Kiel Pickle lardo kun ajlo

Saleta lardo estas konata pro longa tempo. En la vilaĝoj, kie oni decidis teni la porkoj en la domanaro, la problemo de lia stokado estis solvita nur per sia salazón - fakte frostujoj tiutempe ne estis ankoraŭ. Fakte, en la vilaĝoj kaj nun ĝi estas salita tutaj bareloj.

Jen kiel ĝi okazas. Funde de funde lavitaj kaj proshparennoy bareloj verŝi tavolon de kruda salo - ne malpli ol centimetro, poste mantelo de salo kvin centimetroj, do tavolo de graso, kaj tiel plu, ĝis la tuta sebo ne iras fini aŭ ne la tuta barelo estus okupita. Top tavolo restas salo. Tiu metodo ebligas stoki la produkton en la vazo en malvarma loko protektita de la suno dum monatoj. Samtempe la graso estas tia interesa trajto - tio ne ekapero la markon, ĉar ĝi prenos tiom salo drajvo.

Sed tiel, kiel ili diras, tradicia, kaj la rezulto estas "normo", kiu estas la plej ofta, sen multa delikateco de gusto. Sed tiel eblas Pickle grandan kvanton de graso facile.

Se, tamen, iom dika, kiel ĝi okazas en la urbo, eblas kuiri ion bongustan, lardo, ajlo, ekzemple. Nu, aŭ io alia. Receptoj, kiel vi scias, estas multaj, preskaŭ ĉiu familio havas sian sekretoj.

Do, kiel Pickle lardo kun ajlo?

Unue vi devas elekti la ĝustan pecojn. Ĝi similis ke la graso estas dika, kaj nenio multe povas esti. Fakte, la sebon sur la flankoj de la porko estas tre malsamaj pecoj, prenita de la dorso aŭ, ekzemple, la abdomeno aŭ suba dorso. Ĉiu ricevas sian guston - iu tiel plu. La sama validas por la tavoloj de viando. Se tro multaj tavoloj, la salo estas simple graso seka metodo, abunda aspergo per salo, tio estas, en kampara, malriĉa, la finita produkto estos tro malmola.

Sed ni amas ĝin estas dika kun ajlo. La recepto estas en ĉi tiu kazo havas propran trukojn por pecoj ne funkciis tro malfacila ĉar la viando tavoloj. Vi esence nenio aparte komplika pri ĝi. Nur oni devas sekvi kelkajn simplajn regulojn.

Jen kiel Pickle lardo kun ajlo. Do, prenu la justan, kio okazas en nia ĉiun lastan dimanĉon de la monato, la plej lastatempa porkojn graso flankoj, kaj ĝia dikeco estas ne pli ol kvar aŭ kvin centimetroj. Mi ne dormas, esti certa havi tavoloj de viando. Domoj tranĉis kudro en la malgrandaj pecoj de longo de sep al dek centimetroj kaj du aŭ tri larĝa. Kun akra tranĉilo fari incisión en ĉiu peco - de la flanko. Se estas deziro - de ambaŭ flankoj. Ĉiu noĉo surmetis plasto ajlo - ĝi donas mirindan guston kaj ĝi plibonigas la guston.

Ekde mi salita lardo en malgranda kvanto, mi prenas malgrandan posudinku, versxu salo sur la fundo. Nun pecoj kun "muntita" ajlo frotis kun salo kaj pipro, kaj ĉiu peco malsamaj. Pecoj de Lay diketa kaj en du tavoloj. Nepre rompi lavrushku kaj spicitan lardo.

Nun posudinku metita en la fridujo. Iuj dommastrinoj diri ke unua metis la salita lardo en varma loko, sed mi ŝatas ĝin pli bone kiam posudinka metita rekte en la fridujo, por la supro. Neniu truoj en la fundo de la crockery malplenigi la rezultanta peklakvo!

Horoj poste poto kun la lardo komencas diskonigi tre bongusta gusto. Dika komencas produkti sukon, kiu ĉiuokaze ne bezonas esti drenita - lasu ĝin resti. Estas la suko kaj graso donas suavidad kaj eĉ tenereco. Parenteze, post sep horoj jam graso povas manĝi. Jen kiel Pickle lardo kun ajlo, kiu ĉiuokaze estas tute preta por uzo la sekvantan tagon. Nur la plej bonan por meti ĝin en la frostujo, alie la graso estos tro mola.

Miaj gastoj, provu tiun delikatecon iam sprashivayuto kiel Pickle lardo kun ajlo? Neniu kredas ke tio estas vere tiel facila.

Parenteze, la graso de aliaj partoj de la kadavro - de la dorso, ekzemple, do vi povas ankaŭ Pickle. Sed la gusto ne estos tiel delikata.