Hungara gulaŝo. recepto

Ĉiu lando havas kelkajn brilajn kulinaraj kreoj (pladoj por nomi ilin estus tro Edda), kiu estas la fiero de la nacio, plejparte pripensi la nacia karaktero kaj trajtoj, transdoni la esenco de la identeco de la personoj kiuj inventis ilin. Ja "naskiĝis" ili ne estas en la kuirejoj de luksaj restoracioj kaj kamparano kabanoj, dum popolaj festoj kaj festojn, aŭ boŭlistoj paŝtistoj, kiel hungara gulaŝo, la nomo de kiu signifas "paŝtisto, la paŝtisto". Hungara gulaŝo recepto estas tiel malnova kiel la historio de la hungara popolo, neniel rilatas al la plado, tiel ĝenerala en la institucioj de nia provizado. Hungaroj - densa, riĉa tomato, kapsiko kaj papriko, viando supo, kiuj estis nomada bredistoj unufoje kaj la unua kaj dua kursoj.

Estas pluraj varioj de kulinaraj kreoj, la plej fama el ili - fakte, gulaŝo kaj pörkölt, tokan kaj paprikash, kiu malsamas en kelkaj el la subtilecoj en la preparado, diskretaj personoj malkleraj, sed tre bone distingebla de la hungaroj. Tiel, gulaŝo hungara recepton kiu inkludas nur maldika bovaĵo Tenderloin estas densa supo aŭ viando de unu, aŭ per aldono de karoto kaj terpomo. En preparo pörkölt uzi iun ajn viando. Tio povas esti ne nur bovaĵo, sed ankaŭ porko, anaso, kokido, ŝafido, eĉ fiŝojn. Pörkölt dika ol gulaŝo kaj, prefere, rilatas ne al la unua kaj al la dua pladojn. Tokan farita el pluraj varioj de karno kun legomoj kaj fungoj, papriko - Estas simila kun porkaĵo, sed estas la esenca ingredienco papriko.

Kion vi bezonas scii por pretigi veran Hungara gulaŝo? La recepto estas sufiĉe simpla, la ĉefa afero por aliĝas al iuj devigaj kondiĉoj, unu el kiuj estas la elekto de viando. Ĝi devus esti bovaĵo aŭ ternera karno. Viando estas necese preni multe. Kiel kuiri kuiraĵo de bovaĵo - tre elkore kaj tre spicaj pladon, en kiu la komponado estas nepre ĉeestas papriko?

Hungara gulaŝo

Ĝi bezonas: bovaĵo, terpomoj, cepoj, karotoj, paprikoj, tomatoj, papriko, lardo kaj kumino. En la varma graso bezonis friti la cepo, aldonu la hakita pecojn de viando, kovri la kaserolon kovrilo kaj simmer la viandon kaj cepojn en sia propra sukoj super meza varmo. En la procezo de meti la viandon por meti en iom da verdaĵo kaj kumino. Kiam la likvaĵo bolas for, aldonu iom bolanta akvo kaj viando stufaĵo preskaŭ preta (eblas se deziris aldoni ruĝan vinon anstataŭ akvon). Kiam la viando estas preskaŭ preta, disvastiĝis sur pato sufiĉe granda por tranĉi la karotoj kaj terpomoj, kaj post momento la ruĝa pipro kaj papriko, fine de rapida malvarmigo - senŝeligis tomatoj. Gulaŝo stufaĵo ĝis kuiris ĉiujn ingrediencojn kun la kovrilon sur malalta varmego. Tiam permesis stari dum kelka tempo. Ne necesas sekvi striktan proporcion prepari veran Hungara gulaŝo. Recepto por ĉi plado estas tute demokratia, kaj estas kunmetita de malsamaj rilatumoj de legomoj kaj viando. La ĉefa afero estas, ke la rezulto estas densa, riĉa miksaĵo de legomo sukoj elkore supo.

Pörkölt aŭ stufaĵo kokidon. recepto

La varma graso en pato kun alta bufro friti cepojn, hakita en sufiĉe granda semiring. Por kuŝis la kokidon cepo, tranĉita en grandaj pecoj por friti. Post iom da tempo en la kaserolon kun la kokido kaj cepojn aldonu hakis en grandajn pecojn de dolĉaj paprikoj, tiam tomatoj, senŝeligis. Tomatoj donu la necesajn fluidoj eligita suko. Pli fluido en la stufaĵo ne aldonis. Simmer kokidon en tomato suko kaj pipro ĝis mola, konstante foliumante, ke nenio estas bruligita. Post quenching gulaŝo necesa pipro kaj salo, metu la hakita herboj. Pörkölt kokido aŭ gulaŝo hungara, kio recepton povas esti tia preta.