Kiel kuiri indiajn tortojn?

Por hinduoj, pano estas parto de sia kulturo. Li estas amata, respektita, kaj ĝenerale traktita kun granda respekto. Ĝi valoras rimarki, ke la pano en ĉi tiu lando estas la famaj indiaj kukoj.

Tipoj de pano

La kuirarto de Barato estas tre diversa, do ekzistas pluraj specoj de tia simpla produkto kiel pano. La plej famaj indiaj kukoj:

• Puri,
• Chapatis,
• Vojoj,
• Naan,
• Kulcha,
• Papago,
• Paratha,
• Appamo,
• Dosa,
• Samosa, Kulchi,
• Papadam,
• Ili ruliĝis siajn buŝojn.

En la nacia kuirejo ekzistas dekoj da malsamaj manieroj kaj ebloj por sia preparado. Ĉiu virino en Barato devas baki pano. Mi devas diri, ke la okupacio ne estas facila. Komence, vi devas scii, ke indiaj tortiloj estas kuiritaj ĉefe de iuj specoj de faruno:

• Maida (la produkto de bona muelanta de mola tritiko varioj)
• Atta (kruda muelanta de dika tritiko),
• Rizo,
• Beano.

Por ĉiu produkto, iu faruno estas uzata. Ĉi tio pli fiksas sian aspekton kaj guston. Ekzistas eĉ iuj reguloj, kiuj reguligas, kiel kaj kiam vi bezonas manĝi tiujn aŭ aliajn omletojn. Kurioze, iliaj nekutimaj panaj indianoj iam uzas kiel originala kukvendejo. Ĉi tiu kutimo estis konservita en multaj orientaj popoloj.

Bazaj reguloj de preparado

Ĝenerale la barataj tortillas estas kuiritaj en profundaj saŭcoj, sur metalaj varmaj folioj, en argila forno aŭ en enorma kroĉaĵo. Ĉar ĉiu tipo de pano provizas sian propran specifan manieron. Kaj la preparado de iuj similas al reala rito. Ekzemple, la maso por "rumali roty" estas unue ruliĝita per rula pinglo, kaj poste kun viaj manoj, glate turnante ĝin en la aeron. Kiel rezulto, tre maldika ronda peco de sufiĉe granda diametro estas akirita. Probable de ĉi tie okazis la nomo de ĉi tiu kuko. Kun hindia lingvo, la vorto "rumali" estas tradukita kiel "tuketo". Efektive, ĝi aspektas tre simila. Ĉi tiu "tuketo" kuŝas sur paniko turnita renversita kaj bakita je malalta varmego. Fari ĉi tiun proceduron estas facila, ĉar la pasto por ĉi tiuj omletoj, kiel regulo, estas tre mola kaj elasta. Ĝi preskaŭ flugas en la aeron, kaj tiam, kiel maldika filmo, estas superpuesta sur la kaserolo kaj estas preta laŭvorte en demando de minutoj.

Manteloj Koveroj

Oni povas mem provi hejme kuiri Indian kukoj. Recepto povas elekti ajnan. Ĉio dependas de la gusto de la kuiristo. Prenu, ekzemple, kruta paratha. Por prepari la teston, vi bezonos:

• 300 gramoj da tritika faruno de du varioj (200 gramoj da kruda kaj 100 gramoj da fajna muelo),
• Kulero de salo,
• 150 mililitroj da akvo (ĉiam varma),
• Paro da kuleroj de krema fandita butero.

Kuireja procezo:

1. Verŝu la tutan farunon en larĝan ujon.
2. Aldoni oleon kaj zorgu la produktojn kune.
3. Iom post iom aldonante la ceterajn ingrediencojn, genuas la paston, kovras ĝin per malseka tuko kaj lasas mateniĝi dum 25-30 minutoj.
4. La finita pasto dividiĝas en plurajn egalajn partojn, ĉiu el kiuj estas ruliĝita en tavolon.
5. La rezulto malplena devas esti oleita kaj faldita en duono.
6. Ripeti ĉi tiun proceduron.
7. Preparita duonfina produkto ruliĝita per ruliĝanta pinglo, surmetu forte varmigitan panon kaj fritu bone sur ambaŭ flankoj.
8. Tiam denove rebonu la supran tavolon per oleo. Post tio, la kuko iomete ŝveliĝos.
9. Turnu ĝin kaj faru tion saman kun la alia flanko.

Nun vi povas alporti al la tablo ora hinda kukoj. La recepto implikas uzi ilin varmaj. Kaj se la gastoj prokrastas, estas pli bone envolvi ĝin dum momento kun tuko por konservi la varman produkton.

Pilko de pasto

Tre spektaklo sur la tablo aspektas "puri" - hindaj kukoj en formo de pilko. Kuiri ne malfacilas. Por fari tion, vi devas havi la plej simplajn produktojn bazitajn sur: glaso da faruno - ½ taso da akvo, cucharadita de verda oleo kaj duono de kulero de salo.

Kaj vi devas prepari la jenan vojon:

1. Miksu la farunon kaj salo.
2. Aldonu akvon kaj genu sufiĉe dika pasto.
3. Verŝu en la oleo kaj miksi denove.
4. Kovru la paston kun manĝaĵo de ĉiuj flankoj kaj lasu ĝin sola dum 30 minutoj.
5. La riĉa maso estas dividita en partojn, ĉiu el kiuj estas ruliĝita en buklon, kaj tiam disbatita per rula pinglo.
6. En botelo alportu la verdan oleon por kuiri. Alie kuŝu la kukaĵojn en ĝi kaj fritu ambaŭflanke, malrapide bati la pajlon. La oleo devas esti sufiĉe ampleksa por kovri tute la blankojn, tio estas, ili estis profunde frititaj.

Post kelkaj minutoj vi povas sekure meti sur pretajn ŝukajn "sklavojn". Hindaj kukoj de ĉi tiu speco estas perfektaj kiel bela matenmanĝo. Kaj la garniŝo estas plej bone servata kun kukitaj legomoj.

Simpla recepto por via pano preferita

La plej populara inter la loĝantaro ankoraŭ ĝuas la hindan kukon "chapati". Kaj ĉi tio malgraŭ la fakto, ke ĝia komponado inkluzivas nur akvon kaj farunon. Eĉ salo aldoniĝas nur al gusto. Sed ĉi tio ne plimalbonigas la faman kukon. Ĝi povas esti preta hejme sen multe da penado. Nur necesas observi la sekvan proporcion de produktoj: por 160 gramoj da pleneco faruno, vi devas preni duonan glason (tio estas, 100 mililitroj) de akvo.

Tiam ĉio iras laŭ la norma skemo:

1. De la pretaj komponantoj, genuu la paston per viaj manoj. Kovru ĝin sur ĉiuj flankoj per tukuko kaj foriru dum duona horo.
2. Poste aspergu la verkon per faruno kaj ripetu la amaso.
3. Dividu la paston hazarde en pecojn, ruli ilin en la formo de pilko, kaj tiam ebenigi ilin en plata kuko.
4. Aspergi la farunon ambaŭflanke. Ĉiu estas zorgeme ruliĝita en maldikan kukon de pli granda grandeco.
5. Fritante kaj meti sur ĝin la verkon sen aldoni oleon. Fry ambaŭflanke dum 3 minutoj antaŭ la aspekto de karakterizaj brunaj makuloj.

"Chapati" devus esti manĝata kun varma, butero. Frostitaj plataj kukoj povas esti uzataj por fari sandviĉojn kun plenigo.

La plej bongusta Naan

Laŭ lokaj loĝantoj, la plej bongustaj estas la indiaj plataj kukoj "Naan". Ili pretas tre simple kaj ne postulas ajnajn rafinitajn ingrediencojn. Do la listo de necesaj produktoj: por 3 glasoj da faruno - por 1 kulero da vegetala oleo (aŭ alia graso), seka feĉo kaj sukero, salo, 1 glaso da akvo kaj lakto (aŭ jogurto).

Sekvenco de preparado:

1. En varma akvo, diluu la fermenton kun sukero kaj foriri dum 10 minutoj.
2. Aldonu la resto de la produktoj kaj genuu mola, sed tre glueca pasto.
3. Metu ĝin dum kelkaj horoj en la forno por pruvi je temperaturo de 35 gradoj.
4. Dividu la finan paston en partojn kaj lasu ĝin sub la tuko por aliaj 30 minutoj.
5. Biletoj kuŝis sur kukaĵo, etendante ĉiun laŭlonge de la longo.
6. Baku al granda varmego ambaŭflanke.

Pano turnas mola kaj avida. Ĝi povas esti ŝprucita per akvumiĝoj, kaj tiam tranĉaĵoj de tia plata torto trempu en specialan preta saŭco.

Pano kun plenigo

Barata pano kun fromaĝo estas alia speco de nacia pano. Ekstere, ili estas tre similaj al la kartvela "khachapuri". Sed la diferenco en gusto estas palpebla. Por prepari tian specifaĵon, vi bezonas: por 3 glasoj da faruno - 2 ovoj, unu cucharadita de sukero kaj salo, glaso da kefiro, cucharadita de sodo, 50 gramoj da butero kaj fromaĝo, 15 gramojn da vegetala oleo.

Preparado:

1. En aparta ujo loko kefir, sukero, soda, salo, 1 ovo kaj vegeta oleo.
2. Aldoni vitro da faruno kaj miksi bone.
3. Iom post iom verŝante faruno, genuu la paston. Ĝi devas iomete teni al viaj manoj, sed ne etendiĝu.
4. Fermu la kovrilon kaj apartigu iomete al la flanko.
5. Preparu la kompletigon miksante la kradrita fromaĝo kun la ovo.
6. Nun la pasto ruliĝas en formo de kolbaso kaj arbitre dividita en plurajn partojn.
7. Stiri ĉiun pecon en plata kuko. En la centro, metu la plenigon kaj premu la randojn en la formo de sako.
8. Denove ruliĝu la verkon, tiel ke la plenigo estas egale distribuata interne.
9. Fritu en kukaĵo sub kovrilo en verda oleo.

Malpeza graso la finita produkto kun oleo por ke la kuko estas pli mola.

Kuiri Sekretojn

Ne ĉiuj havas la ŝancon iri al Barato kaj provi realan nacian pano tie. Ĝi ne gravas. Spertaj spertuloj rakontas kiel kuiri indiajn tortilojn en la kutima hejma kuirejo. Ekzemple, la indiano "paratha" kun terpomoj. Kiel oni scias, plej multaj indianoj estas vegetaranoj, do tia recepto ne estas proksima. Por laboro, kiun vi bezonos:

• 1.5 tasoj da faruno,
• 4 terpomoj,
• ½ kaliko da bolanta akvo,
• Duono kulero de salo,
• 2 kuleroj de oleo vegetala,
• Vojo da verdaĵo (plumoj, plumoj kaj petroselo),
• Iuj ajloj kaj nigra pipro.

Ne malfacilas fari vegetaĵon "paratha". Por tio vi bezonas:

1. Salo estas miksita kun faruno, verŝas en oleo, kaj poste iom post iom aldonas akvon, amasas la paston. La rezulto devus esti elasta buno. Metu ĝin aparte dum 20 minutoj.
2. Kuiras la terpomojn. Dum ĉi tiu tempo, tranĉis la verdulojn. Konekti la komponantojn kune ĝis uniforma maso estas formita. Se vi deziras, vi povas aldoni iomete pikitan ajlon.
3. La pasto estas dividita en pecojn, ĉiu el kiuj estas ruliĝita en maldikan mantelon.
4. En la mezo de ĉiu folio elŝovas la plenigon kaj ruliĝi en la formo de koverto. Poste ruliĝu ĝin per ruliĝanta pinglo en platan kukon.
5. Fritu la littukojn en kruĉejo.

Vegetaraj "parataj" indianoj kutime manĝas kun pika saŭco.