Kiel salo volnushki. La plej facila maniero

En la sezono de maso rikoltanta multaj Pickers demandas kiel eblas prepari la fungojn por la vintro. Opcioj por fari ĉi tiu produkto multe. Fungoj povas esti fritante, marinating, salazón kaj kuirado. Sed kelkaj specioj estas taŭga nur por specifa metodo de recolección. Ĉi tiuj povas esti atribuita volnushki. Ili enhavas lakteca suko kiu donas al ili la amarecon kaj la erara metodo de traktado povas kaŭzi toksiĝon. Do ni parolu pri kiel Pickle volnushki.

Ili estas kutime salita aŭ piklita malvarma metodo. La kuirado procezo prenas iom pli longe ol kelkaj aliaj specoj de fungoj. Sed la rezulto estas valora la atendo.

Volnushki devus esti zorgeme trairi, forigante la malnovajn kaj difektitajn kopiojn. Ili tiam estis lavita kun fluanta akvo. Poste, la agarikoj trempita en iom saletaj akvoj. Tiu procezo daŭras 3-5 tagoj. Por ilia trempadon necesas preni esmaltado potoj aŭ ligna kuvon. Fungoj devus meti en la preta ujo kaj metis sur la ŝarĝo, por malhelpi ilin emerĝi. Dum la trempadon devus esti almenaŭ du fojoj ĉiutage ŝanĝi la akvon. Konservu ujo de agarikoj necesas en malvarma loko.

Post trempado en volnushki amarecon malaperas kaj fariĝas mola ĉapelo kaj ne rompiĝema. Sekve, ĉi tiu procezo estas nepre realigis antaŭ esti salita volnushki.

La plej optimuma por volnushek preform estas malvarma-salazón. Trempita agarikoj estas jxetitaj en preparita ujo (escepte aluminio) ĉapoj malsupren, formante manteloj. Ĉiu du tavoloj devas verŝi salo kaj spicoj movo. Ili devas prepari antaŭ salazón volnushki. Kutime prenas pipro nigra pipro, aneto (tre bone kun fungoj), golfeto folioj kaj folioj de iuj plantoj sur peto (ribo, ĉerizo, ktp. D.)

Por kilogramo fungoj prenas proksimume 50 gramoj de salo.

Kiam ĉiuj fungoj estas pakitaj, ili devus kovri la supro de pura cheesecloth (pluraj tavoloj) aŭ tuko. Poste metu ligna klubo kaj metis malgrandan pezon supre. Volnushki lasi dum kelkaj tagoj. Kutime 5-6 tagoj, peklakvo. Fungoj fariĝis densa. Se ĉi tio ne okazas, estas necese pliigi la mason de la sxargxo kaj ujo kovrilo kun rapiron. Fungoj devas stari en malvarma loko.

En la procezo de salazón de supre povas formi muldilo. En ĉi tiu kazo, vi devas funde lavi la ligna cirklo kaj ŝanĝi la tuko. Eblas forigi la supra tavolo de agarikoj, en kiu formis muldiloj. Kiel salazón agarikoj estos ŝrumpi en volumo. Vi povas raporti novaj tavoloj kaj aspergo ilin kun salo kaj spicoj movanta.

1.5-2 monatoj vi povas jam manĝas saleta volnushki. Salazón ne postulas specialan penoj.

Vi ankaŭ povas konservi peklitaj fungoj. Preni ĉi glason kruĉoj pura 0,5 litro kaj metis en ĉiu de ili kelkajn peppercorns (odora) kaj unu laŭro folio. Fungoj ĵetas en colador kaj lavu per bolas akvon. Disvastigi ilin en bokalo.

Sekva vi bezonas Pickle en kiu solilis volnushki, abscesoj kaj streĉo. La bokaloj kun fungoj verŝu du tablespoons de vinagro (5%). Poste ili pintis la peklakvo. Se la peklakvo estas nesufiĉa, tiam anstataŭigi ĝin per freŝe preparitaj. Por ĉi tiu raso en varmega boligita akvo (1 litro), 20 gramoj de salo.

Poste devas esti kovrita bokaloj kun metalo palpebroj (ne ruliĝi!) Kaj steriligi ilin minutojn kovri 40. Plue hermetike sigelita ujoj kaj permesita malvarmigi tute. Jen kiel Pickle volnushki malvarma procezo kaj stoki ilin dum longa tempo.

Salita agarikoj eble nutris kiel manĝetoj al ajna pladojn kaj flanko telerojn.

Sciante kiel kuiri volnushki, Vi povas savi la kolektita agarikoj rikolton, tiam por longa tempo por ĝui la bonegajn kvalitojn de ĉi tiuj nutraĵoj.