Kabarda kuirejo: receptoj kun fotoj

Kabarda kuirarto havas multon komunan kun la kuirejoj de aliaj popoloj de la Norda Kaŭkazo. Dume, en ŝia alcancía, estas multaj naciaj pladoj, kiujn vi povas nur provi tie. En ĉi tiu artikolo vi lernos pli bone kion kabarda kuirejo. Receptoj kun fotoj doni vidan reprezenton de la pladojn kaj helpi vin majstri kuirado teknikoj rapida. Por komforto, ĉiuj pladoj estas dividitaj en kategorioj: aperitivoj, unua, dua, bongustan kukaĵoj, desertoj.

Trajtoj Kabardian kuirarto

Kabardian ĉefplado pladoj, kaj ankaŭ kelkaj cent jaroj, estis kaj ankoraŭ estas la viando saŭco. En la 19-a jarcento la altmontaranoj ĉesis manĝi porkaĵon, tial sur la tablo hodiaŭ, ekzistas nur Kabardians ŝafido, bovaĵo kaj kokido kaj meleagro. La saŭco estas preparita aŭ acida kremo aŭ tradiciaj ajlo peklakvo aŭ cepo. Por bolas aŭ rostita ŝafido ĉiam servis ayran aŭ buljono, diluita ajlo. Anstataŭ pano konsumis kruta tritiko kaĉo nomata "alglui". Certe pladoj estas servita multajn freŝajn herbojn.

Kabardians de legomoj tutjare uzi terpomoj, faboj kaj pizoj, kaj brasiko, tomatoj kaj melongeno. montañeses fromaĝo manĝas nur hejme. La plej popularaj pladoj Kabardian kuirarto kaj receptoj por ilia preparado diskutita sube. Ĉiuj el ili, tiel kiel aliaj teleroj de la Norda Kaŭkazo, povas vidi en la ferio tablo Kabardians.

Kabardinian manĝetoj

Kabardians dum kuirado pagi pli da atento al la unua kaj dua pladoj kaj malpli manĝetoj kaj salatoj. Legomoj ofte servis tranĉaĵoj kun multe da freŝa herboj. De viandoj kuirita buĉrubo kaj caseros kolbaso nomata "sohta".

Por la preparado de buĉrubo uzita bovaĵo lango aŭ hepato. Unue, ĝi estis kuirita en granda kvanto de salita akvon, tiam malvarmigita kaj verŝis serumo. Post tio, la pladoj kun buĉrubo aldoni la ajlo, sekigitaj spicoj kaj herboj, kaj sendi en la fridujo dum 10 tagoj. Kiam la tempo buĉrubo elprenas kaj servis al la tablo en tranĉo formon.

Por hejma ŝafoj hepato kolbaso (110 g) kaj ŝafaĵo sebo (70 g) devus esti hakita en malgrandajn pecojn, tiam aldoni cepojn (1 pc.) Kaj maizo manĝo (20 g). Dum knedas pikita grade aldoni salon, pipro kaj akvo. La rezulta maso da taskoj la ŝafido intestoj, ligi ilin kaj kuiris kolbaso en salita akvo ĝis mola. Sohta servis kun tradicia saŭco Kabardian peklakvo.

unuan kurson

En Kabardian kuirejo prezentis multajn malsamajn receptojn por supoj kaj buljonoj. La plej fama inter ili estas shourpa. Dum la preparado de ĉi tiu supo unua bolas saturita buljono de granda peco de ŝafido. Tiam, ĝi aldonas tuto cepo kaj krude hakita terpomoj. Servu al la viando disŝirita manoj uzi tranĉilon dum manĝo ĉe Kabardians pritraktata.

Alia tradicia supo nomita Kabardian ashryk. Ĉi maizo supo, kiu estas uzata por la preparado de maizo kaj faboj (glaso). Ili kuiris en apartaj kaseroloj, kaj tiam ŝanĝiĝis en unu pladon kaj plenigis lakto (2 L). Kiam utili manĝon sur la telero aspergitaj fromaĝo unua, tiam malglatan, kaj nur tiam verŝi la supo. Aldonigxis aldoni kulero de friti cepojn, papriko kaj ruĝa varma pipro.

Kabarda kuirarto estas vasta gamo de pladoj de faboj. Unu el ili - fabo supo, la recepton de kiu estas prezentita sube.

Fabo supo: recepton hejme

Komence de kuiri fabo supo, trempi fabojn (blanka aŭ ruĝa por elekto). Tiucele estas necese ordigi ekstere kaj por plenigi kun malvarma akvo por 7 horoj. Trempado fabojn rekomendas meti en la fridujo, tiel ke ĝi ne estas fermentitaj. Post specifita tempo, ĝi devas esti lavitaj kaj metis sur la forno kuiri sur malalta varmego ĝis mola.

Kiam la faboj estos preta aldoni al la supo terpomoj, tiam tranĉi la karotojn. Kiam la legomoj estas soldatoj necesas aldoni kiel malglatan kaj frititaj en cepoj kaj papriko. Servu al la supo kun fajne hakita verduloj.

Ĉefa kursoj Kabardian pladoj: receptoj kun fotoj

Ĉefa kursoj montañeros ankaŭ havas propran karakterizan trajtoj de preparado. Unue kabarda kuirarto estas abundo de viando pladoj. En ĉiu familio por la festa tablo servado: lyagur - terpomon kun sekigita viando, gedlibzhe - kokidon kuirita en acida kremo, libzhe ŝafido kun karotoj.

Speciala atento devus esti Kabardian rostokrado. Estas preparita de ŝafaĵo graso kaj hepato. Baur-premis (tiel nomataj shish kebabo) reprezentas la malgrandajn pecojn de dika kaj hepato envolvita en filmo de la interna graso. Aldonigxis ilia vzbryzgivayut peklakvo, threaded sur brocheta kaj kradrostita super lignokarbo. Parenteze, la peklakvo estas nutrita al ĉiu substance unuan aŭ duan pladon. A estas preparita miksante lia ingrediencoj kiel ekzemple la Kolero (80 ml), la buljono (70 ml), ajlo (2 tranĉaĵoj), salo kaj pipro.

Kiuj volas provi kuiri pli grandaj pladoj, valoras rigardi Kabardian receptoj kuirarto de Sana'a (Sana07), prezentita en la rusa forumo. Ili estas tre populara inter uzantoj. Ĉi tie vi povas lerni kiel kuiri kruro de ŝafido plenigita kun faboj, bolas meleagro kun saŭco, Koko en la provo, kaj tiel plu. D.

Kabarda kuirejo: foto kaj recepton kokidon gedlibzhe

Tiu recepto estas ofte nomata kiel la stampo de Kabardino-Balkaria. Kabarda nacia kuirarto kaj gedlibzhe - estas en unu peco, kaj prepari tiun pladon tre ofte, kaj ne nur por la ferioj.

Por gedlibzhe unua kokino devas esti malmuntitaj en pecojn. Poste ĝi disvastiĝis en la kaserolon, veku fry sub la kovrilon en sia propra suko, kaj poste en la rezultanta graso. Tiam la kokidon esti salo kaj pipro, aldoni la cepo, ajlo kaj papriko. Daŭrigu friti ĝis ora bruna, kaj la fino de kuirado aldoni kulero de faruno kaj acida kremo (0.5-1 litroj). Se la kremo ne tute kovri la kokidon pecoj, tiam vi bezonos al supro kun akvo. Simmer la viandon dum kelkaj minutoj kaj poste forigi de varmego scorodite. Servu kun tradicia pasto farita el tritiko.

Recepto por libzhe en Kabardian

Tiu plado por kuiri teknologio estas iom kiel gulaŝo, sed ankoraŭ havas iujn karakterizaĵojn. En libzhe ŝafido (kelkfoje bovaĵo) estas unua bolas kaj poste kuiritaj kun legomoj supren ĝis la saŭco formis ne memorigi de saŭco consistencia. Pro karoto saŭco turnas malluma, sed se vi volas plado povas esti aldonita kaj hakis tomato.

Libzhe (kabarda kuirejo) farita el ŝafido, kiu estas tranĉita la sama pecoj kaj poste kuirita en pato rekte sub la kovrilo en taso. Kiam la likvaĵo vaporiĝas, la viando estas aldonita al vegetaĵa oleo, cepo (tiel volumo kiel ŝafaĵo), kaj tiam la karotoj. Fry legomoj kun viando kelkaj minutoj, tiam aldoni kulero de faruno, la sama kvanto de acida kremo kaj duono tasoj de akvo. Tenu la pladon sur la forno dum kelkaj minutoj ĝis la saŭco fariĝas dika. Servu kun la tradicia pasto.

Tradicia ornamas: milio lakto kaĉon koyzhapha

Krom la tradicia saŭco peklakvo en Kabardinian komune uzita kuirejo kremo saŭco. Opcio preparado de unu el ili, kun fromaĝo kaj spelton, proponas sube.

La nomo de la saŭco, kiu estas vaste uzata kabarda kuirejo - koyzhapha. Tuj en la komenco de ĝia preparo en poto whisk du ovojn, do ĉi tie estas aldonita al 1 litro de acida kremo. Plue studoj estas necesaj por meti kuirpoto sur la fajron kaj atendu ĝis ĝi bolas kremo (ĝi leviĝas kiel lakto). Tiam aldoni lavis en varma akvo milio (2 tbsp. Spoons). Cook ĝis ĝis la hordeo estas preta (ĉirkaŭ 20 minutoj). Nun aldonu la ĵetkuboj Adygei fromaĝo (100 g), atendu ĝis ĝi degelas, kaj vi povas forigi la saŭco de la varmegon.

Se koyzhapha turnis sufiĉe dika, tiam antaux vi aldonas la fromaĝon, necesas versxu en poto 2 tablespoons. tablespoons maizo (tritiko) faruno. La sama tekniko estas uzita en la preparado kaj ĉiu alia saŭco.

bongustan kukaĵoj

Ĉiu kuirejo Norda caucásicos vaste diversaj kukoj, similantaj maldikaj kukoj. Kuiri ilin kaj ankaŭ proponas kabarda kuirejo. Kuko receptoj estas bazitaj sur la uzo de gisto paston sur jogurto. Sed la kompletigo eblas sufiĉe malsamaj. Ekzemple, Kabardians kiel plej kukojn kun beto suproj, tiel kiel kukurbo nomita Keb Dahl.

Unue en via preferataj recepto kiu estas nepre havi "alcancía" ĉiu gastejestrino prepari gisto paston sur jogurto. Ĝis la pasto estos "malstreĉiĝi", ni topi. Por ĉi kukurbo, antaŭ-kuirita aŭ bakita en forno devus altiri consistencia de puré terpomoj. Tiam aldoni ora cepo plenigaĵojn, premis tra gazetaro ajlo, salo kaj pipro. Miksi bone, kaj vi povas procedi al la formado de kukoj.

Pilko testo postulas rasplyusnut mano, por tiel akiri la kuko. En la centro de la kuko por meti la saman grandecon kiel la pasto, plenigi la pilkon. Zaschipnut borderi supren, kaj denove fari la kuko mane. Nun oni devas turni la kudro malsupren kaj ruliĝi rodante pinglo, zorgante ne elŝiri la paston. Fry la kukoj sur varma seka pato dum minutoj sur ĉiu flanko. Antaŭ apliki graso kun butero.

Dolĉa nubeto pano

Kabardians anstataŭ la tradicia pano de faruno de tritiko preferas servi supren pasta - densa kaĉo el milio. Kaj se ili preparos la pano, kutime dolĉa, nubeto kukvendejo.

Devas unue pasto de ovoj (3 Pc-oj.), Lakto (1 tbsp.) Sugar (1 hr. Cucharadita) salo, natrio (por ¼ h. Spoons) kaj faruno. Donu ĝin ripozi por 15 minutoj kaj poste tranĉi ĝin en kvar partoj kaj formi la bidoj. Post kelkaj minutoj de ĉiu parto de la listo el maldike, laŭvorte ĝis 1 mm kaj graso kun butero. Tiam ĉiu pasto tavolo por sukero, faldita sur unu la alian kaj rulo rulo. Ruliĝis en espiral rulo metitaj en la kaserolon, devas stari por 5 minutoj kaj poste friti sur malalta varmego por 7 minutoj sur ĉiu flanko.

Kabarda kuirejo proponas du eblojn fari ĉi pano: dolĉa kaj saleta. En la unua kazo, ĝi aldonas pli sukero inter tavoloj, la dua - kun salo.

desertoj

Kiel Kabardians desertoj ofte servis al la tablo baklava, halva dolĉaĵoj aŭ preparita de butero fandita kaj faruno. Dume, kabarda kuirarto estas fama por alia interesa delikateco nomita zykarys. Prepari ĝin, vi devas fari el la kruta testo flagelo. Tiam ili estas tranĉitaj en malgrandaj pecoj, frititaj en oleo, ili adicias al la formo kaj plenigita forbrulis sukero kaj mielo. Glaciiĝinta zykarys tranĉita diamanto formita kiel baklava.

Kabarda kuirejo, receptoj kun fotoj kiuj estas prezentitaj supre estas malkomplika en dezajno kaj tre elkore. Ili povas facile esti atribuita al la kategorio de sana kaj bongusta manĝaĵo.