Kiel prepari ternera. La recepto, kiu ne lasos vin indiferenta

Certe inter ni estas fanoj juna kaj neforta viando - bovaĵo, kiu estas ne nur riĉa en multaj nutraĵoj, sed ankaŭ referencas al grupo de sano nutraĵo. Krome, por la preparado de la viando ne postulas multan tempon - ĝi kuiras tre rapide, kaj estas taŭga por diversaj okazaĵoj - por la ferioj tablon kaj ĉiutaga familia lunĉo aŭ vespermanĝo. World hodiaŭ multaj konataj receptoj ternera, kiu povas sperti iun el la konataj metodoj de termika traktado de viando: fritita, vaporita, kuirado. Ofte trovita en ternera inkluzive ingrediencoj en la franca kuirarto. Unu el la teleroj, kiu inkluzivas ternera - recepto por bifsteko en ruĝa vino.

Veal bifstekoj en ruĝa vino

Tiu plado rilatas al franca kuirarto, kaj en finita formo ĝi estas delikata kaj bongusta viando pecoj kaj saŭco.

Por la preparado vi bezonos:

- 2 tbsp. l. vegetaĵa oleo;

- 2 ajlo najlo;

- 3/4 Arto. ruĝa vino (seka);

- kvarono de la akvo;

- 1.5 _TSP_ .. sojsaŭco;

- 60 g de butero (antaŭ-dividiĝas ĝin en 3 pecoj, 20 g);

- 1 tbsp. l. petroselo (hakita);

- salon por gustumi;

- Nigra pipro (tero).

Kiom devus esti ĉi tie ternera? Recepto 4 estas kalkulita sur la bifsteko, ke la dikeco esti ne pli ol 1,5 cm. Kaj pri tiu volumo estos 0.5-0.6 kg en pezo. Tiuj bifstekoj devas debatos kun martelo, poste aldoni salon kaj pipro ambaŭflanke. Metu la paton sur la fornon kaj flamigi ĝin. Iam ĉi okazas, versxu en kulero de vegetala oleo kaj loko bifstekoj. Ili devas friti en tre alta varmo ambaŭflanke ĝis la mezo de preteco - proksimume du minutoj sur ĉiu flanko. Poste, kuŝis la bifstekoj sur servado telero kaj kovri ilin kun rapiron.

Nun vi devas fari rosti ajlo, kio estis antaŭe fajne hakita. Ĝi estas fritita en varma pato kun vegetala oleo kulero. Kaj se vi friti ĝin en la sama kaserolo kiel la ternera, - ne forgesu drenar la uzita oleo. Post 30 sekundoj de friti aldonu ajlo vino kaj alporti al sxvelajxon la rezultanta maso kaj poste daŭre kuiri ĝin en meza varmo dum kelkaj minutoj. Dum tiu tempo, la saŭco devas bolas malsupren al la duono. Poste, aldoni la akvon, sojsaŭco kaj sukon, kiu verŝajne jam havis tempon kuri sur la pladon kun frititaj bifstekoj. En ĉi tiu parto de la saŭco simmer por alia 4 minutoj ĝis ĝia volumeno estas reduktita denove al la duono. Tiam vi devas maldungi estas minimumigita kaj aldoni al la pato por unu parto buteron dividita antaŭ en tri pecojn. Tiam zorge kirli la saŭco ĝis, ĝis ĝi estas densa. Fine de kuiri la saŭco aldonas petroselo. La tuta maso estas miksita funde denove kaj ĝi povas esti plena de bifstekoj.

Kaj nun mi volas enkonduki alian pladon, la ĉefa ingredienco de kiuj servas ternera - recepto por rostita ternera en blanka vino saŭco.

Rostita ternera en blanka vino saŭco

Por la preparado vi bezonos:

- 700 g de ternera;

- 1 kapo de cepoj;

- 1 tbsp. l. sunfloro oleo ;

- 300 ml de la kremo;

- 20 g butero;

- 0,125 ml de blanka vino;

- petroselo;

- salo;

- kapsikoj.

Tuj mi ŝatus doni tre necesaj konsilon: antaŭe kuirado, meti la viando dum 10 minutoj en la fridujo, ĉar tio multe faciligi al vi la unuan fazon de la preparado de pladoj - viando rebanar.

Prepari la rostita bovaĵo metis la kaserolon super alta varmo, ĝi estas ruĝa-varma sur vegetala oleo. Tiam metis tranĉaĵoj en cubitos kaj viando komencas bruna, efikantaj senĉese, dum kelkaj minutoj. Forigado la viandon el la pato, lasi ĝin en la rezultanta suko super meza varmo, fandi la buteron tie, kaj poste meti la hakis cepojn kaj faruno. La rezulta maso estas necesa miksi bone. Kiam estas iomete ora, verŝi la vinon en ĝin, kaj poste la kremo. En tia komponado la maso estas alportita al absceso, efikantaj senĉese. Iam la saŭco estas preta, aldonu al la pato fritita viando kaj aspergu per petroselo. Salo, pipro, kaj vi povas alporti al la tablo.

Kaj fine, alia recepto por Veal - rostita bovaĵo kun tomatoj.

Rostita bovaĵo kun tomatoj

Tiu plado havas riĉan historion, kiel ĝi alvenis al ni antauxlonge. Lia loko de naskiĝo estas la malnova franca provinco de Provenco.

Por la preparado vi bezonos:

- 1200 g ternera;

- 1 kg de freŝaj tomatoj;

- 3 cepoj;

- cebolleta 3;

- 0.125 g da fumaĵita porkaĵo lardo;

- 1 branĉo de albahaca, la timiano, romero;

- 1 peco de rafinita sukero;

- 4 tbsp. l. sunfloro oleo;

- 60 g butero;

- salo kaj nigra pipro al gusto

La preparado de tiu plado devas komenci per pura tomatojn el semoj kaj haŭto, tiel kiel purigado kaj tranĉanta cepojn. Tiam legomo saute pafarkon (2 tbsp. L.) Kaj butero (20 g), kaj nur poste aldoni tomato, ajlo (kiu ne estas antaŭ ĝi devus esti purigita), kaj ankaŭ bazilio, timiano, romero kaj sukero. La rezulta maso bezonis pipro kaj salo.

Plue, en aparta pato preparas ternera. La recepto de ĉi tiu telero engaĝas friti ĝin ĉe la fundo de la pato en la ceteraj kvanto de vegetalaj oleoj kaj butero. En tiu momento, kiam vi rimarkos ke tomatoj Ujar, forigi la ajlo de la amaso, kaj per ŝanĝado la enhavo en pato en kiu kuiri la viandon, kovri ĝin per kovrilo. Redukti varmego al minimumo, lasi al kuiraĵo por 1.5 h.

Dume, kompreni la kuirado graso. Varmo akvo en aparta pato kaj lia punkto de bolado por meti la tranĉaĵoj lardo. Tenante ĝin en bolanta akvo dum proksimume 3 minutoj, forigi kaj kloako, malplenigi sur sorba papero.

Kiam la viando estas preta, ĝi devas esti metita sur plado, aldonu la lardo kaj tomatoj. Kiel ornamas povas uzi terpomoj frititaj en butero oleo.