Ĉu vi volas trovi recepton rassolnik? Vi ĉi tie!

Pickle hejmo apartenas al la kategorio de klasika rusa supoj. Lia bazo estas la buljono, kaj la ĉefa diferenco - estas la aldono de pickles kaj kukumo pekli. Kukumojn por rassolnik dezirinda preni crujiente, kaj se la haŭto estas mola kaj flava, estas pli bone por tranĉi. Kukumo pekli estas ĉiam pli bone kuiri. La kvanto ne devus esti troa.

Por buljono ofte uzas kromproduktoj: bovaĵo aŭ ternera renojn bovaĵo aŭ kokido giblets (koro, hepato, ventrículos, la pulmoj, kruroj). Renoj antaŭ kuirado, trempi en akvo kelkajn tri aŭ kvar horoj. Kuirita reno aparte kaj aldonita al la piklaĵo jam tranĉita en strioj.

La necesa komplemento en la piklaĵo estas radikoj, spicoj kaj herboj. Petroselo aŭ celerio Pli bone boli dum iom da tempo anticipe, kaj poste mallevis al la buljono por rassolnik. Tre spica herbo ne estas rekomendita. Ili estas tradiciaj de anizo kaj petroselo.

Recepto rassolnik klasika (de la sperto de kulinara lernejo Zinaida Nezhentsev, 1926). Por la preparado vi devas preni ŝafido aŭ ternera brisket, ternera aŭ bovaĵo reno, cerbo osto. Reno bolas aparte en dolĉa akvo. El cerbo ostoj komencas kuiri supon, post bolanta ĝi metis la brisket kuiri ĝis ĝi estas duone kuirita. Nun ni devas prepari la kompletigo. Por ĉi mezumo bulbo estingiĝas en petrolo, tiam estas aldonitaj al tio tranĉaĵoj karotoj kaj petroselo. Kiam la radikoj estas molaj, aldoni kulero de faruno kaj konfuzon. Tomato (unu cucharadita) aldonu nedeviga. Dilui reprovizi buljono. Konekti la benzinstacio kun la buljono, meti en rasolnik senŝeligita kaj hakis encurtidos, fajnaj tranĉaĵoj reno, ŝafido pecoj (ternera), fajne tranĉita krudaj terpomoj, iom de golfeto folio kaj allspice, bolas kukumo pekli guston, taso acida kremo. Kiam tablo en piklaĵo aldonu hakis verduloj.

Recepto rassolnik simpla kun perlo hordeo. Viando metis boli por 40-60 minutoj kun laŭro kaj nigra peppercorns. Aparte, la sama nombro de kuiristo perlo hordeo. Cepoj kaj karotoj friti en butero, aldonu rallado encurtidos, kuiraĵo kun spicoj kaj kukumo peklakvo, aldonu la tomato pasto. El supo prenos viandon, tranĉita en strioj, trempita en la buljono, tiri la terpomoj, ĵetkuboj. Kiam kartofelstanet mola, aldonu la kompletigo kaj perlo hordeo. Post kvin minutoj, forigi el varmo, aspergu per herboj (aneto, petroselo). Servu kun acida kremo.

Kiel prepari piklaĵo kun rizo? La procezo de preparado de la sama, nur pli taŭga por rizo meleagro, kokido kaj giblets. Krome, la rizo povas kuiri rekte en la kaserolon kun la buljono.

La recepto estis farita kun kokido. Kuiru kokidon en akvo (1 litro) kun kukumo peklakvo (0.5 litroj) forigi. Drain la terpomoj en buljono, ĵetkuboj. Kiam la terpomoj estos pretaj, aldonu la sauerkraut, karotoj. Aparte, en pato prepari zazharku: cepoj, piklita kukumojn en maldikaj strioj, marinado tomato, freŝa pipro strioj kuiraĵo en oleo, aldonu tomatosaŭco aŭ pasto. Drain la benzinstacio en la buljono. Kokido tranĉita en pecoj (aŭ distingi kun la manoj), metita en piklaĵo. Alia sxvelajxon ĝis kuiris, aspergu per herboj.

La recepto estis farita kun verdaj pizoj. Tre simila al simpla recepto estis farita kun perlo hordeo. Sed ni provu iomete ŝanĝi la teknologio de preparado. Kuirita viando, tiri ŝin el la kaserolon por bono. Fry la karotoj, aldonu buljono. Aparte, kuirita hordeo malsupreniros en la kaserolon post la karoto. Aparte, kuiri dum kelkaj encurtidos, aldonu pekli. Sekvante sendu enlatados verdaj pizoj sen la likva kaj kukumo pekli. Post du minutoj de krudaj hakis cepon, trempita en unu vazon aspergu per herboj. Post kelkaj sekundoj, forigu de varmego. Viando por tranĉi kaj aldoni al la pladon kun acida kremo.