Kiel kuiri ukraina borsch kun beets

La plej fama kaj populara pladoj de la ukraina nacia kuirarto por la pasinteco pluraj jarcentoj estas la supo. La unua mencio de ĝi historiistoj estas trovita en skribitaj monumentoj de la tempoj de Kievan Rus. Per ĝia nomo, borsch estas plej verŝajne necesa por manĝi manĝeblan herbon nomitan bovranon. Por ukrainoj ĝi ne estas nur speco de manĝaĵo, ĝi estas ankaŭ tradicia ceremonia plado.

Pro tio ke la plado estas populara tra la tuta Ukrainio, en Rusujo, la Baltaj ŝtatoj kaj Belorusujo, rekomendoj pri kiel prepari borscht povas esti trovitaj senutilaj, en ĉiu regiono kutime kuiri laŭ originalaj receptoj. Strikaj kanonoj por la preparado de ĉi tiu teknologie kompleksa telero ne ekzistas, sed laŭ malsamaj receptoj, la samaj produktoj estas investitaj en borsko.

Kiel kuiri supon kun beto

La ĉefa ingredienco de ia recepto estas beto, ĝia ĉeesto donas specifan guston, aromon kaj koloron. Krome, faboj estas metitaj en faboj, terpomoj, karotoj, brasiko, verduloj, cepoj, tomatoj aŭ tomato-suko (pasto), spicoj. Depende de la preparo de la sezono, la produkto komponaĵo povas administri verdaj pizoj, judaj verdoj, kalabaseto kaj eĉ pomoj.

Antaŭ kiel kuiri supon, kuiri la buljono. Ĝi povas esti farita el porkaj ostoj kaj viando, el kokido, dum la rapideco, kutime kuiri borsĉon sur fungon. En Okcidenta Ukrainujo, dum la kulina procezo, hejmaj kolbasoj estas aldonitaj al la borsko. En la finita buljono aldonu la beton kvass aŭ beetroot fermenton, sed ĝi estas amatino. Moderna rekomendoj kiel prepari borscht, ĉi tiu punkto ne estas emfazita kiel deviga. Oni devas rimarki, ke per ĝia nekutima gusto, la plado respondecas pri preskaŭ du dekduoj da produktoj, kiuj estas inkluditaj en ĝia komponado.

Antaŭ preparado de ukraina borscht laŭ tradicia recepto, vi devas prepari por 1 litro da buljono:

• 150-170 gr. Beets;
• 100 gr. Freŝa brasiko;
• 200-210 gr. Terpomoj;
• 20 gr. Faboj;
• 50 gr. petroselo radiko kaj karotoj;
• 40 gr. Cepoj;
• 35 g. Pura de tomato;
• 25 gr. Malsata porko graso;
• 10 gr. Sukero;
• 10 gr. Vinagro;
• 5 g. Faruno de tritiko;
• 30 gr. Salata pipro;
• 1 kesto de ajlo;
• 10-15 gr. Graso

Faboj devas esti lavitaj kaj verŝitaj per bolanta akvo, ĉi tio rapidigos la procezon de ĝia preparado. Ĝi kutime estas kuirita kun viando kiam preparas buljonon. Belecoj devas esti zorgeme tranĉitaj en striojn kaj frititajn per skaleto kune kun graso, vinagro, sukero kaj tomato-pureo. Fajne hakita karoto Ankaŭ versxu en hejtita pato kun iom de oleo, aldoni la ĵetkuboj cepo kaj hakis petroselo radiko kaj friti ĝis mola.

Senbruligitaj terpomoj tranĉitaj en malgrandajn kubojn, metas en bolantan buljonon. Post 15 minutoj de bolado, aldonu la kampo kuirita beto, ora legomoj. Post 5 minutoj aldonu malpeze toastitan farunon (antaŭe diluitan kun varma buljono), pikita pipro kaj brasiko. La plado estas salita kaj peppered, laŭroj de laŭroj kaj malplenaj folioj de freŝa dolo kaj petroselo.

La rakonto pri kiel prepari borscht ne estos kompleta sen la priskribo, ke en la lasta etapo de kuiri la pladon devas esti vestita per freŝa muelita porko kun ajlo. Grasa estas planko ĝis glata kaj aldonita al la kano dum kelkaj minutoj antaŭ forigi ĝin el la varmego.

Kiam vi lernas kiel prepari borskon, vi ankaŭ devas konscii, ke vi manĝas ukrainaran ekbrilon kun akra kremo kaj kun pampushkas - ĵus bakitaj saltaj bukedoj sablitaj per ajlo.