Acida lakto Bulgara bacilo - avantaĝoj kaj malutilas

Bulgario ĉiam estis fama por ilia bona sano. Kiel ili diras, ĉio danke al la natura jogurto produktoj en la preparo de kiu estis tradicie uzita Bulgara bacilo. Tamen, en la produktado de la klasika jogurto kun ĉi bakterioj kiel fermentaĵo ĝi havas kelkajn trajtojn kiuj estos utila por identigi tiujn kiuj volas lerni kuiri ĉi utila produkto mem.

Kio estas la Bulgara bacilo? deveno

La bakterio Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), kiu havas pli ol 100 jarojn estas uzata por fermentado de lakto kaj fabrikado de jogurto nomita Lactobacillus bulgaricus. Loĝantoj de Bulgario la fiera ke estis malfermita ĝi estis en sia lando kaj kun maltrankvilo rilatas al la procezo de preparado surbaze de lia natura produktoj.

Malkovris Wand Bulgara mikrobiologo stameno Grigorov en 1905. Tamen, ĝia nomo Lactobacterium bulgaricum bakterio ricevis nur post 2 jaroj. Tradukita de la latina, ĝi signifas "Bulgara bacilo".

Juna studento estas plene subtenata kaj ripetis sian malkovron soveta sciencisto inmunólogo Metchnikoff. En liaj studoj, li pruntis specialan atenton al la demandoj de maljuniĝo kaj longviveco. La sciencisto diris, ke la plej longa-vivantaj bulgaroj en la dieto kiu definitive ĉeestas inter la loĝantoj de diversaj landoj laktaĵojn. inmunólogo sin regule havas manĝita jogurto kaj Lactobacillus bulgaricus en ĝia pura formo.

Lactobacillus bulgaricus kaj Streptococcus thermophilus

En direktante lia esploro Mechnikov observis ke por fermenti lakton bezonas alian pura kulturo - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). Estas jam ĉeestas en la homa korpo kaj helpoj en la asimilación de laktaĵoj. La uzado de ĝi en la produktado permesas la lakto al kazeo coágulo formado. Kontraste vergo-Bulgara bakterioj havas sferan formon.

Estas miksaĵo de pura kulturoj Lactobacterium bulgaricum kaj Streptococcus thermophilus kaj donas pozitivan rezulton kiam fermenti lakton. En priskribanta ilian esploron S. Grigorov trovis tiujn du tipojn de acida láctico bakterioj Bulgara bakterioj, kaj nur Mechnikov identigitaj en aparta linio.

La komponado de la Bulgara fermentaĵo

Bulgaroj kredas ke tiu utila jogurto produktitaj nur en lia lando. Ĉiuj aliaj laktaĵoj, kiuj estas importitaj el aliaj landoj, ili ne prenis serioze, konsiderita senutila kaj rifuzas manĝi.

Kiel parto de la jogurto havas bovino lakto kaj gisto, kiu enhavas termófilo Streptococcus kaj la Bulgara bacilo. Kaj nenio alia. Neniu estabilizadores, aromoj kaj conservantes. Estas necese noti, ke la bulgaraj jogurto ne sukero. Se dezirata, ĝi povas esti dolĉa aŭ saleta la gusto. Se la fermentitaj lakto produkto aldoni ajnan aldonan ingredienco, tio ne plu Bulgara jogurto, kaj ĝi ne alportos profitojn al la korpo.

Medio de Uzo. natura jogurto

Malfermi en Bulgario bakteria vergo estis uzata por la fermentado de lakto. La produkto, kiu estis formita kiel rezulto de ĉi tiu procezo, nomita jogurto (de la Bulgara "jogurto"). En multaj landoj de la produktado de fermentitaj lakto produkto lernis uzi malsamajn microflora. Estis nur en la bulgara jogurto - ĝi estas ankoraŭ acida lakto kun la aldono de bakterioj Lactobacterium bulgaricum kaj Streptococcus thermophilus. Tio estas vera natura jogurto atingeblas nur kontraux la fermentajxo de la Bulgara coli. Alie, ĝi estos alia produkto.

Krom la Bulgara bacilo jogurto uzataj en la fabrikado de mechnikovskoy jogurto. Estas ĉi tiu produkto inmunólogo Metchnikoff rekomendita por ĉiutaga uzo. El la kutima acida lakto, ĝi malsamas en tio ĝi havas parton de la Bulgara bacilo. La gusto mechnikovskaya curdled pli acida kaj havas kelkajn utilajn kuracajn proprietojn, tiel havebla en apotekoj kiel kuracilo.

Ĉiuj lakto produktoj enhavantaj vivas bakterioj, havas unu komunan karakterizaĵon: la breto vivo de sia limigita.

Kiel fari jogurto vi mem hejme

Prepari jogurto hejme bezonas sourdough, Bulgara bacilo kaj termófilo estreptococos kiun strukturo ĉe certa temperaturo dum kelkaj horoj faros la preparita dika lakto kaj acida.

Do, por la preparado de naturaj jogurto hejme vi bezonas 1-3 litrojn da lakto, gisto, jogurto aŭ steriligitaj vitra poto kun kovrilo.

Procedi jene:

1. UHT lakto (kiu ne postulas bolantan) hejtas al 40 gradoj. Freŝa, hejmon aŭ pasteŭrizita lakto sxvelajxon kaj malvarmeta al tiu temperaturo.
2. Tiam vi devas agi laŭ la instrukcioj de la fermentajxo de la fabrikanto. Ĝi povas esti vendita en specialaj sigelita sakoj aŭ pelvojn. En la unua kazo, la enhavon de la pako devas esti tute malplenigis en la lakto. En la dua kazo, aldonu iom lakto en la botelo, funde miksitaj, kaj nur poste sendos en ujo kun la aliaj.
3. Pour la lakto en glasojn, se vi abonas jogurto, aŭ kovri la vazo wrap kaj meti en loko kie retenos varmego.
4. 6-10 horoj, la produkto fariĝas dika. Ĝi montras la pretecon de jogurto.
5. Sendu ĝin en la fridujo por 2 horoj - kaj vi povas ĝui la mirindan guston de natura jogurto. Stoki la finita produkto ne pli ol 5 tagoj.

Profitoj por la korpo

La profitoj de jogurto, kiu estas uzita en la fabrikado de bulgaraj láctico acido bacilo, estas delonge konata. Laŭ Mechnikov, ĝia ĉefa avantaĝo - ĝi estas batalo kun maljuniĝo kaj autointoxication organismo. Sed la Bulgara bacilo jogurto havas aliajn utilajn trajtojn.

Unue, la regula uzo de jogurto helpas purigi la korpon de microorganismos patógenos, Akiranta liverita de toksinoj.

Due, la organizita laboro de la gastrintesto havas pozitivan efikon sur la homa imunsistemo kiel tuto. Oni pruvis, ke la ĉeesto de utilaj bakterioj en la intesto permesas prokrasti la envejecimiento procezo, dum ilia foresto estas grava kaŭzo de aterosclerosis.

Tria, natura Bulgara jogurto estas perfekta por tiuj personoj kiuj havas laktozo maltoleremo. Fermentitaj lakto proteino estas sorbita pli bone enhavis en la lakto.

Kvara, la perdo de pezo por dieters ankaŭ kontribuas al la bulgaraj bacilo. La uzo de jogurto en ĉi tiu kazo estas por purigi la korpon de toksinoj. Jogurto povas esti uzata en pura formo aŭ aldonitaj kiel plenigaĵo en salatoj kaj servi kiel saŭco por viando aŭ fiŝo.

Utilaj Bulgara jogurto havas mildan delikata gusto, do la infanojn manĝi ĝin kun plezuro eĉ en ĝia pura formo, sen aldonita sukero. Ĝi povas esti nutrita al la infano tablo kiel logilo por 8 monatoj.

Ĉu Bulgara acida lakto sceptron malutila?

La prononco de "bakteria bastono" iam asocio kun iuj malutilaj agento. Sed malbona kiel ne-fermentitaj lakto Bulgara bacilo. Profitoj kaj ĝia damaĝo al la korpo estas konstante studitaj de sciencistoj, microbiólogos kaj immunologists.

Ĝis nun, ĝi gravuris nur utilaj kvalitoj bakterioj Lactobacterium bulgaricum. Ĝi speciale koncernas la temojn de maljuniĝo kaj plifortigi la imunan sistemon.

Recenzoj de bulgaraj jogurto

Kontraste dolĉa yoghurts kun conservantes kaj stabiligiloj Bulgara jogurto ne havas artefarita gusto. Laŭ la strukturo estas dika, mola kaj milda. Tiu estas granda alternativo al acida kremo. Kiel la kliento recenzoj, ĉar ĝi akiris bongusta kaj sana kremo kukojn. Kaj aldonante verduloj, jogurto povas prepari en spica saŭco por la ĉefa kompreneble.

Inter tiuj, kiuj provis natura Bulgara jogurto, ne unu persono kiu lasis negativan revizion de lia gusto aŭ utilaj kvalitoj. En la formo de la drogoj, en la preparado de la manĝoj por nutri infanojn en la produktado de nutra maskoj por la vizaĝo kaj hararo - ĝia amplekso estas larĝa.

Kiel elekti?

Sur la bretoj estas prezentitaj jogurto hele bela kruĉoj. En tiaj diversaj facile akiri konfuzita kaj elekti de malalta kvalito.

La unua afero por pagi atenton al la finiĝo dato. Estas dezirinde, ke li ne pli ol unu semajno. Se stokado estas pli longa, sed la komponaĵo de la etikedon responda al la postuloj specifita, estas pli bone elekti krucxon faris pli frue. Alie, anstataŭ la dezirata produkto, Vi povas aĉeti jogurto kun ne-vivantaj bakterioj.

Krome, gravas, ke la komponado de la produkto. Nur lakton, Bulgara bacilo kaj termófilo estreptococos esti enhavita en la kvalito jogurto.

Por ricevi vere utila produkto, estas pli bone aĉeti startigilo en la apoteko kaj prepari jogurto vi mem. Kaj poste sentas bone, forta imuneco kaj sana digesto ne daŭras longe atendi.