Shurpa porkaĵo - klasika slava manĝaĵo?

En aziaj kuirado tiun pladon kiel shourpa, estas fundamenta. Ĉi plenigante supo konsistanta la amaso de ingrediencoj. Longa historio de kunvivado de la orientaj slavoj kaj tataroj kiel parto de la plej granda imperioj de la antikva tempo, la Ora Hordo, lasis spurojn en la gastronomia preferoj de rusoj, nature inkluzive Shurpa en la listo de naciaj pladoj, samtempe farante la taŭgajn ŝanĝojn al lia komponado kaj metodo de preparado.

Tradicia shourpa farita el ŝafaĵo graso, fritita kun multaj malsamaj legomoj kaj fruktoj. Kompreneble, ke pri iu ajn porko kiel parto de tiu praa islama teleroj povus esti demando. Sed tuj kiam la supo estis konata inter la slavoj, ni nature inkludita en lia komponado kiel ĉefa ingredienco dika porko, kaj nun shourpa porkaĵo povas konsideri sufiĉe slavaj plado konata sub diversaj nomoj: chorpa, shorpo, sorpa ni kaj Moldavio kaj Balkanio chorba.

Major distingaj trajtoj shurpa povas kaŭzi plurajn. Unue, ĉi tiu supo estu tre graso, danke al tiu uzata en la kazo de viando. Karakteriza por shurpa estas ankaŭ granda kvanto de verdaĵoj kaj diversajn spicojn, donante al ĝi specon de pika gusto. Rimarkinda trajto de ĉi tiu supo estas ankaŭ la fakto ke, krom la kutima en ĉi tiu kazo legomo estimita shurpa inkluzivo de diversaj fruktoj, kaj en signifaj kvantoj. Ekzemple, povas esti pomojn, abrikotoj, prunoj kaj abrikotoj.

Shurpa porko farita el porkaĵo loin, kun opcia en ĉi tiu kazo ripoj. Atendi ke eĉ en ĉi tiu kazo estas necese aldoni pli graso al proksimume 100 gramoj de graso, kiu devas esti tranĉitaj en malgrandaj pecoj kaj friti la lardon super malalta varmego. Antaŭeniri necesas prepari mezgranda betoj, kaj tri aŭ kvar ampoloj, kiu prefere shred anticipe. Tradicie kuirita porkaĵo shourpa postulas uzon de dikaj muroj gisfero kaldrono, sed ĉi tiu kondiĉo estas facile observi, se la ago okazas en naturo, super la fajro la fajro en la hejmo medio estas tute eble por mastrumi la fero utyatnitsu.

Ni komencas kun la fakto, ke unu cucharadita de oleo de sunfloro profunda fritita tranĉaĵoj lardo, al stato de bone fritita cracklings kaj aldonante fajron komenci friti hakis viandon ĝis ora bruna sur ĝi. En la momento de lia apero estas ĵetita en bolantan grason krude hakis cepojn kaj betoj, ne forgesante ĉiuj ŝarĝis ingrediencoj povas moviĝis ofte. Je tiu stadio, post la beto aĉetis bruna nuanco, estus konvena ĵeti kaj pretiĝis por shurpa frukto - du-tri hakis krude kaj ankaŭ betoj, pomoj, prunoj kaj cidonio fruktoj. En la printempo de-sezono uzo bone lavitaj sekigitaj abrikotoj. Sen frukto shurpa recepton por porkaĵo estos nekompleta.

Nun oni devas redukti la varmo, komenci malrapidan duonhora estingo, kovrante utyatnitsu kovrilo. Efikantaj foje, kiel ĉiam okazas kiam ni kuiras la unua plado de porkaĵo, senŝeligi terpomojn kaj haki herboj, inkluzive de petroselo povas eniri la kutima por ni kaj de anizo kaj koriandro en granda kvanto (300 g). Favore ĉeesto, laŭ la gusto de ruĝa pipro kaj aliaj spicoj. Fine de duona horo al replenigo la akvo plado ricevis litro, kaj post bolado, kuiri por alia horo, ĵetita al la terpomoj kaj herboj por 20 minutoj antaŭ kiam shourpa porkaĵo volas supozeble preta. La procezo povas akceli se, post la bolantan akvon, kovras en utyatnitsu tranĉaĵoj terpomon kaj verduloj kaj metis ĉion en precalentado forno por 220˚S por 15-17 minutoj. Poste, elŝalti la fornon kaj permesi Shurpa "atingi" por 5-7 minutoj.

Antikva nutraĵo de la dioj estas preta por servado!