Escalope - kio estas tiu telero?

Escalope - kio estas tiu telero? Ĉu vi iam pensis pri ĝi almenaŭ unu tago? Ni alfronti ĝin.

Escalope franca nomas glata, regula ronda formo viando tavoloj. Cook kotleto povas esti ne nur konata al ni specoj de viando (bovaĵo, porkaĵo aŭ ŝafido), sed ankaŭ la ludo. Poultry estas escepto. Ĉi escalope - viandopecon, kuirita sen ornamoj.

iuj subtilaĵoj

Parolado pri unua materio por la preparado de ĉi bongusta plado. Escalope, la recepton de kiuj vi certe ricevos hodiaŭ, preparanta preskaŭ ajna viando. Sed estas certe gxi kortego. Se vi proponis kotleto sur la osto, vi povas kulpigi la viro en la kulinara nescio kaj estos absolute prava. Ne estas bone escalopes kun situas en la centro de la femurosto.

Por la grandeco de peco de neniu speciala postulojn. Kutime, la klasika grandeco de ĉirkaŭ 10 centimetroj de diametro. Sed se ni konsideras ke tia viando estas provizita de paro (du pecoj po servado), eĉ tio estas tro multe.

Plado estas preta sen breading. Estas ne skribita regulo! Se la recepto havas la vorton "pano panpecetoj" antaŭ vi ne estas ekzakte recepton klasika escalope. La sola afero, kiu povas pagi la gastigantino, preparas tiun pladon en sia tradicia formo, por spici la viandon kun salo kaj nigra pipro.

kuirado Ruzoj

Decidante plaĉi la domanaro viando yummy kiel escalope, memoru, ke la viando de kiu ĝi estus preta, estu freŝa. Descongelado kuko miksaĵo ne taŭgas. Tiam vi ricevos grandan pecon de rostita Tenderloin, sed ne pli. Kompreneble, ĝi aspektos frandaj, sed ho ve.

Ni memoras vin ke la konversacio daŭras "escalope - kio estas malantaŭ la pladon," do ni konsideros ĉiuj nuancoj.

Tranĉu la viandon trans la greno estas necesa. Demandu: "Kial?" Ĉi fadeno donos la necesajn moleco de la viando, kaj ankaŭ riĉecon.

Grava punkto - la dikeco de la krudaj semifinished produkto. Ne pli ol 1,5 cm. Tiu dikeco provizas bonega rosti telerojn, konservante la necesajn sukajn viando.

Ofta formo de escalope - perfekta cirklo. Sed eble iu agordo, do diversaj diamantoj, kvadratoj kaj eĉ la floroj ankaŭ rajtas ekzisti.

Antaŭ meti pecon de la pato, ĝi estu malpeze debatos. Se la bovaĵo uzita kiel unua materio, ĝi estas postulata por preni ĉi procezo iom pli longe ol por porkaĵo. Lasta resalto pli rapide kaj pli facile.

Vorto de konsilo: do vi ne lavas la kuirejon kun sango kaj malgrandaj pecoj de viando antaŭ vi komencas bati lin, enpaki pecon en la pakaĵo.

Escalope - kio ĝi estas? Ĉi modere rostita "sen sango," peco da viando. Lasu sangon bifstekoj, sed tio estas alia rakonto.

fry taŭge

Do, ni bezonas kvalito prozharka viando ĝis ora mirinda kaj bele crujiente. Kiam la viando estas sur telero, povas liberigi la bruna suko, sed devus esti tranĉita sen problemoj kaj ne krei la impreson de malnova plandumojn.

Jen paŝo post paŝo instrukcioj kiel fari ĝin:

1. Precalentar pato.
2. Aldoni iom de oleo.
3. Fry unua peco unuflanke dum proksimume kvin minutoj. Gvidlinio estas la koloro de la karno: ĝi devus ŝanĝi al blanka kaj griza.
4. Flip kaj friti alia kvar minutoj.

Fried pecoj estas ĉiam unu, maksimuma - paro. Se vi metas ĉiujn rostita samtempe, la viando suko, revenigos viajn pektenoj en la kutima kuiraĵo.

Vi ne amas la crujiente? Tiam, antaŭ ol sendi la karno al la kaserolon, faru sur la surfaco de peco de malprofunda incisiones, proksimume unu centimetro. Poste en la procezo de kuiri la viandon restos plata peco.

klasika escalope

Recepto por banalan simpla. Ni bezonos:

• porkaĵo Tenderloin ;
• iom de oleo por friti;
• salo kaj pipro.

Tranĉu nia kortego tra la fibroj, ne forgesante la optimuma dikeco estas 1.5 centimetroj. Zorge efiki, alfiksi la formon, kaj vi volas ke ni surmetis antaŭ-hejtita pato. Se la kaserolon ne ne-bastono, aldoni iom de oleo. Fry la viandon ambaŭflanke ĝis la formado de ruĝa krusto.

Kuiri en la forno escalope

Jen alia varianto de la recepto: escalope en la forno. Ekster la skatolo, sed bongusta. Ni bezonos:

• porkaĵo;
• iom fromaĝo (preferinde solida);
• breadcrumbs;
• vegetaĵa oleo;
• ovoflavo;
• paro ajlo najlo;
• salo kaj pipro.

La karno tranĉita en pecoj de la letero kaj iomete efiki. Plue friti ĉiun pecon sur varma pato proksimume minuto de la ĉiu flanko, ne forgesante salo kaj pipro.

Sekva, preparu miksaĵo de la ceteraj produktoj: rallado fromaĝo, biskvitoj, ajlo kaj ovo yema. Ĝi lubrikas ĉiu peco de viando kaj metis sur cocción folio. Baki en precalentado 200 grado forno dum proksimume 15 minutoj.

Jen kelkaj ebloj por la preparado de tiu plado.

Escalope (bildigita malsupre) kun kremo saŭco

Prepari vi bezonas:

• porkaĵo;
• 3 tablespoons kremo;
• Malgranda kulero de saŭco de sojfabo kaj mustardo;
• spicoj gustumi.

Preparado escalope en la lego procezo komenciĝas per la miksaĵo de sojsaŭco kaj mustardo. Tiam ĉi tiu miksaĵo frotu antaŭ-tranĉo pecojn de portioned kaj lasos marinate ĉirkaŭ 25 minutoj. Preterpasi la ajlo tra gazetaro, aldonu ĝin al la kremo. Ĉi tie estas miksaĵo de kapsikoj. Ĉiu peco estas trempita en tiu miksaĵo. Ni lasas ilin por alia 10 minutoj. Tiam friti kaj povas servi.

Nun vi povas ne nur kuiri grandan viando plado, sed ankaŭ por respondi la demandon: "escalope - kio ĝi estas?"