj.

Tradicia baklava. La recepto por modernaj dommastrinoj kiuj amas manĝi, sed ne ŝatas longe stari ĉe la forno. Aĉetoj kaj preparanta nubeto kukvendejo plenigante la jam priskribita supre recepton. Vi povas uzi pli malpli de nuksoj - ĝi gustas gastigantino. Do, ĝi estas sugestita en la malsupra nuksoj ne disvastiĝis, kaj plenigu ilin nur la meza parto de la goodies. Tamen, ĉiu tavolo estas bezonata por lubriki la pasto kun fandita butero, kaj post forigo de la forno pahlava akvumis lia siropo. dommastrino individuecon manifesti eĉ en la preparado de ĉi tiu siropo: iu aldonas citrono, iu - cinamo; Iuj kuiri la siropo ĝis dika, dum aliaj estas simple limigitaj solvante sukero en akvo. Ĉiukaze, sciante la bazajn principojn de ĉi tiu bongusta deserto, vi povas trovi vian version de baklava: bongusta, crujiente, elkore kaj dolĉa lukso.