Güveç: recepton en Bulgara (priskribon, preparado, komponado). Güveç: la recepton por la vintro

Kono kun balkana kuirarto, multaj profesiaj kuiristoj estas konsilitaj komenci tiun pladon. Kio estas güveç? La recepto de lia preparado, probable, estis konata en la plej antikvaj tempoj en Bulgario kaj aliaj landoj en Balkanio. Historiistoj de kuirado diri ke tiu plado - la rezulto de la influo de la turka kuirarto sur Bulgara, Rumana, kaj iuj aliaj en la regiono.

Iom de historio

Ni notu, ke la nomo "güveç" (recepton kuiri ĝin en malsamaj variadoj estos donita sub) - kiu ĝeneraligas dum tuta familio de bongustaĵoj, kutime preparita en speciala argilo potoj de malsamaj grandecoj. Oni kredas ke güveç estas speciala speco yahnii kreis, siavice, kiel la tiel nomata turka fritita supoj. Simila en komponaĵo kursoj ĉeestas en la nacia kuirartoj de aliaj popoloj - Hungara gulaŝo, tatara ase. Güveç bulgaroj - ĝi estas ankaŭ la nomo de la ŝipo mem, kiu estas kutime preta pudingo: obstinaj argilo poto kun kovrilo.

Ĝenerala preparado principoj

Resume, tiu pudingo preparas kun la partopreno de la viando. Tio povas esti: bovaĵo kaj ternera, porko aŭ ŝafido, birdoj. Legomoj aldonas en grandaj kvantoj: courgettes kaj cepoj, melongenoj kaj karotoj, tomatoj kaj pizoj, terpomoj kaj ajlo. Estas multaj variadoj, grandparte dependas de la kutimoj alimentarios kaj fantazioj kuiri.

La karno estas tranĉita en malgrandaj pecoj kaj legomoj - granda. Eĉ meti ajlo najlo tutaj. Kelkfoje kuirita plado uzanta farĉo aŭ fiŝo. Estas ankaŭ vegetarano güveç, la recepton de kiuj nur konsistas legomo ingrediencoj. Kelkfoje pudingo vestita kun blanka vino, kaj kovrilo el poto estas metita sur la pordego de la testo (marmito al premo efiko). Kutime, la plado estas kuirita dum longa tempo al tempo, pro la nura malalta varmego - en forno aŭ forno. Se ĝi preparas en malgrandaj potoj portioned - gyuvechetah - tiam la fina unu sur supro de rompita krudan ovon (yema devus akiri tuto) en ĉiu ujo unuope kaj baku ĝis kuiris ovojn.

Güveç. Recepto en bulgaraj

Grava ingredienco aŭ ilo en la preparado de tiu plado - poto aŭ pluraj malgrandaj argilaj potoj (gyuvechetov). A donita kvanto de nutraĵoj kuiri güveç (recepton en bulgaraj) postulas 4 grandaj poto aŭ tiu.

ingrediencoj

Ni bezonos preni:

• kilogramo de karno de porko,
• 6 mezgrandaj terpomoj,
• sur unu peco de melongeno kaj zucchini,
• tri bulboj
• Tri aferoj dolĉaj paprikoj,
• petroselo radiko,
• Spico kun salo,
• iom vegetala oleo.

preparado

1. Ne tro dika porko tranĉita en cubitos (ĉirkaŭ 4 cm flanko). Sur pato por friti ŝelon en vegetala oleo.
2. Cepoj tranĉitaj en strioj kaj aldoni al la viando. Profunda fritita ĝis ora.
3. Aliaj legomoj tranĉitaj en sufiĉe granda.
4. Ni nur miksi en kuiris pladojn kun viando kaj cepoj.
5. Disvastigi en ujoj, potoj.
6. Aldoni al ĉiu taso de buljono aŭ akvo tiel ke ĝi apenaŭ kovrita komponantojn. Aspergi kun spicoj. Kovru kun palpebroj. Se la preparado okazas en granda kapablo, ni procedi simile.
7. La forno varmigas ĝis ¹⁸⁰ °. Ni sendas kaldronoj en la fornon kaj baku dum proksimume unu horo. Antaŭ la finalo malfermante ĉapoj kaj provas veturi ĉiu gyuvechet unu krudan ovon tial konservis la integrecon de la yema, kaj tiam sendu ĝin en la forno. Bake ĝis kuiris ovojn.

Güveç. Recepto por bulgaraj legomo

Kiel dirite, tiu plado povas esti kuirita sen viando. Kaj legomoj povas kombini en iu el la disponeblaj ebloj. Jen unu el ili.

Ni bezonas:

• 2 melongeno
• 2 zucchini
• 3 dolĉa pipro,
• 5 terpomoj,
• 3-5 tomatoj,
• kapo de ajlo,
• taso de judaj verdoj,
• paro da ampoloj,
• koko kaj anizo
• celerio radiko,
• 1 kapsiketo,
• duono taso de seka blanka vino
• salo.

preparado

1. Legomoj mia, pura. Tranĉu en grandaj - tranĉaĵoj aŭ kuboj. Bow - duoncirkle.
2. Legomoj devus esti metita en poton (potoj) en hazarda ordo, intermetita kun freŝaj herboj kaj salo kaj pipro.
3. Plenigu sekan vinon kun akvo, por ke la vegetaloj estas apenaŭ kovrita.
4. Fermante ĉapo (kovrilo). Vi povas sigelu la paston aŭ folio.
5. Ni metis en forno, forte hejtita de 160-180. Tie turmentis ĉirkaŭ du horoj.
6. Elŝalti la fornon kaj presita potoj.
7. Por iu, la kunmetaĵo de legomoj povas esti ŝanĝita. Ekzemple, Vi povas eniri la karotoj. Kaj melongeno antaŭe, kiel prepari pudingo, bezonas iom da tempo por trempi en salita akvon al la amarecon forlasis.

Turka

En multaj landoj en Balkanio - a güveç. Recepto Turka iom malsamaj de lia frato. Sed ankaŭ la ĉefa afero - ĝi estas maniero de preparado. Kaj kiuj estas la esenca ingredienco melongeno!

ingrediencoj

Duona kilogramo ŝafido pulpo (povas anstataŭigi ternera aŭ bovaĵo), funtoj melongeno, dolĉaj pipro funtoj, kilogramoj de tomatoj, varma pipro pulvoro - nigra kaj ruĝa, ajlo kaj salo tio.

preparado

1. Ceramiko teleroj por bakanta malavare smazhem ŝafaĵo graso. Fileo tranĉita en cubitos kaj loko en bovlo.
2. Dolĉa papriko sendevigas de la tigoj kaj semoj kaj tranĉi en duono ringoj. Ajlo - tuta najlo. Ĉiuj sumigi al la viando.
3. Tranĉu en cubitos melongeno. Antaŭ kuirado, ili devus esti trempitaj en peklakvo aŭ nur aspergu per salo kaj apartigi dum horo aŭ tiel tiris amarecon. Tiam akvo estas drenado kaj lavu legomojn. Fold en la tuta pezo.
4. Tomatoj senŝeligis (brogita kun bolanta akvo), tranĉi en cubitos. Enkonduki spicoj kaj iom de akvo aŭ buljono.
5. Kovru per kovrilo kaj sendi ĝin en la forno ne tro varma. Tie turmentis dum du horoj, por ĉiuj bone al la vaporo kaj moligis. Vi povas eniri en poton glason da ayran en la fina stadio de preparado, kiu donos al la plado specialan piquancy. Jen pretas Turka güveç. Recepto por kiel vidas la grandan kompleksecon estas malsamaj, kaj la ingrediencoj estas vole havebla.
6. Servu kun ruĝa seka vino.

por la vintro

Por amantoj konservado, ni povas proponi rulo güveç. La recepto por la vintro ne diferencas de la kutima legomo. Kompreneble, tio preparas ĝin sen viando. Legomo güveç (recepton en Bulgara vintre) estis preparita de 1 kg de bluo, funton da tomatoj, cepoj funton, funton da pipro, 2 karotoj, vegetala oleo, salo kaj varma chili.

La ceramiko kuiriloj en forno stufaĵo preparis legomojn, miksi ilin kaj saletaj. Ni faras ĝin sub la kovrilon kiel en tradicia recepto ke malviglas (ne malpli ol 1.5 horoj). Tiam la preta bankoj malkomponi varma legomo güveç. La recepto por la vintro estas sufiĉe simpla kaj similas al diversaj legomoj konservo receptoj. Plado steriligi kaj ruliĝi supren. Stokante ilin en malvarma loko. Vintre, malfermu la poto kaj manĝi kun apetito.