Bovaĵo Stroganoff (bovaĵo stroganoff): klasika recepto

La populareco de la rusa teleroj estas tiel larĝa, ke ĝi estas amata ne nur en nia lando sed preferas preskaŭ ĉiu restoracio de la mondo. Beef Stroganoff gracia kiel simpla familio vespermanĝo kaj gaja festa manĝo. Bazo estas la taŭga preparado kaj prezento de ĉi tiu telero.

Iom pri la origino de la Boeuf Stroganoff

Oficiale, estas 2 variantoj de la apero de nutraĵo. La unua rakontas la historion kiu venis supren stroganoff franca kuiristo por la maljuna grafo, kiu povis prozhovyvat nutraĵo pro manko de dentoj. Laŭ la dua versio, Bovaĵo Stroganoff estis unue preparita de kuiristo de Rusio, arigis la teknologio de preparado de la du kuirartoj: Rusa (kiu estis uzata anstataŭ saŭco saŭco) kaj franca (rostita viando saŭco kaj akvo). Tamen, la alveno de pladoj kulinara mondo ŝuldas elstara viro - Grafo Stroganov.

Ne estas malfacile diveni de la nomo de ajna ideologia radikojn. Boeuf tradukita kiel "bovaĵo" kaj Stroganoff, respektive, familia nomo. Sed en Rusio ĝi nomiĝis malsame. La rezulto estis la fama kaj amata pladon "Beef Stroganoff".

Komence, la bazo de sia kuirado estis bovaĵo, sed jarcento poste la vorto "bovaĵo stroganoff" fariĝis nominala esprimo, kiu nun indikas nur la metodo de preparado. La plado konata kiel viando Stroganoff, ĉar ĝi povas esti preparita ne nur bovaĵo, sed ankaŭ porkaĵo, kaj kokido gras.

kulinara sekretoj

Por taŭga preparo, laŭ la originala recepto, vi devas observi iujn niceties:

• Nur uzu avangardo aŭ bovaĵo.
• Peco de viando tranĉis nur trans la fibroj.
• Dum rosti viandon - ne pli ol tri minutoj. Tiel, ĝi retenos lia jugosidad.
• quenching daŭro dependas de la kvalito de bovaĵo. Ideale, ĉi prenos proksimume 15 minutoj.
• De pika kondimentoj estas aldonitaj al la ĉefa nigra pipro.
• La kremo saŭco estu superreganta ingredienco.
• Servis ekskluzive en la pladon varma.

Bovaĵo Stroganoff: vojigo kaj bazaj postuloj por manĝaĵo kvalito

indikiloj:

1. Ŝajno pladoj: akra - kojnoj de la sama grandeco, plena de saŭco. Ornamas situas rande.
2. Konsistenco stroganoff, koloro: mola, malpeza griza nuanco.
3. La consistencia de la saŭco (saŭco): homogena.

Fluas diagramo de 100 gramoj. pladoj (reto):

Bovaĵo Stroganoff: Klasika recepto

Por la preparado de bezono;

• Bovaĵo - 0,5 kg.
• Faruno - 4 tbsp. l.
• Vegetala oleo - 2 tbsp. l.
• Cepo - 1-2 pecojn.
• Buteron - 70 gr.
• Sour kremo - 100-150 gr.
• Pipro, salo
• Tomato pasto - 2 tbsp. l.

Paŝon post paŝo instrukciojn pri kiel kuiri bovaĵo stroganoff:

1. Tranĉu pecon de viando tranĉaĵoj, kies dikeco devas esti proksimume centimetro. Salo kaj pipro, tiam debatos. Post ĉiu peco de tranĉo strioj de 5 mm de dikeco.
2. La purigita Shred cepo duone ringojn (kiam eblas Eble tero).
3. Trakribri la faruno kaj bona rulo en ĝi pecoj de viando.
4. Fandi pato unua butero, kaj poste verŝi la legomo.
5. Fry viando al bruna koloro grade kun efikantaj espátula (ligna).
6. Post la bovaĵo friti la cepo.
7. Miksu la cepojn en pato kun la viando kaj forigi al la flanko.

Pretigu la saŭco.

En aparta bovlo, veku la acida kremo kun tomato pasto. Dilui la miksaĵo resultante estis pluraj kuleroj (tablespoons) de bolas akvon. Se dezirata (plibonigi gusto ecoj) povas esti metita 2-3 kulerojn majonezo. Preta miksaĵo verŝi enhavo kaseroloj kaj simmer dum 30 minutoj, firme fermante kovrilo. vi povas verŝi la saŭcon iom seka vino por speciala gusto.

ĝusta nutrado

Prezentita antaŭe formulaĵo formo dividas preparas viando kaj cremoso tomatosaŭco. Sed bovaĵo Stroganoff estas same grava komponanto - la flanko pladon. Ĝi kutimas puré terpomoj (aŭ terpomoj), sur kiu kuŝis la viando, verŝi la saŭco kaj ornami kun hakis herbojn.

Bovaĵo Stroganoff kun fungoj

ingrediencoj:

• Bovaĵo pulpo - 600 gr.
• Oleo - 50 ml.
• Fungoj - 250 gr.
• Kremo 33% - 50 c.
• Cepo - 1 pc.
• Salo, koriandro kaj pipro
• Verduloj (petroselo, aneto).

preparado:

1. Bovaĵo Tenderloin tranĉita en cubitos la saman grandecon.
2. Ĉiu peco de viando rulo en faruno bateador kaj poste fritita en oleo vegetalo antaŭ-hejtita.
3. Post kelkaj minutoj aldonu salon, pipron, kaj koriandro. Enhavo kaseroloj plenigis per akvo (likva kovri viando). Redukti la varmego kaj lasi al kuiraĵo.
4. Je tiu tempo shinkuem cepo kaj fungoj.
5. Unua frititaj cepoj, fungoj kaj poste ĵeti fry daŭrigi Pli minutoj 7. Fine vestita kun salo kaj acida kremo.
6. Frititaj cepoj kaj fungoj kombini kun la viando. Simmer dum 15 minutoj.
7. Tranĉu verduloj kaj ornami ŝin pladon.

Recepto por Beef Stroganoff en multivarka

En kuiri la bovaĵo Stroganoff en multivarochnom aparato lasos neniun pli ol 2 horoj, sed la rezulto estas plado ne malpli bongusta kaj sabroso ol kuirita kutima maniero - sur la telero. Do, ni bezonas:

• Bovaĵo - 0,5 kg.
• Oleo - 70 ml.
• Lukovitsy- 2 Pc-oj.
• Faruno - 50 gramoj.
• Akvo aŭ buljono - 1 tbsp.
• Tomato pasto (vi povas anstataŭigi kun keĉupo) - 2 tbsp. l.
• Sour kremo - 100 gr.
• Pipro, salo

Kiel kuiri bovaĵo stroganoff en multivarochnom aparato:

1. Tranĉu viandon kuboj 4 cm de longa. Kopio al aparta bovlo, aldoni salon kaj pipro.
2. Bovlo kuirejo maŝino graso, metis la modon al "Baking", la timer - 40 minutoj. La unua kvaronhoro fry tranĉaĵoj cepo duone ringojn.
3. Boneless viando en la faruno miksaĵo aldoni al la ora cepojn kaj daŭrigi friti ĝis la fino de la reĝimo establita pli frue.
4. En aparta bovlo miksi tomato pasto (ketchup), salo, acida kremo, akvo. La rezulta saŭco versxu en la bovlo de la kuirejo maŝino, agordi la modon al "estingo" kaj la temporizador - 60 minutoj.
5. Post unu horo, bovaĵo Stroganoff estas preta servi.

Recepto kun mustardo

La listo de postulata produktoj:

• Bovaĵo - 800 g.
• Tomato pasto - 1 tbsp. l.
• Cepoj - 1 pc.
• Sour kremo - 2 tbsp.
• Buljono aŭ akvo - 2 tbsp.
• Nigra pipro - 10 Pc-oj.
• Faruno - 1 tbsp. l.
• Pipro - iomete malpli ol 0,5 _TSP_ ..
• Salo - pinĉaĵon.
• Buteron - 100 gramoj.
• Vegetala oleo - 70 ml.
• Dining mustardo - 1 tbsp. l.

Teknologio de preparado:

1. Viando tranĉo ne estas tre granda stangoj, salo kaj pipro.
2. Fajne haku la cepo.
3. Fandi en pato kun butero kaj friti la faruno en ĝi. Ne pli ol 3-5 minutoj.
4. Solvi la faruno miksaĵo en la buljono, boli, ĵeti pizojn de nigra pipro kaj aldoni la mustardo.
5. Saŭcoj malplenigi, miksi kun tomatoj kaj acida kremo.
6. En aparta poto aŭ pato varmego oleo, friti cepo kaj viando.
7. Verŝu la kaserolon saŭco ingrediencoj kaj simmer dum proksimume kvarono de horo.
8. Bovaĵo Stroganoff estas preta! Ĝuu vian manĝon.