Kiel kuiri la marmelado de juglandoj. Recepto kaj kelkaj utilaj konsiletoj

Jam farita el juna juglandoj - iom nekutima kaj nekredeble bongusta regalo. Por tiuj, kiuj neniam provis ĝin, estas malfacile kompreni, kiel iu povas kuiri tiun pladon. Kiel ĝenerala regulo, kuiri ŝin hejme, sed por akiri vere bongusta marmeladon de juglandoj, vi devas sekvi la recepton al la letero. Erari sur la punkto aŭ alia, vi povas ricevi tute neuzebla en la manĝo substanco.

Kuiri ĝin en pluraj manieroj, sed la nuksoj ĉiuokaze devas kolektita ĉe la scenejo kiam la malfacila ŝelo ankoraŭ ne plene formitaj. Ĉiuj receptoj ili trempas en kalkon, forigi maldolcxeco kaj en kelkaj eĉ tranĉi la supera parto de la ŝelo. Ajna marmeladon Juglando (fotoj povas vidi sube), estas plej bone kuiri kun gantojn pro la manojn post kontakto kun la jodo-enhavantaj suko estas praktike neeble purigi. Krom probabla brulas.

Jam juglandoj (kun purigado recepton)

La unua paŝo estas kalkuli la ĝusta tempo kiam la ŝelo ne obstina, sed kernoj mem jam komencis preni formon. Tiu periodo kutime komenciĝas en malfrua majo, almenaŭ - komence de junio, sed ankoraŭ pli bone meti ilin antaŭ tempo, devos atendi sekva jaro en la kazo de endurecimiento de la ŝelo. Kontrolu juglando moleco povas esti dentopikilo, kiu sen multa penado devus trapiki ĝin tra. Por kilogramo zorge duono nuksoj kg de sukero, 300 ml de akvo, acida cítrico, vanilo kaj kalko. Unue, la nuksoj estas trempita en kalko solvo dumtage (100 gramojn da pulvoro por litro de akvo). Tiam alia 10 tagoj nur en la akvo, ŝanĝante ĝin de tempo al tempo. Ĉi tiu estas farita por certigi ke ĉiuj amarecon malaperis kaj akiris bongustan konfitaĵon de juglandoj (recepton ankaŭ inkluzivas nukso pikas ĉiu kudrilo aŭ dent fari ĝin okazi pli rapidan).

Post tiu procedo estis elpurigita de supro frukto ŝelo (tranĉilo, ne forgesante gantojn) kaj kuirita en la acida cítrico solvo (25%) 20 minutoj. De akvo kaj boligita siropo, nuksoj aldonis al tio, kaj bolas dum 20 minutoj malŝaltita kaj permesita trempi dum 10-12 horoj, tiam kuiris denove por 5 minutoj, aldonu iom acida cítrico kaj vanilina, kaj post 5 minutoj, forigi el varmo. Verŝis en sterila kruĉoj kaj sigelita. Kiam aplikanta tiun ĉi la maso de turnoj flava, kaj enhavas malpli jodo ol la proksima versio.

Jam juglandoj (recepton sen purigado)

La kvanto de ingrediencoj necesaj estas samaj kiel en la antaŭa recepto. Vi povas aldoni spicojn (najlo, cinamo), se dezirata. Post trempado en kalkon nuksoj piko kun dent kaj Blanch en akvo (5-7 minutoj), tiam ĵetas ilin en colador kaj atendi ĝis ĉiuj akvo drenado. Aparte, kuiri la siropo (kiel en la antaŭa recepto) kaj ŝanĝi ĝin nuksoj. Post bolanta marmeladon ĝi fermis malsupren, lasi por du tagoj al fekundigo. Tiam denove ekbolis, aldonante spicojn, citrono aŭ oranĝa ŝelo, kaj for. Elspezata sur sterila bankoj, tordaĵo kaj vendejo en malvarma loko. Ĉi marmeladon estas nigra en koloro, tre bongusta, sabrosa, kaj plej grave - utila.