Blanka saŭco. Recepto preparado ruse

Blanka saŭco, la recepto estas tre simpla kaj versátil, taŭga por diversaj pladoj. En Francio kaj Italio oni nomas "bechamel". En Rusio - de "blanka saŭco". Kial blanka? Unue, pro la koloro, kaj due, verŝajne pro la fakto, ke, kiel blanka paperfolio, sur kiu vi povas krei ajna laboro, ĝi estas la bazo por la preparado de multaj saŭcoj kun diversaj gustoj. Tiu grandioza Krom la pladojn estis bone konata kaj tre populara en Rusio en la jarcento jarcento. Plej verŝajne, la blanka saŭco recepto estas nuntempe tre populara, ĝi aperis en Rusio kune kun franca kuirarto, kaj kiom pli suferis diversajn ŝanĝojn kaj modernigo laux naciaj tradicioj kaj gusto preferojn. Kiel prepari blankan saŭcon? Unue ni devas fari universala bazo de oleo, faruno kaj buljono, kaj poste aldoni al ĝi malsamaj kompletigoj, depende de la celo saŭco.

La bazo por la blanka saŭco

Du tablespoons da butero aŭ vegetala oleo hejtas en pato kaj miksi kun du tablespoons de faruno ĝis glata. Miksi iom profunda fritita en pato ĝis la koloro ŝanĝoj de lumo al mallumo ora. Poste estis aldonita grade varma buljono (1 litro). La miksaĵo unua bolas kun rapida kaj konstanta efikantaj eviti buloj jen al oftaj kaj pli malrapida ĝis dikaj (consistencia de acida kremo). Elekto buljono dependas, por iu saŭco plado celas. Por viando pladoj uzanta viando aŭ fungo buljono por fiŝoj pladoj - fiŝo aŭ legomo al vegetaĵa pladojn - fungo aŭ legomo respektive. Tipe, la buljono por saŭco uzante kiu estis en kuiranta ĉefa plado, sed vi povas uzi buljono kuboj. La tiel preparita fundamento aldonu diversaj spicoj por doni vasta gamo de saŭcoj.

Blanka saŭco. recepto Ben

La finita bazo, sen forigi ĝin el la forno, aldonu fajne hakita kaj malpeze frititaj en oleo, petroselo, celerio kaj cepojn. Varmigita per premo de la fajro. Tiam la saŭco estas ŝargita aparte preparita ben vesti. Por ŝi, la radiko de ben rub sur malgranda de muskato, malpeze profunda fritita en oleo, tiam verŝi iom vinagro, ekscitigxo kaj bone hejtas. Finita plenigante disvastiĝis en blanka bazo. Ne, kune kun ben saŭco aldonu rallado pomon. En ĉi tiu kazo, la infero ne estas fritita kaj ne aldonas la vinagron kaj froti sur muskato kun pomo kaj tuj aldonis al la preta fundamenton.

Blanka saŭco. Recepto kun pikloj

Unu granda aŭ du mezgrandaj pikloj senŝeligi kaj haku kun tranĉilo tre fajne aŭ krado. Bolita en akvo kun la peklakvo dum 10 minutoj. La saŭco bazo kiam kuiranta aldoni pipro, golfeto folioj kaj aneto. Tiam, la bazo streĉo, aldonu preta encurtidos, kuiri, tiam forigu el varmego kaj aldoni kapeto de butero.

Kiel fari blanka saŭco kun diversaj aliaj aldonaĵoj? Kiel refills uzas acida kremo (kremo saŭco), la infuzaĵo de safrano en polvo, blanka vino, tomatoj ŭfrangiĝata kaj multe pli. Ili simple aldoni al la saŭco-bazita, miksis, la saŭco estas ekbolis, teni kelkajn minutojn sur la forno kaj forigi. Blanka saŭco-bazo - bonan "platformo" por kulinara experimentación kaj la kreo de originala aŭtoro pladojn.

Ekzistas alia, tre simpla, sed ne la klasika maniero de prepari la blanka saŭco. Al ĉi tiu estis miksita en proporcio de 1x1 acida kremo kaj majonezo aldonis hakis verduloj, rallado fromaĝo, tero nuksoj, ajlo, ĉiuj miksitaj, la miksaĵo estas permesita al infuse kaj disvastiĝis en saŭco boato. Ĉi tiu saŭco estas tre bone taŭgas por la fiŝoj, dumplings, kokido.