Kiel fari saŭco?

Saŭco - mirinda Krom multaj pladoj, do ofte la gastigantino provas trovi respondon al la demando - kiel fari saŭco tiel ke ŝi ornamis lunĉo aŭ vespermanĝo, donante al ĝi nuanco de eleganteco kaj igis ĝin gaja. Kun ĉi tiu saŭco eĉ infanoj estas pli preta por manĝi puré terpomoj aŭ rizo, tritiko aŭ pasto. Por komenci, ni parolu pri kiel fari saŭco por pasta.

Prenu du aŭ tri meza cepojn kaj fajne kotleton. Froti granda karoto. Varmigu la paton, verŝante sur gxin oleon. Unue, loko bulbojn friti ĝis duono, kaj poste vsypte karotoj. Post kelkaj minutoj, aldonu duono tason da legomoj en keĉupo. Anstataŭe, ĝi estas ebla al preni kaj tomato pasto, kaj se vi tranĉis freŝaj tomatoj kaj loko en kaserolo de ĝi estos eĉ pli bona. La rezulta maso estas bezonata por estingi tri aŭ kvar minutoj, efikantaj senĉese. Tiam vsypte kulero de faruno kaj verŝi varman akvon. Ne forgesu kirli bone la estonteco saŭco. Ĝi ne devus rezulti tro dika, sed ne likva. Fojo ricevita fare de la maso komencas boli, ĝi povas esti forigita de la forno. Varma saŭco verŝi la pasto kaj servi ilin al la tablo.

Kaj nun ni parolu pri kiel fari saŭco kun gras. Prenu pecon de porkaĵo aŭ bovaĵo hepato kaj forigi la rapiron kaj dratoj. Povas esti antaŭ-remojar gras en lakto, sed por la preparo de aderezos laŭ la recepton ne bezonata. Rinse ĝin bone sufiĉe. Tiam la hepato tranĉitaj en malgrandaj pecoj. Fritas ilin en oleo. Prenu iom de oleo - ne bezonas hepaton blokoj flosantaj en ĝi. Longa varma - ĝis dek minutoj, ĉar tiam tiuj pecoj pretigis kun la saŭco. Dum fritita gras, povas prepari zazharku. Cepo tranĉita en pli malgrandaj, venigu al ora bruna en pato, tiam aldoni la rallado karotoj al la cepojn kaj kuiri la legomojn dum kvin minutoj. Nun Metu en bolantan akvon fritita hepato kaj legomoj, aldonu salon al gusto kaj iom pipro. En pura bovlo miksi kun akvo du tablespoonfuls de faruno. La consistencia devus esti simila kiel en kefiro. Aldoni la faruno kun la saŭco, efikantaj senĉese. Certiĝu ke ne ekzistas buloj. Post unu-du minutoj hepata via saŭco pretas.

Ni malkaŝis iujn de la sekretoj de kiel konvene prepari la saŭco. Se vi pensas pri kaj vi rigardas proksime, vi povas facile trovi ke multaj el la teleroj en la kuirado procezo por formi bonega bazo por saŭco. La fundamento de preskaŭ ajna saŭco estas fono - malluma aŭ lumo, kiu estas buljono de birdoj aŭ karno, fiŝo aŭ birdoj. Se la volumo de la frostujo kupeo de via permeso, vi povas frostigi buljono kaj konservi ĝin dum longa tempo, uzante kiel necesa. La buljono estas kutime prizorgita fare versátil thickener - divorcis en faruno akvo. Akiri lumo fundamento por saŭco povas fiŝi, bovaĵo ostoj de viandon kuiritan aŭ legomoj. Se la supo estas riĉa, la bazo, malvarmigita malsupren, povas esti simila al la ĵeleo. Malluma bazo por saŭco - ofte dika de friti aŭ fumas viando. Ne forgesu kontroli vidi ĉu ekzistas en ĉi tiu buljono amara gusto. Al ĉi tiu povas aldoni surbaze vino aŭ buljono, poste - estingi. Ĝenerale, re-estingigxos ĉiufoje faros la saŭco gusto pli prononcita kaj intensa.

Per la supre menciitaj bazo por la saŭco, vi povas aldoni diversajn ingrediencojn kiuj donas la saŭco apartan guston. Do, al la malluma bazo por saŭco povas aldoni fritita cepo, fungoj, nematurajn vinberojn, ruĝa vino, mustardo kaj konjako.

Kiel kuiri saŭco surbaze de lumo? Doni ŝin pli riĉa gusto povas suplementu kun ovo yema. Nur whisk la yema kun kulero de kremo aŭ lakto, tiam aldoni iom saŭco al ĝi (en ĉi tiu kazo ne haltas bati). Tiam verŝi la yema divorcis en saŭco. Malhelpi la bezonon konstante malhelpi kunmeto de la yema. Se via saŭco estu varmaj kaj vi volas spico ĝin kun acida kremo, kremo, citrono suko, mustardo kaj herboj, post aldono tiuj komponantoj ne plu devas kuiri, por ne difekti la guston. Verduloj aldonita al la fino de la kuirado.

Kuirita adekvate, saŭco perfekte stokita en la fridujo dum kelkaj tagoj. Nun ke vi scias kiel fari saŭco - amuzi viajn parencojn!