Fumo fiŝoj en du ĉefaj manieroj

Frandaj fumis fiŝo - grandan manĝon en sendependa formo aŭ kiel aperitivo kun biero. Tio estas la sola vendejo produktoj ne plaĉis la komponado kaj preparado teknikoj. La solvo estas simpla - fumo fiŝkapti mem. Ĝi ne estas kiel malfacila kiel ĝi povus aspekti unuavide.

Pluraj kuirado sekretoj

Do oni decidis: fumi fiŝo sur ilia propra! Kion vi bezonas? Unue, kolekti la lignon konvene. Plej bone taŭgas junipero kaj alno. Provu akiri tiuj kiu vere seka, malseketa arbaro ne povas esti uzata. Se estas malfacile trovi sufiĉan junipero, prenu kelkajn brancxojn - doni specialan koloron kaj guston de ili sufiĉos. Krome, vi povas uzi kverko, juglandarbo kaj cindro, acero, pomo, piro aŭ ĉerizo branĉoj. Se vi volas preni betulo arbo, memoru por forigi la ŝelo - ĝi gudro. Ne prenu koniferoj, kiel ili estas plenaj de rezino. Antaŭ fumado branĉetoj bezonas rompi en malgrandaj ligneroj kaj aserrín. Koster faras malgrandan sed varma.

Kiel fumi fiŝoj fumis?

Antaŭ preparis la necesajn iom pekli fiŝon. Kalkulita per la sekva proporcio: por kilogramo de salo devus esti dek ses kilogramoj de fiŝo. Grandaj kadavrojn devas esti malfermita kaj por tranĉi, ventro meza kaj malgranda, kaj vi povos kuiri tuto. Aspergi kun salo fiŝoj, frotu salo en la kadavro de glitante ĝin trans la tablo energie. Se fiŝoj dika apogilo, necesas fari incisión kaj froti salo en la parlamento. Poste, ĉiu kadavro estas salita el tagojn por kvar tagoj. Se vi prenas fiŝojn oleo-riĉa, vi devas prepari iom malsame. Ĉiu rallado salo fiŝoj devas esti envolvita en apartaj pecoj de pergameno, ke la graso ne oxidado, kaj tiam pura sur prosolku. Post la bezonata tempo, la fiŝo estu provyalit pri horo, pendigante lin per ŝnuro. Poste, lavis sen salo restaĵoj kaj fumo fiŝo. Disvastigi la fajron kaj metis la kadavro for de ĝi, uzante speciala drato rako. Kun lia helpo la fiŝo propechetsya kaj egale trempita kun fumo. Parva bezonas fiŝojn en unu tavolo. Komence de la fumado fajro devas esti sufiĉe forta, tiam ĝi devus esti plenigita per segeroj produkti densa fumo. Ne necesas malfermi la skusorbilo kiam fumis en forno multe. Post eble horo tri fiŝoj estas preta. Vendejo povas esti ne pli ol kvar tagojn.

Kiel fumi fiŝoj fumis?

Antaŭ salazón kadavrojn bezonas asocii, por stringing plekti tra la okulo. Salo necesas, prenanta kilogramon da salo por ĉiu dek funtojn da fiŝoj, kaj la tempo devus preni pli longa, ĝis dek kvin tagoj. Poste, vi devas trempi la kadavro en akvo kaj sekigitaj en aero dum proksimume tri tagoj. Koptoj ankaŭ bezonas pli longe - de ĝis ses tagoj. Fumo fiŝoj sen forta fajro, la fumo ne devus esti pli varmega, ol dudek kvin gradojn, por la fonto de lia uzo segaĵo. Kun tia fumis fiŝo perdas malsekecon kaj konservitaj fare de fumo de la fajro, ĝia viando akiris sufiĉe densa, intensa gusto kaj bela ora koloro.