Fiŝaĵo (smelt): priskribo, trajtoj kaj receptoj

Unu el la popularaj manĝaĵoj en nia lando estas fandita fiŝo. La snotok estas ĝia plej proksima parenco, kiu estas iomete pli malgranda en grandeco, sed palpebla sano-profito, konvena kaj rapida preparado kombinas ĉi tiujn du fiŝojn. Ili ambaŭ apartenas al la familio kaj al la klaso de flaris marĝenaj naĝiloj fiŝo.

Fiŝo sneet. Priskribo

Estas tri specoj de fandoj: fraŭloj, usonaj (aŭ dentitaj) kaj eŭropaj, nomataj snotok. Fiŝo distingiĝas per plilongigita korpo, brilaj skvamoj, kiujn dum purigado estas tre facile forigita. "Eŭropa" estas iomete pli malgranda (8-9 cm) ol ĝiaj plej proksimaj "parencoj", kaj ĝia dorsa rando situas en la centra parto de la korpo. La fiŝo havas mallongan flankon. La Taŭro konsistas el ok al dek du skaloj laŭ la akso.

Vivmedio

La serpento estas fiŝo loĝanta en Ladoga Lago, la Balta Maro, la Golfo de Finnlando, la Onega Lago kaj en la rezervujoj de la norda parto de Rusio. Danke al la bonega alklimatiĝo Eŭropa flaris iros malsupren en Kuibyshev, Saratov, Gorki kaj la Ribinska Rezervujo. La fiŝo vivas sufiĉe longe - ĉirkaŭ tri jarojn. Lia pezo estas mezume de ses al ok gramoj.

Utilaj propraĵoj

Fiŝkaptado estas rekomendata por homoj, kiuj suferas koron-malsanon, ostan sistemon kaj sangajn glasojn. La komponado enhavas ekvilibrigitan kvanton de vitaminoj kaj mineraloj. Fiŝo preskaŭ dudek procentoj konsistas el facile digestebla proteino. La komponado estas nemalhavebla por homo magnezio kaj fosforo, kalcio kaj kalio, molibdeno kaj fero, nikelo kaj natrio.

Spertuloj pruvis, ke fiŝaj snekoj (konstante aŭ periode konsumitaj en manĝaĵo) provizos fidindan protekton de la nervozaj kaj muskolaj sistemoj, helpos eviti problemojn kun sangaj glasoj, hormonaj fono kaj alta enhavo de insulino en la sango. La heliko normaligas la digestan vojon, plibonigas la funkciadon de la koro, cerbo, pulmoj, malpezigas ŝvelaĵon kaj reduktas inflamon.

Trajtoj de kaptado

Whitebait - fiŝo, kiu devas aĉeti en ilin tendencas. Ĝi povas esti facile kaptita kaj per viaj propraj manoj. Speciale aktiva kaptado fariĝas kun la komenco de malvarma vetero. En la centra parto de la lando, ekzemple, en la Golfo de Finnlando, fiŝistoj iros al la glacio komence de decembro. Aktiva mordado falas ĝuste en la vintra sezono. En ĉi tiu tempo, vi povas kapti ĉirkaŭ kvin kilogramojn da fiŝoj, en kiuj estos ĉirkaŭ kvarcent pecoj.

Kompreneble, kaptante la fanditan Eŭropon prenas certan dozon da pacienco, persisteco kaj kapablo. Sed kredu al mi, la rezulto valoras, ke ĝi pasigu por ĉi tiu tempo. La snack estas fiŝo, kies receptoj estas tre diversaj. Ĝi povas esti sekigita kaj sekigita, salita kaj fritita, fumita kaj bakita en la forno.

Supo

La plej simpla kaj plej rapida telero, kiu povas esti preta el produkto kiel fiŝa bakaĵo.

Por fari tion vi bezonos:

• Du grandaj terpomoj.
• Unu cepo.
• Rozario radiko.
• Petroselo.
• Pizoj de nigra pipro.
• Salo.
• Folio de golfeto.
• Pinglo de nukso (grundo).
• Fiŝkaptoj kaj fandoj estas samaj. Ni prenas tiun, kiu estas en la vendejo aŭ ni sukcesis kapti. Ĝi prenos ĉirkaŭ dek al dek kvin pecoj per du litroj da supo.

Unue necesas prepari bonodoran kaj riĉan buljonon de legomoj. Por fari ĉi tion, verŝu duonon da akvo en la kaserolon, metu la senŝeligitajn, kudritajn terpomojn, celerojn, la tutan cepon. Post kiam la buljono komencis boli, aldoni la aromajxojn: laurel folioj, nigrajn piparkojn (al gusto), pinĉon da nukso kaj la sama kvanto da salo. Kuiri ĝis la legomoj estas molaj. Post tio, malŝaltu la fajron, forigu la kukon el la forno. Ni prenas cepon, golfeton kaj celeron - ili jam okupis sian rolon en kuiri.

Nun venis la rondveturo de la fiŝo. Ĝi devas esti lavita, purigita, kaj kapo forigita. Ni metas ĝin en la buljonon kaj lasu ĝin boli por aliaj dek ĝis dek kvin minutoj. La supo estas preta. Aldonu iom da freŝaj verduloj, peco de butero antaŭ servado.

Fritita fandis

Fiŝa fritita manĝo estas unu el la plej popularaj teleroj. Preparado prenas kelkajn minutojn, sed la rezulto estas mirinde bongusta kaj kontenta. Do, por prepari ĉi tiun pladon, vi bezonos verdan oleon, iom da salo, kelkajn kulerojn da faruno por balaado, fritita kaj, kompreneble, senŝeligita kaj senkapigita.

Post kiam la kadavroj de la fiŝoj estas purigitaj kaj lavitaj, loku ilin en granda ujo kaj aspergu per salo, pipro kaj spicoj por fiŝo (laŭvola). Miksu ĝisfunde. Aldoni la farunon kaj miksi denove. Skatolo estas fiŝo, kiu ne bezonas esti donata tro da atento. Malsupreni ĉiun malgrandan fiŝon en rabado estas simple malŝparado de tempo.

Verŝi verdan oleon sur pato. Ni disvastigas la fiŝon en eĉ vicoj kaj fritas unuflanke dum tri minutoj. Poste turnu la kadavrojn, kovru la pladojn per kovrilo kaj kuiri la fiŝon dum kvin minutoj. Preta fritita fiŝo. Receptoj kaj priskribo de la preparado estas tiel simplaj kaj kompreneblaj kiel la procezo friti ĉi tiun fiŝon.

Snack kun blanka saŭco kaj cepo

Se vi deziras pli originalan teleron, ni konsilas al vi atenti la recepton, kie la kutime ŝajnas fandiĝi, fariĝas delikata produkto, kiu ne hontas esti servata en la gaja tablo, kaj por trakti neatenditajn gastojn.

Por prepari tian pladon, vi devos preni la sekvajn produktojn:

• Smelt - 10-20 pecoj.
• Cepoj - unu peco.
• Iom vegetala oleo.
• Salo miksita kun nigra pipro aŭ preta farita por fiŝo.
• 300 ml da lakto aŭ densa kremo.
• Unu aro da freŝaj herboj (petroselo, verdo).
• Paro kuleroj da faruno.
• Iom blanka seka vino.

Kiel kuiri

Cepoj devas esti tranĉitaj tre bone. Post tio, fritu ĝin sur vegetala oleo ĝis la apero de "blush". Ni disvastigas la frititajn cepojn sur apartan teleron. Petrolo provas lasi en skaleto.

Nun vi povas iri al la preparado de la saŭco. Por fari ĉi tion, metu pecon da butero en frititaĵon kaj fandi ĝin super malalta varmego. Tuj kiam la oleo ŝanĝas la solidan konsiston al likvaĵo, vi povas aldoni farunon. Oni rekomendas friti ĝin dum ĉirkaŭ du aŭ tri minutoj.

Tuj kiam la faruno komencas ŝanĝi sian blankan koloron al pli malhela ombro, en maldika truko ni komencas verŝi en iom da kremo (lakto). Armita per biskvito kaj zorge miksu ĉiujn ingrediencojn en pato. Gravas, ke la saŭco eĉ ne havas la plej malgrandan aspekton de malagrablaj lumoj. Malrapide prizorgu saŭcon kaj lasu ĝin je malalta varmo ĝis la fina dikiĝado.

Estas horo fari fiŝon. Smelt devas esti purigita, forigi ĉiujn internojn kaj forigi la kapon. Nun enjuŝu la fiŝon sub kuranta akvo kaj sekigi ĝin per papero tuko. Ni prenas malgrandan kaldronon (sauté pan), disvastigas la bakuston kaj supron kun rostita cepo kaj pikitaj malprofundaj verdoj. Verŝu duonon da akvo kaj seka vino. Ni metas la telerojn sur malrapida fajro kaj kuirita ĝis la fandita preta.

Denove ni revenas per saŭco. Por fari ĝin pli sabrosa kaj bongusta, oni rekomendas aldoni du kalikojn da vino kaj fiŝa buljono, en kiu fandiĝis. Denove, alportu ulbon, redukti la fajron kaj atendu ĝin por dikigi. La rezultanta miksaĵo eĉ povas esti filtrita. La boligita fandaĵo disvastiĝas sur telero kun kulera koverto kaj verŝu supre per blanka saŭco. Kuira rizo estos la plej bona flanka plado por tia belega, sed tre simpla kaj rapida kuirejo. La dua opcio estas friigi la manĝaĵon, kaj poste malplenigi ĝin en blanka saŭco.