Hejmo salazón haringo kaj salmo

En niaj vendejoj salita haringo grandega elekto, kaj por multaj estas pli facile aĉeti. Sed se vi decidas al pekli haringo hejme, vi povas sekure procedi al la preparado. En ĉi tiu ekzistas absolute nenio komplikita.

Por haringo salazón rezultis bone, la ĉefa afero - por elekti bonan freŝan-frostigita fiŝo. Kio haringo taŭgas? Unue plata kadavro, sen paŭzoj, difektoj kaj ruĝa, brunaj punktoj. Ĝi devus esti egale frostigita kaj solida tra la tuto. Se la resto kadavro larĝa kaj rondigita, kun glata malhela griza - estas la plej bona elekto.

Salita en malsamaj vojoj, la plej ofta - salazón haringo en peklakvo. Por tiu celo, fortan salo solvo, kiu ankaŭ estas nomita peklakvo. Ĝi estas preparita kiel sekvas: alportante la akvo al boli, forigu de varmego kaj moviĝis en porcioj ekdormi salo. Kiam la salo komencas solvi kaj ĉesos sidi ĉe la malsupro - la peklakvo preta. Vi povas kontroli la saturación de la solvo, delasante la ovo aŭ krudaj terpomoj - ili emerĝas. Se vi volas salazón haringo estis en pika peklakvo, tiam Kuiru akvon por peklakvo kun spicoj: taŭga golfeto folioj, koriandro, kumino, allspice.

Por Peklado povas preni kvarto jar - tio taŭgas du mezgrandajn fiŝojn aŭ emajlo poto kun larĝa fundo. Kiam la fiŝo estas degeligis, lavu gxin per akvo kaj la tuta metis en la preparita pladon. La fiŝo ni ne eviscerated, la maksimuma ke vi povas fari - estas akiri la brankoj. Plenigu ostuzhennym peklakvo, kiu devus plene kovri ĝin. Se necesa, premis sur la fiŝoj, ekzemple, convencional plado aŭ subtaso sur gazetaroj la botelon per akvo. Estas tre grave ne ĝeni la integrecon de la kadavro, do vi devas fari certe ke la fiŝoj ne forte kurbigita, la haŭto ĉe la kurbo ne rompis, ne rompi la dorson.

Desirably, haringo staris en peklakvo dum proksimume unu horo ĉe ĉambra temperaturo. Post ĝi estas purigita en la fridujo dum tri tagoj. Tago poste, ni kontrolu, ke la procezo iras. Se la peklakvo aĉetis bruna kaj aperis familiara odoro de haringo, la haringo salazón estas preskaŭ preta, ĝi restas atendi alian tagon. Se vi ŝatas malpeze salita haringo, tiam estas tempo por ekstrakti kaj alporti al la tablo.

Tre acidaj haringo povas esti seka. Nur pendigi ŝin vertikale malsupren la voston, kiel faras kiam la sekigitaj fiŝoj en malvarma, ventolita areon dum tago. De ĉi haringo akiri la guston de sekigita fiŝo. Sed kiam ĝi estas varmega, konservi ĝin en tiu stato dum pli ol 12 horoj ne estas necesa.

Nun ni vidu kiom eblas Pickle salmo. Iomete saleta salmo estas bongusta kaj estas konsiderita multekosta, ne ĉiuj aĉetos ĝin en la vendejo. Tial multaj prenas glaciiĝinta salmo kaj salita ĝin mem. Laŭ la komplekseco de salazón fiŝoj salmo ritmoj, probable kun sandviĉoj. Carcass estis degeligis, pura, zorge apartigi la karno de la ostoj. Fileo tranĉita en maldikaj strioj, aspergu per salo, pipro povas ankoraŭ aldoni ĝis pakaĵo aŭ ujo kaj tenis ĉe ĉambra temperaturo. Post unu horo, bone frotmiksitan salmo estas preta. Vi povas Pickle salmo oleo aŭ citrono - ĝi daŭros pli longe, sed ankoraŭ bongusta.

salmo oleo

1 kg de fiŝo prenas 3 horoj. La salo kulero duono taso da vegetala oleo. Forigi la fiŝoj de la haŭto, forigu la vertebraro kaj ostoj, tranĉaĵoj kruce en maldikaj platoj de duona centimetro. Tranĉaĵoj salmo amasiĝis en bovlo, sezono kun salo kaj ĝissate per oleo. Tiam, metas en la fridujo dum 10 horoj. Vi povas aldoni malgrandan kvanton de vinagro, sukero kaj pipro.

Salmo kun citrono

1 kg de salmo devas preni 3-4 tablespoons de salo kaj la sama kvanto de sukero. Ni prenos emajlo bovlo, aspergu per la fundo kun sukero kaj spicoj ajna salo kiun vi ŝatas. Ni metis unu duono la fileo haŭto flanko malsupren kaj aspergu per salo miksaĵo kun sukero kaj spicoj. Vi povas meti golfeto folio, petroselo aŭ aneto. Pulpo dua fileon tranĉaĵoj aspergu salon-teganta miksaĵo, suko de citrono kaj aspergitaj dekretite por la unua duono radon. Aspergi kun la restanta miksaĵo de salo kaj spicoj, kovrilo bovlo kun kovrilo kaj metis en la fridujo dum tago aŭ du.

Kiel vi povas vidi, salazón haringo kaj salmo en la hejmo - estas sufiĉe simpla, utila kaj "bongusta". Gustumi caseros haringo kaj salmo, via domanaro certe taŭgas malavarecon en la entuziasma komplimentojn. Kaj kiam gastoj venas amikoj kaj demandos kie vi akiris tian yummy, imagu kiom fiera vi respondos ke kuirita ĉio ni mem.