Honore al iu nomita Cezaro salato. Cezaro salato historio

En ĉiu lando estas telero kiu reprezentas la karto de moderna kuirado popolo. Por Rusio, tiu Olivier, kaj Usono - la salato "Cezaro". Tiuj du manĝetoj longe transiris la ŝtata limo kaj komencis triumfa marŝo trans la planedo. Rezulte, Olivier eksterlande nomata "rusa salato". "Cezaro" ankaŭ suferis malsaman sorton: li kreskis tiaj variadoj kiu preskaŭ perdis la originalan recepton. Tiu plado estas interesa rakonto. Malsupre ni klarigos honore al iu nomita "Cezaro" salaton, iuokaze, mi venis en ĉi tiun manĝeti, kaj ankaŭ doni aŭtentikan recepton de lia preparado. Tuŝu kaj variadoj. Kion fari? Ili ankaŭ rajtas ekzisti. Ni rakontos al vi kelkajn interesajn faktojn el la vivo de la kreinto de la oficiala aperitivo. Ni vidu kiel evoluigis la recepton sube. Ne ignorata kaj la fama Worcestershire saŭco, kiu, laŭ la usonaj kuirlibroj, manĝaĵo estas la ŝlosilo.

Honore al iu nomita "Cezaro" salato

Oficiale konsiderita la fondinto de itala manĝetoj Ĉesis Cardini. Post la unua mondmilito, li, kune kun lia frato Alessandro, piloto, li elmigris al Usono. En nova lando, ili ŝanĝis sian nomon al la usona maniero. Ĉesis iĝis Cezaro kaj Alessandro - Alex. Sinjoro Cardini estis sagacaj homoj. En la 20 jaroj de la dudeka jarcento, kiam enkondukis malpermeson, ili malkovris en la meksika urbo de Tijuana restoracio kun hotelo kaj kazino en Usono. De la movoplena urbo de Sankta Diego institucio fratoj apartigita nur dudek kilometroj kaj la ŝtata limo. Usonanoj malsata por trinkaĵo preskaŭ ĉiunokte estis elektita sur la meksika flanko - fakte tie estas seka leĝo ne estis observigita. Estis en la restoracio kiel aperitivo al la abunda elverŝo estis inventita salato "Cezaro".

aliaj opcioj

Sed ekzistas alia versio. Al Livio Santini, kiu laboris kiel kuiristo en la Cardini post la salato "Cezaro" gajnis famon, komencis postuli, ke li inventis la recepton ĝuste, kaj la estro simple proprigis ĝin al si mem, vokante lian nomon aperitivo. Fine, en la tria versio, la plado estis unue registrita en 1903 en Chicago, en malgranda restoracio La New York Cafe. manĝetoj estis ankaŭ la aŭtoro de itala - Giacomo Jounieh starigoj mastro. La roma imperiestro Geja Yuly, en kies honoro estas nomita "Cezaro" salato, estis la idolo de la elmigrinto de la duoninsulo.

Vivo kaj kariero Ĉesis Cardini

Naskiĝis la oficiala aŭtoro de la fama usona salato en 1896 sur la bordoj de Lago Madzhori. Dum la Unumondo Cesare li batalis en la armeo, kaj lia frato Alessandro - en aviado. Post la milito, ambaŭ elmigris al Usono kaj ekloĝis en la malproksima sudo de la lando - en San Diego, Kalifornio. Kiel ĝi menciis antaŭe, kiam en frua 1920 la lando adoptis la seka leĝo malpermesante la vendo de alkoholo, ĝi Ĉesis Cardini, kiujn estas nomita "Cezaro" salato, ne estis surprizita. Li malfermis dudek mejlojn sude de San Diego, en la ĉirkaŭaĵo de Tijuana, hotelo kaj restoracio. Nomo de institucio de Cezaro Place povas traduki al la angla kiel "Cezaro." Estis riska aventuro. Krimo en Tijuana estis tia, ke ecx la vojon signojn ĉe la enirejoj al la urbo esti avertita pri tio. La urbo estis nomita «Satano Playground» ( «Golfo Satano ludoj"). Kaj kiu rigardis filmojn pri la disiĝante jaroj de la Granda Depresio, li scias kiel facile estas kiam vi povas fariĝi viktimo de bando militado. Sed Tsezar Kardini povus negoci. Li restis en la ombroj, lerte balancis sur la rando de la leĝo kun lia kazino kaj ne nevideblaj. Eĉ kiam li havis la monon, li ne de la cezara Loko ika restoracio, preferante ke lia institucio estis la kutima vojo motelo kun aperitivo trinkejo kaj ludoj ĉambro.

La historio de la salato "Cezaro"

Restoracio kaj ludoj ĉambron ĉe Hotelo Kazino Nacional laboris tra la nokto. Usona civitanoj malviglo de spiritoj, transiri la limon kaj flugis mallongan distancon kaj Cezaro Plaĉas, kiel papilioj brulas. La spektantaro kolektiĝis en duetaĝa starigo buntaj. Ĉi tie ni amas ludi ruleton gangsteroj kaj gajaj cineastas de proksima Holivudo. En institucio Cardini ĉiam trinkaĵon, sed kun la malabundeco de nutraĵoj okazis. Tiel okazis nokte sur Sendependectago , 1924 (okazigita la 4an de julio). La restoracio eksplodis en la homamaso de aktoroj de Hollywood, kiu ordigis trinkaĵon kaj aperitivo. Produkto de la gastiganto (kaj ankaŭ la kuiristo) estis nur ovojn, panon, parmesano romaine salato jes. Kaj, kompreneble, la itala kondimento kun bonega olivoleo. Sen pensado, Tsezar Kardini Miksi ĉiujn ingrediencojn kaj manĝetoj neatenditaj gastoj. Li ne atendis, ke lia invento atendus tian grandan famon.

aŭtentikaj

Tio estas la rakonto de origino de la salato "Cezaro". Sed kio precize faris la eltrovema itala plaĉi la amaso de malsataj gastoj de Hollywood? Tiu lin diras al lia filino Rose. Patro frotis salato bovlo tranĉita clove de ajlo. Poste li metis en sian laktuko "roma" varioj. Li superverŝis ilin per oleo de olivo. Ovojn al temperaturo medio, li falis en bovlo de bolanta akvo, simple forigi de varmego. Li tenis ilin tie nur unu momenton, kaj tiam malvarmigita en akvo. Tiuj ovoj nur "kaptis", akiris la consistencia de likva saŭco. Patro vipis ilin per oleo, aldoni la rallado parmesano. Sbryznul pladon kun citrono suko. Fritita en oleo de olivo kaj alpremis ajlo croutons de blanka pano. Salo, aspergi kun kondimentoj. Ĉio! Kiel vi povas vidi, ne estas ingrediencoj kiuj estas kutimitaj vidi en la hodiaŭa "Cezaro" (kokido brusto, Worcestershire saŭco, kuiritajn ovojn kaj tiel plu. D.), Ĉu ne en la originala recepto.

"Salato Aviator"

Kiam lifto produktoj Alex Cardini decidis plibonigi la invento frato ŝatis tiel gastoj de Hollywood. Al spico ĝin al la supre listigitaj ingrediencoj aldonas Worcestershire saŭco kaj anĉovoj. Dum tiu okazo, la fratoj kverelo okazis. Ĉesis opiniis ke la fiŝo gusto sufiĉas danke al Worcestershire saŭco, anĉovoj kaj evidente superflua. Kaj li ne permesas lian fraton fari amendojn al la aŭtentika salato "Cezaro". La historio de la restoracio menuo ĉe Cezaro Loko montras ke baldaŭ komencis proponi gastoj malsama aperitivo. Estis nomita la "Salato Aviator". Do Alex Cardini provis eternigi sian glora milita estinteco. "Salato Aviator" estis tre simila al "Cezaro", nur enhavis Worcestershire saŭco kaj anĉovoj.

La inversa flanko de gloro

Kiam en 1948, Tsezar Kardini kaj lia filino Rozo, kiu faris decan fortunon en la ĉefe hazardludo, tiel kiel restoracio kaj hotelo negoco, decidis akiri dividendoj ankaŭ por la origino de "Cezaro" salaton, evidentiĝis, ke ili ne povas jam registrita marko sub tiu nomo . Per ĉi tiu jaro startigilo fariĝis nacia trezoro, krom kelkaj modifoj. Tio devis entreprenemaj italoj estas limigitaj en kiu enskribas la markon "Cardini" kaj "originala Cezaro." Sed ĉi salato inventinto mortis en malriĉeco. Tri jaroj antaŭ lia morto (en la rezultinta 1956) Epikuranaj Societo en Parizo markitaj la salato "Cezaro" kiel la plej mirinda recepton kiu aperis sur la kontinento de Ameriko en la lasta duon-jarcento. Popularaj plado ripete falos en la Rekordlibro de Rekordoj. Ekzemple, en Nov-Jorko kreis la salato "Cezaro", pesante preskaŭ du kaj duono da tunoj.

Amerika klasika plado

Kial la usonanoj transformis la "Cezaro" salato? La recepto, la historio de kio estis priskribita supre, alprenas iom espartano uzo de produktoj. Estas komprenebla: en la somero en varma regionoj ne deziras ŝarĝon vian stomakon per io ege kontentiga. Tamen, en la nordaj ŝtatoj por salatoj malsama sinteno. Tie kaj tie inter liaj ingrediencoj prefere alta kalorio ingrediencoj - rostita kokido brusto aŭ kuiritaj boligitaj ovoj. Sed eĉ se vi preni klasika usona recepton, tiam ĝi havas rimarki iuj diferencoj de la aŭtentikaj. Croutons estas anstataŭitaj kun toastita croutons farita el maldikaj baguette. Refills ĉu aparte: whisk ovojn kun oleo, Worcestershire saŭco, citrona suko kaj spicita kun ajlo. Croutons metas al la fino, do ili ne estas trempita kaj restis crispy.

Kio ne ponavydumyvayut!

Historio de la salato "Cezaro" afero de la pasinteco, kaj homoj vivas en la nuno. Kiel dirite, la loĝantoj de nordaj latitudoj provis pliriĉigi manĝeti kalorioj. Tiel farigxis versio de salato kun kokido. Loĝantoj de la plej granda lando de la mondo povis ĉiam pagi eĉ tiuj espartano ingrediencoj kiuj postulas aŭtentika recepton. Multaj rusoj kaj neniam aŭdis de Worcestershire saŭco. Kaj ĉar eksperimentis en sia propra maniero. Li aperis "Cezaro" Sprat (aŭ eĉ haringo en tomatosaŭco), majonezo aŭ kremo. Kelkfoje Romaine laktuko kun tomatoj kukumojn anstataŭita. Ofte manĝeti metis ŝinko, lardo, tinuso. La plej radikala recepton por "Cezaro" - sen iu verdaĵo, sed kun terpomoj kaj cepoj. Al amaskomunikiloj ruĝa jako en la disiĝante 90-a amis manĝi salaton kun kankro, krabo ungegojn kaj pandaloj, kaj eĉ spicita saŭco de sojfabo kun ruĝa kaviaro!

Jen, eble, kaj ĉiu kiel al kiu estas nomita honore al Cezaro salato.